秘制辣鱼，草鱼10斤腌制8~10小时腌制...

秘制辣鱼，草鱼10斤
腌制8~10小时腌制入盐味后清洗2~3遍，挂起来吹干1周左右，
盐200~250克，八角10克，花椒10克，桂皮10克，一起放入锅中炒香
调料
2斤风干的鱼
菜油2斤 (鲤鱼绿色桶装特香)或当地有散卖的菜油(总之选最好的最香的)
青花椒粉30克(吃的麻可减量)
老姜300克，白糖200克，镇江香醋200克，鸡精、味精各25克，粗辣椒粉75克，料酒100克