立春后最该吃这菜!清肠护肝,杀菌增免疫, 特殊时期最适合全家吃

今年立春比想象中来得要早一些,春天人体的新陈代谢开始旺盛。暖暖建议饮食营养要均衡,避免油腻及生冷,多喝水多吃瓜果蔬菜。

此外,更要早起早睡,保持心情愉悦很重要。春天万物复苏,也是养肝护肝的最佳时机。

今天给大家推荐一道家常菜【韭菜爆鸭血】,懂行的人都吃它,不仅清肠护肝,还能杀菌增强免疫力,在这个特殊的时期里非常适合全家一起吃。

这个食材就是韭菜,自古就有“春菜第一美食”的美称。而且韭菜一年四季都有,但论味道还属春韭最好。

春季韭菜茎叶最嫩,口感最好,是吃食韭菜的最佳季节。尤其是头茬的韭菜,光看着绿油油的颜色就能感受到满满的春天气息~

韭菜除了富含丰富的维生素和粗纤维,还具有护肝养肝、润肠通便等功效。韭菜独有的辛香气味是硫化物的形成,有一定的杀菌消炎、促进食欲、提高自身免疫力等作用。

韭菜做法有很多,北方最常见的就是入馅包饺子和韭菜盒子,但我家最喜欢的还是炒着吃,例如韭菜炒鸡蛋,简单快手,大人小孩都爱吃。

跟着大厨学了这么久,相信简单的韭菜炒鸡蛋都难不倒心灵手巧的各位。今天暖暖就给大家带来一道花样吃法【韭菜爆鸭血】。

鸭血也叫血豆腐,富含优质蛋白质和铁元素,堪称“补铁圣品”,和韭菜一起炒营养翻倍,滋味鲜美,让人百吃不厌!

现在已是二月,正是吃韭菜的好时节。出门囤菜遇到它可别手软,杀菌养肝又促进消化,而且好吃不贵,特殊时期吃它正适合。

韭菜挑选的方法,关键看这4招

1、看整体:将韭菜竖立,能立起来说明是新鲜的,反之如果不能立起来,加上尖部有很多的黄叶,说明韭菜不新鲜,建议大家不要买。

2、看根部:看韭菜的根部,根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜;这个肉眼很好识别。

3、看颜色:尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的,不要买颜色太深或太绿的韭菜。

4、宽叶细叶,那种更好吃?宽叶的韭菜颜色比较淡,味道也会淡,吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多,颜色也更深一点,味道更浓郁。

挑选的小窍门都学会了?那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

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韭菜爆鸭血

▲点我,我是视频

食材

韭菜/鸭血/姜蒜/辣椒粒

生抽/鲜味酱油/油盐

做法

- 1 -

食材处理:韭菜改刀成寸段,将菜叶和菜杆分开;鸭血改刀成条备用。

- 2 -

处理鸭血:锅中坐水烧开后放入适量盐、鸭血,焯煮半分钟左右捞出沥干。

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大厨窍门:焯鸭血水中加入盐,可保持形状不碎且去腥。

- 3 -

炸制:锅中坐油,将鸭血放入7成热油温稍加炸制,形成焦边即可捞出。(高温爆炸可提升鸭血的口感)

- 4 -

炒制:姜蒜放入油锅爆香,出香味后依次放入韭菜杆、韭菜叶炒制,保持大火翻炒。

- 5 -

调味完成:放入鸭血,然后加入2勺生抽、2勺鲜味酱油、淋入适量水淀粉翻炒均匀。

起锅之前下入红辣椒粒稍加翻炒即可完成~

韭菜杆、韭菜叶分开下锅,可防止韭菜出水

 最终成品 
😋😋😋

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