美食菜谱大全：有荤有素，健康搭配，你爱了吗？

蓝字

泡菜炒五花肉

做法：

1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切断

2、炒锅中放植物袖，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。

酸菜鱼

食材：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块

做法：

1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片

2.反复冲洗，至水清澈后沥出来

3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀

4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味

5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段

7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香

8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香

9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐

10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）

11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生

12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁

13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜

14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。

香炸猪蹄

食材明细：猪爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生姜片10克、八角3颗、干辣椒2个、白芝麻适量、香菜适量、孜然粉适量、油适量

做法：1 猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起

2 准备调料

3 先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4 锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒

5 加入生抽和老抽

6 加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入

7 盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起

8 准备白芝麻，孜然粉和香菜碎

9 空气炸锅预热后刷上一层油

10 把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎

11 180度先炸10分钟

12 取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可

竹笋炒四季豆

材料：冬笋、150克 四季豆、15克 红椒、各少许 姜片、蒜末、葱段、各适量 料酒、盐、味精、水淀粉

做法：1 、将洗净的冬笋切条。

2、 四季豆切段。

3、 红椒切成片。

4、 油锅烧热后倒入四季豆，滑炒1分钟。

5、 用漏勺捞出，沥干油备用。

6 锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱段炒香。

7 、倒入冬笋炒匀。

8 四季豆和红椒。

9 倒少许清水，淋入料酒。

10、 加盐、味精炒入味。

11、 加水淀粉勾芡，炒匀。

12 、盛入盘中即可。