秋季吃藕好时节！大厨教你脆爽不发黑的妙招，超实用

您是不是也有这样的困惑：明明按照网上的菜谱步骤来，食材一样，调料一样，味道却怎么做都不够好？

其实想要吃到真正美味的美食，有很多很重要又很容易被忽视的做菜技巧，懂了以后容易掌握又能起到质的飞跃。

那么小暖今天就总结3条，让你秒变大厨~

戳视频↓↓↓30秒即可获取答案

图文版（更省流量）：

食

1、藕怎么炒才能清脆爽口不发黑？

大厨：炒藕的时候，一边炒一边加些清水，这样能防止藕变黑。每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片。

或者切好的藕片直接浸泡在冷水中，隔绝空气中的氧气。然后再下锅炒制，加盖焖煮一下再淋入白醋，这样炒出来的藕片剔透清脆又爽口。

藕的挑选：市场上常见的莲藕一般有两种，七孔藕和九孔藕。

七孔藕含淀粉多，比较粉糯，适合煲汤。九孔藕含淀粉较少，口感清脆，适合凉拌、清炒，如果是选错了藕，那就会适得其反。

2、茄子怎么处理才不会氧化？

大厨：茄子切开后要立即下锅分或者放入水中，不然茄子会氧化变成黑色。

3、鸡蛋怎么炒才能松软可口？

大厨：炒鸡蛋时，一个蛋液加一汤匙温水搅匀，这样下锅再炒就不会老。而且炒出的蛋量还多，松软可口的。谁做都好吃~

怎么样，您学会了吗？也欢迎大家在留言区分享更多下厨妙招，来和大厨PK一下嘛。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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