牛奶面包

牛奶面包配料:

1，高筋面粉250g         2，酵母3g                  3，奶粉25g

4，细砂糖50g               5，盐2g                      6，全蛋液46g

7，玉米油或者亚麻籽油10g      8，牛奶125g                        9，无盐黄油20g

温馨提示:蛋液+牛奶=171g就可以了

1.       1️⃣除黄油以外，其他材料按先液体后粉状的顺序称重到厨师机搅拌盆，就是先放鸡蛋，牛奶，再放糖，盐，高筋面粉，奶粉，酵母

2.       放入厨师机，按低档先混合

3.       3️⃣搅拌成团后，转2档搅拌4-5分钟

4.       拿一块面团可以拉出厚膜

5.       5️⃣加入黄油，转3档揉8-10分钟

6.       6️⃣取出面团，扯开面团，可以拉出韧性十足的手套薄膜，扯面团的时候有点粘手，可以在手上湿点水。

7.       7️⃣面团取出来，揉圆放入盘里盖上保鲜膜进行发酵。

8.       8️⃣天气热可以室温发酵，也可以用蒸烤箱发酵功能，发酵二倍大时，用手沾点面粉戳个洞，不回缩不回弹就可以了。

9.       9️⃣面团取出来，均匀分成12个小面团，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右。分10个，8个也可以，随你喜欢

10.   1️⃣0️⃣松弛后，进行整形，可以做成这样的牛奶卷，喜欢什么形状就整什么形状，也可以像包子一样包子肉松+沙拉酱，或者包子蓝莓酱，都特别好吃

11.   1️⃣1️⃣全部整形后放入蒸烤箱发酵，底下放一盘60度左右的热水，保证发酵的温度和湿度，蒸烤箱不用开温度

12.   1️⃣2️⃣当发酵到1.5-2倍大时，轻轻按面团会轻轻回弹就好了，拿出来筛面粉或者刷鸡蛋液，蒸烤箱同时170度预热

13.   包馅或者不包馅的圆形面包，可以刷鸡蛋液撒点白芝麻或者黑芝麻点缀

14.   1️⃣3️⃣放入蒸烤箱，170度17分钟，烤到剩余5分钟左右，可以观察上色情况，各个烤箱不一样，果语美遇蒸烤箱要加盖一下，避免颜色太深，其他牌子的烤箱如果17分钟还没上色就继续烤，我试过我们家旧的烤箱是要烤20多分钟的。

15.   温馨提示:如果天气炎热，提前把鸡蛋，牛奶，搅拌盆放入冰箱冷藏，否则搅拌过程中温度高会影响出膜效果。