它被称为“豆中之王”，蛋白质含量是牛奶的12倍，3种做法收好了！

不知道大伙儿喜不喜欢吃黄豆，作为我国重要的粮食作物之一，黄豆已有五千年栽培历史，更是被称作“豆中之王”。

黄豆含有丰富的植物蛋白质，甚至可以比肩动物蛋白，因此也有个美称叫做“植物肉”。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

黄豆最常见的就是榨成豆浆，当早餐食用，黄豆炖猪蹄也是风靡国人餐桌的一道美味，今天，小暖就要教大家三道黄豆佳肴，拿小本本记好了哦！

   黄豆饼   

-食材-

鸡蛋 / 黄豆 / 面粉 /

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盐 / 黑芝麻 /

-具体步骤-

1、提前一夜把黄豆泡好，把水倒掉，在泡好的黄豆里面打入3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散，和黄豆充分混合均匀。

2、把搅拌均匀的黄豆鸡蛋液倒入榨汁机中打碎，榨成黄豆浆糊，然后倒入大碗中，加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

3、在搅好的黄豆浆糊中，加入适量食用盐和黑芝麻，1勺面粉，继续搅拌均匀，搅拌成粘稠的糊状即可。

4、电饼铛或不粘锅预热，在锅底刷上少量的食用油；锅热后，用勺子盛适量面糊倒入锅中，1勺1个抹匀。

5、待面糊定型后，用铲子翻面，再煎另一面，两面来回翻面，烙至两面金黄，熟透即可盛出装盘。

   黄豆炖猪手   

-食材-

猪手/桂皮/八角/花椒/白芷/葱姜/杏子/黄豆/

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冰糖/料酒/啤酒/酱豆腐汁/黄豆酱/生抽酱油/

-具体步骤-

食材处理：猪手切成小块，汆烫。

炒制：锅中放底油，放入桂皮、八角、花椒、白芷，再放葱姜，加入冰糖，变色后放入猪手炒至焦黄。

炖煮：锅中烹入料酒、加入啤酒，酱豆腐汁、黄豆酱、生抽酱油，放入杏子、黄豆，小火慢炖80分钟。

  黄豆炖鲅鱼   

-食材-

鲅鱼/黄豆/冬笋/香菇/八角/花椒/肉末

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白酒/白糖/米醋/酱油/蚝油/啤酒

-具体步骤-

食材处理：在鲅鱼上抹上一层高浓度白酒，稍微按摩鱼身腌制备用。冬笋用水焯烫，去除草酸。

炸制配菜：油温七成热，放入冬笋炸制，变成焦黄色捞出。油温七成热时放入香菇，等香菇逐渐上色后再次放入冬笋，最后放入黄豆进行炸制，炸至少许即可捞出。

调制碗汁：在碗中放入一份蚝油、两份白糖、三份米醋、四份酱油，搅拌均匀即可。

炒制：用中火煸香葱姜蒜，再放入八角、花椒和肉末继续煸炒。

放入鲅鱼：等肉末香味出来后放入鲅鱼，将鲅鱼放在葱姜蒜上煎制。简单煎制后将鲅鱼翻面，依次放入白酒、啤酒去腥。

出锅：将碗汁、香菇、冬笋和黄豆都下锅，中大火烧制五六分钟即可出锅~

暖味生活讲堂

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