美食菜谱大全：人参炖土鸡和小鸡炖蘑菇原来做法那么简单，看一遍就会了

小鸡炖蘑菇

用料

主料鸡半只东北榛蘑50克红薯粉丝50克

辅料葱姜适量八角桂皮香叶少许料酒15毫升干辣椒适量老抽15毫升生抽45毫升金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量盐适量

做法

1.榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水。（蘑菇泡发后不要用手挤水。）

2.葱姜蒜切大块。

3.将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

4.锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。

5.放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。

6.倒入鸡肉炒到基本没有多余水分，鸡肉有焦香味为止。

7.调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克。

8.翻炒到上色均匀。

9.倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。

10.鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。

11.然后再加入洗干净的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。

12.根据自己口味加适量盐调味。

13.撒上葱花，盛出装盘。

人参炖土鸡

第一步：将鲜活土母鸡宰杀后去毛、去内脏洗净待用。

第二步：人参用开水浸泡、上笼30分钟、取出切段待用。

第三步：水发香菇后、玉兰片、姜均切成0.2厘米厚的片、取10克葱打成结、5克葱切花、枸杞洗净待用。

第四步：将鸡放入沸水锅内，加入料酒、去除血污后捞出沥干水分待用。

第五步：将上述原料和调料放入沙罐内、再放入大罐中、生上炭火、煨制2-3小时、取出去掉葱结、撒上胡椒粉、葱花即可。

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