养生药膳食疗方（3）

骨关节炎吃什么好,可以试试这几款食疗药膳方

关节炎泛指发生在人体关节及其周围组织的炎性疾病，可分为数十种。我国的关节炎患者人数有1亿以上，且人数在不断增加。表现为关节的红、肿、热、痛，功能障碍及关节畸形，严重者会导致关节残疾、影响患者生活质量。骨关节炎是因为年老或是其他原因如创伤、关节的先天性异常、关节畸形等，能够引起关节软骨的非炎症性的退化，从而造成膝、肘和肩关节以及脊柱关节容易受累而发病。中医历来强调“药疗不如食疗”，食疗价格低廉，安全有效，且无痛苦，倍受人们的喜爱。现就简单介绍几款制作简便，效果甚佳的食疗药膳，供需要者参考。

冬瓜500克，薏苡仁50克，盐少许。将冬瓜洗净去籽，连皮切片，与薏苡仁共入锅内，加适量水，小火煮至冬瓜烂熟为度，加食盐调味。每日1剂，随意食之。有健脾、清热、利湿的功效。适用于膝关节骨关节炎，证属湿热内蕴而湿邪偏盛者。

猪肾1对洗净切片，人参6克，核桃肉10克，粳米200克。加适量水共煮成粥，早晚佐餐服用，每日1剂。有祛风除湿，补益肾气的功效。适用于膝关节炎，证属肾气不足者。

丝瓜100克，淡竹叶20克，薏苡仁60克。先将丝瓜洗净，连皮切片，与淡竹叶加水适量共煎取汁备用。再将薏苡仁加水煮粥，待粥成时加入药汁。随意服用，每日1剂。有健脾祛湿，清热通络的功效。适用于膝关节炎，证属风湿痹阻而热邪偏胜者。

三七10～15克，丹参15～20克，鸡血藤30克。洗净，加入适量清水煎煮取浓汁，再把粳米300克加水煮粥，待粥将成时加入药汁，共煮片刻即成。每次随意食用，每日1剂。有活血化瘀，通络止痛的功效。适用于瘀血内阻，经脉不利的关节疼痛。

雄乌鸡1只（鸡腹内清空），三七6克，黄芪10克，共纳入鸡腹内，加入黄酒10毫升，隔水小火炖至鸡肉熟。用酱油随意蘸食，隔日1次。有温阳，益气，定痛的功效。适用于膝关节炎，证属阳气不足者。

防风12克，葱白两根，粳米60克。先将葱白洗净、切碎，加适量清水，小火煎取药汁备用，再取粳米60克加水煮粥，待粥将熟时加入药汁熬成稀粥即成。每日1剂，作早餐用。有祛风解表，除湿止痛的功效。适用于膝关节炎，证属风湿痹阻者。

桃仁10克，薏苡仁30克，粳米100克。将桃仁洗净，捣烂如泥，加水研去渣，与薏苡仁、粳米同煮为粥。随意服用，每日1剂。有益气活血，通利关节的功效。适用于膝关节骨关节炎，证属气虚血瘀，阻滞关节者。

葛根15克，赤小豆20克，粳米50克。将葛根水煎去渣取汁，与赤小豆、粳米共煮成粥。温热服食，每日1剂。有通经活络，理气化湿的功效。适用于颈椎病颈项僵硬者。

当归6克，伸筋草15克，板栗10枚，鲳鱼1条。将鲳鱼收拾干净，板栗去壳，与当归、伸筋草共煮汤，食鱼饮汤。每日1剂。有舒筋活络、祛风散寒的作用，适用于颈椎病引起四肢麻木、足软无力者。

豨莶草30克，薏苡仁50克，白芥子10克，川牛膝15克。将豨莶草、白芥子.川牛膝洗净入砂锅加水煎煮，连续煎煮两次，去渣合并两次药液；用药液与薏苡仁煮成粥即成。每日早晚空腹各吃1剂，连吃3个月以上。有补肝肾、壮筋骨，祛痰湿、利关节的功效。适宜于腰、膝疼痛或足跟痛，活动受限者。

杜仲、独活、淫羊藿各15克，桑寄生5克，秦艽12克，当归、川芎各10克，猪腰1对。杜仲等中药淘洗净；将鲜猪腰剖开，去脂膜洗净，切成片。将全部中药入砂锅加水煎煮，大火煮沸后加入料酒15克，再小火煎20分钟，滤出药液，药渣再加水煎煮如前法。合并两次药液入锅，加入猪腰片，再加葱、姜和盐少许，煮熟即成。一剂可分上下午空腹吃完，连吃1周以上。有补肝肾、强筋骨、除寒湿、活血止痛的功效。适宜于腰椎骨质增生、腰椎间盘突出、以腰痛为主的骨关节病。

板栗200克，牛蹄筋50克～100克，调料适量。板栗去壳，牛蹄筋清水泡发洗净。锅中放油30克烧热后，爆香葱段、姜粒，下蹄筋小炒，再加水、料酒、酱油各适量，用小火焖煮2个小时，放入板栗同烧，煮至蹄筋软烂即成。一天吃1剂，每周吃3剂，连吃8周以上。有补肾壮骨、补肝强筋、健腰膝、利关节的功效。适宜于腰膝无力、关节疼痛的骨关节病。

初春吃什么好,适合初春调补的药膳药酒

初春之时，养生保健应注重“养情志、补心肺、调肾脏”。天气寒冷，土气偏旺，肾气较弱，因此，饮食宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。可多吃黑豆、羊肉、韭菜、核桃等补肾食物，也可以结合药膳、药酒进行调补。

　　适合初春调补的药膳

山药羊肉汤：羊肉500克，淮山50克，葱白、姜、胡椒粉、精盐、味精适量。将羊肉去筋膜，洗净，焯去血水。葱切成段，姜切片。将羊肉、淮山放入砂锅内，加水后用大火煮沸，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉，转用小火炖至羊肉酥烂，加入精盐、味精即可。山药能够为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，羊肉能够补气滋阴、暖中补虚。此汤具有补血养颜、强身壮体等功效。

太子参炖鹌鹑：鹌鹑肉250克，瘦猪肉100克，党参15克，淮山30克，桂圆肉10克，枸杞子15克，芡实10克。将鹌鹑肉、瘦猪肉洗净、切块，党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净，一同放入砂锅，先用大火煮沸，再用小火炖煮1.5个小时，调入精盐即成。太子参能够补益脾气、益阴生津，鹌鹑有消肿利水、补中益气和健脑等功效。太子参炖鹌鹑可以滋补五脏，补充人体元气。

远志枣仁粥：远志10克，酸枣仁10克，粳米50克。依照平时的煮粥方式放入粳米煮沸，然后放入远志、枣仁煮至粥稠即可。远志可以安神益智、开宣肺气，枣仁富含营养，有益心脏健康，还可预防疾病。此粥能宁心安神，滋阴补肾，有益心气。

山药枸杞蒸鸡：母鸡1只（约1500克），北芪15克，党参20克，山药（干）40克，枸杞30克，鲜香菇50克，笋片25克，黄酒、盐、味精适量。将鸡掏出内脏，洗净备用；将北芪、党参、山药、枸杞、香菇、笋片洗净，放入鸡腹内，将鸡的切口缝好，蒸至鸡肉熟烂。此菜能滋补肝脏，补益精血，适用于肝肾阳虚所致的头晕眼花、耳鸣耳聋等症，尤其适合慢性肝炎、贫血等患者食用。

　　四款养肾滋补药酒

人参茯苓酒：补气血，益脾胃，宽膈进食，主治气血亏损，脾胃虚弱，形体消瘦，面色萎黄。生地为滋补阴精之品，与人参相合，具有补元气，养精血，益心肾等功能。白茯苓味甘淡，性平，功能渗湿利水，健脾益胃，宁心安神。

鹿茸酒：梅花鹿茸能够壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨，消除疲劳，促进新陈代谢，滋补养颜。鹿茸药酒具有补气安神、滋阴壮阳、健脾补肾、大补虚损、益经血、抗疲劳和增强人体免疫力之功效，是强身固体，延年益寿，养颜明目的极佳补酒。

雪莲酒：雪莲性温，味甘苦，入肝、脾、肾三经，能祛风胜湿，通经活血，暖宫散瘀，补肾壮阳，对风湿性关节炎，妇女小腹冷痛、月经不调均有特效。雪莲酒能补益全身五脏之气，扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力。

石斛山药酒：石斛、山药、熟地、怀牛膝、山茱萸都具有滋阳滋肾的功效。石斛、山药能够强健脾胃。石斛山药酒可以补肾养阳，健脾，主治因阴虚体弱而致的腰膝酸软、体倦乏力、食欲不振、头晕目眩等症。

　　初春养肾黑豆茶

冬春之交，肾脏要为维持身体热量支出准备足够的能量，饮食上补充足够的热量是调养肾脏的关键。作为豆类中营养最丰富的黑豆，经过浸、蒸、烘、炒等程序加工成黑豆茶后，味道香浓，饮用方便。

除了养肾的功效外，黑豆茶的营养极其丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质。喝黑豆茶能够清除体内自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持身材的目的。非常适合初春季节饮用。

冬天补肾吃什么好,补肾药膳大全

冬季寒气最重，容易损伤肾中阳气。如果肾阳亏虚，就会出现一系列人体机能衰退和老化的现象。冬季正是养肾补虚的最佳时期。冬季补肾的最好办法当属温补肾阳的中医药膳，不仅能滋补肾阳，增强人体抵御寒冷的能力，提高人体免疫力和抗病力，防病强身，为来年的健康打下基础，而且药膳用料价廉易得，制作方便简单，且效果甚佳。现简单介绍几则，以飧读者。

山药核桃仁猪肾粥：山药100克（干品30克），核桃仁20克，猪肾1对，粳米150克，葱白、五香粉、生姜、盐各适量。将山药洗净切厚片；猪肾洗净，去筋膜，切薄片；粳米淘洗干净，同入锅内，加水适量，慢火煮粥，将熟时入葱、姜、盐及五香粉调味，早晚温热服食。隔日1次。有补肾壮阳，健脾养胃，温肺定喘的功效。适用于肾阳虚而致畏寒肢冷，肾虚腰痛，虚寒喘咳，脾虚食少，胃腹冷痛，遗精阳痿或性功能减退者。

苁蓉萸肉羊肉汤：肉苁蓉9克，山萸肉12克，羊肉200克，生姜10克，盐4克。将羊肉切块放入滚水中煮5分钟，捞起洗净后放入瓦煲中，煲至水滚，放入山萸肉、肉苁蓉、姜片，用中火煲至羊肉熟烂，加入细盐调味即成。早晚温热食肉喝汤。每日或隔日1次。有补肾温阳，益气补虚，温中暖下，生肌健力，抵御风寒之功效。适用于手足不温、腰膝酸软、身体虚弱、小腹胀坠冷痛、尿频、阳痿、不育者。如身体燥热，伤风感冒，风热咳嗽者不宜饮用。

续断杜仲木瓜茶：续断5克，杜仲3克，木瓜3克，牛膝3克，花茶5克。先将前几味药放入锅内，加水500毫升，煎30分钟左右，滤汁留渣，将煎液冲入放置茶叶的壶中，浸泡3～5分钟即可当茶饮用。药渣可加水复煎，冲饮至味淡。每日1次。此茶有补肝肾，祛风湿，利膝腰，壮筋骨，抗衰防老的功效。适用于肝肾不足、腰膝疼痛、腿脚酸软、手脚欠温、风湿痹痛、筋骨无力，中老年人肾阳偏虚者可常服。

附子干姜炖狗肉：熟附子15克，干姜9克（生姜30克），狗肉500克，葱、蒜、盐各适量。先将净狗肉放入沸水中烫5分钟左右，捞起沥干切小块；锅中加少量植物油，烧热，放入狗肉，加适量食盐，炒至上色后，加清水适量，再加熟附子、干姜，大火煮开，改用小火炖，肉烂即成。佐餐服食。隔日1次。有补肾壮阳，温中散寒，祛风除湿的功效。适用于血气亏虚、脾肾阳虚所致的怕风怕冷，手脚冰凉，腰酸腿软，阳痿早泄，夜间小便频多，大便糖稀等症。亦可作为慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、性功能低下等肾阳虚患者的辅助治疗。

海龙海马炖仔鸡：海龙15克，海马12克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。将海龙、海马用白酒浸泡2个小时，洗净泥沙，备用；将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成小方块；姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段；将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量；将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成，分餐佐食。隔日1次。有温肾壮阳，补虚损，益五脏，健脾胃，强筋骨等功效。适用于劳伤虚损，倦息健忘，眩晕头痛，气血亏虚，阳痿尿频，肾虚腰膝冷痛等症状。

地黄枸杞栗子粥：熟地黄20克，枸杞15克，栗子80克，粳米100克。将熟地黄捣碎（布包），栗子去皮取肉，枸杞、粳米淘洗干净，共放锅内，加水适量，慢火煮粥，早晚佐餐服食。每日1次。有益肾补虚，养阴生津，壮阳固精，强筋活血等功效，久服能益寿延年。适用于肾阴亏虚引起的的腰膝酸痛、视物昏花、头晕目眩、虚劳咳嗽、遗精和夜盲症等。尤其是肾虚的老年人，寒冬食之最宜。

莲藕木耳烧虾仁：莲藕200克，黑木耳25克，虾仁150克，鸡蛋1个，葱、姜、胡椒粉、料酒、盐、香油、水淀粉、鸡汤等各适量。虾仁洗净，剔除虾线，放入碗中，打入鸡蛋，加入适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀；莲藕洗净去皮，黑木耳提前泡发，均切丁，沸水焯过。炒锅放植物油烧热，放入葱花、姜丝爆香，入虾仁略炒，入莲藕、黑木耳、鸡汤半碗、盐等调味料、水淀粉芡汁，烧几沸，淋上香油即成。早晚佐餐食用，每日1次。有补气血，壮元阳，益精髓，强筋骨，健脾开胃，滋补肾阴等功效。适用于肾阳虚弱，腰膝酸软、手脚不温、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣、阳痿、滑精、早泄者冬季食用。

适合中老年人常见病调理的特色药膳

日前，中国药膳研究会发布了《常用特色药膳技术指南（第一批）》，包括17个常用特色药膳品种的技术指南，涵盖17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及公众药膳调理食养的品种。现整理出最贴近民众生活，适合中老年人常见病调理的品种。

葛粉羹

制作：葛根粉250克、菊花15克、淡豆豉150克、生姜和葱白丝各9克、精盐6克。姜、豆豉、菊花放入清水中小火煮20分钟，去渣取汁烧沸，调入葛根粉，加水调成的芡汁煮沸，加盐调味即可。

功效：解肌生津，除烦。适用于高血压、糖尿病等阴虚证（症见口干、口渴、心烦）。风寒、虚寒、脾胃不佳者忌食。

牛肉炖海带

制作：海带500克、黄牛肉1000克、陈皮2克、草果1克、小茴香2克、花椒2克、茴香6克、肉豆蔻2克、丁香5克、肉桂2克、葱130克、生姜60克、大蒜20克、盐适量。将牛肉切块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜，炖至牛肉软烂。另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。

功效：补中益气，滋养脾胃，软坚散结。适用于贫血等脾气亏虚者，表现为头晕、气短、疲乏、心慌等症。甲状腺疾病及上火者慎食。

山药汤

制作：山药480克洗净切片；粟米750克炒至干香；杏仁30克浸泡1～2个小时后晾干，炒熟去皮尖切碎。将粟米、杏仁、山药加清水，煮沸至稍稠，再加少量白糖和酥油调匀即可。

功效：补虚益气，温中润肺。适用于慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎等脾气亏虚之人。有实邪者（常表现为面红目赤，痰多气粗等症）忌食。

当归生姜羊肉汤

制作：将羊肉750克切块、焯水备用；当归30克清水洗净；葱姜各30克切片备用。羊肉、葱、姜、当归和黄酒50毫升同放砂锅内，加开水适量，武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。

功效：温中、补血、散寒。适用于血虚、阳虚体质人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等症。

　白胡椒炖猪肚

制作：将白胡椒粒10克微火炒香，加水适量，再将猪肚500克切丝后放入砂锅内，文火炖至猪肚丝软烂，加盐调味即可。

功效：温中暖胃，行气止痛。适用于脾胃虚寒证（常表现为腹胀食少、腹痛而喜温喜按、四肢发凉）。胃火炽盛者慎用。

板栗烧鸡块

制作：鸡一只，板栗肉300克洗净滤干。油锅烧六成热时，炸板栗上色，捞出备用。锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水分，烹绍酒，加清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞50克、白豆蔻20克，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。

功效：健脾补肾。适用于脾肾两虚证人群（症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷）。食滞胃胀、阴虚火旺者少服；糖尿病患者忌服。

鸡胗的功效和作用,鸡胗的养生吃法做法大全

鸡胗又称鸡肫，是餐桌上的常见美食，其内壁是传统中药：鸡内金。《本草纲目》记载：内金出鸡肫，治食疟，淋漓、反胃，疗喉闭、乳蛾，诸疮。《神农本草经》称：鸡肫主泄利，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

在临床上，鸡内金对消化不良、小儿疳积、脾胃虚弱、食积胀满等病症有显著疗效。下面介绍鸡胗与可食用药材共同烹饪，祛病强身的7种养生吃法。

　　百合炒鸡胗

百合含有生物碱、多种维生素和胡萝卜素等营养物质，与鸡胗爆炒是传统名菜。

做法：鸡胗300g打花刀，百合300g切块。首先将鸡胗焯水控干，锅中放底油烧热，加入葱姜爆锅，放鸡胗加料酒、生抽、醋、糖、花椒粉调味，放百合爆炒。出锅前加水淀粉、明油适量。

特点：嫩脆鲜香，具消食健胃、清火润肺、养心安神的功效、

【小贴士】 鸡胗一定要焯水去除腥味。要旺火爆炒，否则百合会塌软失去爽脆。

　　山药炖鸡胗

山药有养胃补脾，生津益肺，补肾涩精的功效。

做法：鸡胗洗净打花刀，山药切块、葱姜蒜切末备用。勺内放适量植物油，葱姜蒜爆锅，放十三香、干辣椒与鸡胗一起爆炒，倒料酒、老抽炒至八分熟放山药，再翻炒后添水，水开后小火慢炖，山药熟后大火收汁。

特点：鲜软浓香，对脾虚久泻，肺虚喘咳，尿频遗精等具有一定疗效。由于有收敛作用，大便燥结及肠胃积滞者不宜多食。

【小贴士】 一是山药较易炖烂，鸡胗要多炒一会儿放入山药。二是干辣椒不要炒焦。三是炖的时间不宜过长，因山药淀粉含量较高，炖时间长了汤汁会过于黏稠导致煳锅。

　　肉桂卤鸡胗

《本草经疏》称肉桂有医治“厥阴血分”功效，经常食用肉桂卤鸡胗，对治疗虚寒胃滞、心腹冷痛等病症是不错的选择。

做法：鸡胗500 g焯水，肉桂100 g敲块洗净，加八角、草果、料酒、酱油、盐、糖、葱姜蒜适量，添水文火煮20 min。捞出控汤放入卤汁。（卤汁配制用材十分繁杂，但目前市面有各种口味卤料出售，买来按使用方法熬汁即可）。

【小贴士】 一是鸡胗须焯水，否则血水混入卤汁影响味道。二是把握好卤料的用量，过多药味大，色泽偏黑；太少则卤味不足。三是卤汁可保存下次再用，存放时间越长质量越佳。保存卤汁要撇油滤渣，不能装入金属器皿，否则会发生化学反应使卤汁变质。

　　枸杞焖鸡胗

《神农本草经》记载：“枸杞补肾、润肺、生精、益气”。近代研究也发现，枸杞具有调节免疫力、抗疲劳、抗衰老，降血糖、血压、血脂等多种功能。

做法：干枸杞100 g洗净待用；生鸡胗500 g用盐、胡椒粉、料酒、酱油、陈醋、糖适量腌制3 h，上屉蒸20 min。勺置底油放葱姜爆锅，将蒸好的鸡胗放入，大火翻勺数次，倒出一半鸡胗，把剩余勺内的一半摊平，上撒枸杞，再用另一半鸡胗盖住，添水盖勺温火焖20 min。特点是色泽金红，浓香韧软。

【小贴士】 焖时要用鸡胗盖住枸杞不能露出来，炒勺要加盖，让枸杞的营养透入鸡胗，达到“焖”的效果。

　　蒲公英拌鸡胗

蒲公英含胆碱、有机酸、菊糖和碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生拌、炒食、煲汤等药食兼用。

做法：要将煮熟的300 g鸡胗切片、蒲公英200 g切段，加精盐、蚝油、酱油、白糖各适量拌好即可。

特点：对消肿散淤、利尿缓泻、健胃利胆皆有功效。

【小贴士】 要拌好即食，放久了蒲公英会咸软失去鲜冽。

　　莲肉溜鸡胗

莲肉又称莲籽、莲米，有清热、固精、安神、强心之功效。

做法：鸡胗300 g打花刀，莲肉200 g煮熟。油烧至八分热倒入鸡胗，炸2～3 min捞出控油。勺放底油葱姜爆锅，放入莲肉、鸡胗，加盐、胡椒粉、料酒、酱油、陈醋、糖，大火翻炒，出锅前水淀粉勾芡，淋明油少许。

特点：香脆爽滑，有健脾补胃、安神明目、补中止泻等功效。

【小贴士】 鸡胗不宜炸得时间过长，否则会发硬。莲肉一定煮熟，生莲肉味苦。

　　木瓜蒸鸡胗

木瓜是抗病保健佳果，有消食驱虫，清热祛风功效。

做法：先将300 g鸡胗用蚝油、料酒和少许姜蒜末爆炒。然后炝汤，大火炖10 min捞出拎干。取1 kg左右的木瓜切开去籽，放入鸡胗、清水、适量的盐、胡椒粉，温火蒸30 min即可。

特点：清香鲜美，对消化不良，肺热干咳，乳汁不通，寄生虫病等病症有一定疗效。

【小贴士】 炖好的鸡胗放入木瓜后，一定要另添清水，放原汤会掩盖木瓜的果香。