老烟|听我烟鬼说酒事
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作茧为庐
吐字成丝
老烟说：相信，没有人可以质疑我给酒用这个“让人忘乎所以”的词来形容酒的准确性！
让人忘乎所以，指的是酒能让人忘却心里的痛伤。它是落寞者的伴侣，是相思人的慰藉，是受伤者的疗药，是饥者的饭是冻者的火……当然，它也可以是得意者的欢歌，兴奋者的狂笑，甚至还可以是跋涉者的险阻是成功者的墓葬。世界上再没有任何其它液体具备酒一样的魔力！
在老烟眼里，酒，更多的时候是一种浓浓的乡愁，是一份悠悠的思念，客乡多年，每当念及那个并不太远但已然很远的家乡时，握一盏清酒，在手里转几转，再捧至鼻尖轻嗅，然后，一饮而尽。接着，我便看到了家乡的原野，看到村头柳树梢上那轮金黄的月亮……
文／老烟
瓮装米酒，用秕谷煨出来的甜香
这是孩提时代，那时，几乎没有白酒，寻常饭桌上连水（米）酒也没有。水酒，多是谁家要办喜事了，这才在喜事前蒸几斗糯米饭，然后加了甜酒曲用禾梗破絮捂成酒娘。再隔些时，注进清水在大缸中央插进一个大竹篓子。清清白白的水酒就与酒娘隔开了。用碗舀起，盛入另一个四耳酒坛。就等喜事时上秕谷堆煨温了。
这绝对是我记忆里最香甜的酒。不，不仅是最香甜，这还应该是我记忆里最暖人，最温馨的酒！一张张八仙桌，一桌桌笑容可掬的乡亲，一只细腰长嘴锡壶，一声声饱含祝福的酒令，老烟记得，那时，老烟多半是坐于长辈腿膝上的。抱着我的长辈，不时和同桌的亲邻说几句家常，不时用筷子夹一块鱼肉放进我的小嘴。兴致来时，将冒着腾腾热气的酒碗也送到我嘴边，逗我轻啜一口，然后，我一皱眉，并身子打了一个激灵，惹得整座大人一堂欢笑……
可惜，很快，我长大了，中国也长大了，一夜之间，盐水瓶装的谷酒将温热的水酒挤出了农村酒席。秕谷煨热的香甜，自此成了记忆。
土家谷酒，农家自给自足的欢欣
谷酒，是连同米糖一块记忆的。
这时该是刚完成分田到户。农民们终于有了自己的田地稼穑和仓廪。自然，也有了饱腹以外的余粮。虽是远乡，但三教九流三十六行倒是一样不缺的，老烟记得，那时整个篁碧有三个吊谷酒的师傅，我的老姑父便是其中一个。
冬至后，柴备足，万事休，农家便开始忙于张罗过年的筹备了。临年关，祖父便捎个口信让山里的老姑父来家煎糖吊酒。
吊酒煎糖的这两天，无疑是我少年时代最开心的两天。老姑父走南闯北，见识极广，装着一肚子的故事。所以，这两天放学之后我哪也不会去，就跟在老姑父身后屁颠颠地，缠着他边做事便给我讲故事。（对了，还有一个大收获：老姑父煎糖时总不会忘记给我吹几个糖猴捏几匹糖马的给我。自然，俺也不能不劳而获，吊酒是件特费柴火的活，于是，在老姑父的要挟利诱下，把禾基外的木柴运进灶膛间的事就全然落到我身上。
记忆中最清晰的画面却是出头酒时祖父的神态。我记得，临出酒时，老姑父总要大声朝灶间外的祖父喊一声：“哥哥，出酒了，来尝一下！”祖父便进了灶间，笑了笑，拿个小竹筒在那根流淌着滚热新酒的竹笕接了一点，轻泯了一口，皱皱眉，然后，整张脸又舒展开来，露出很难得的笑，十分满足的笑。
祖父平时不饮酒，一口下去，脸立马通红起来。这份红，将祖父因劳累一生而显得有些干枯晦涩的脸顿时活泛起来，竟让我终于看到了一份原本该属于祖父脸上英俊。
家中没有人嗜酒，特别是老姑父年迈了后，家中再也没请人吊过谷酒。因而，有关老姑父的吊酒和祖父品尝头酒时脸上的那份满足，也就只能定格在80年代。
小饶州、香槟酒，将农村与城市第一次拉近
篁碧的吊酒术几乎和老姑父一块谢幕的。人类毕竟是善于接纳新鲜事物的。自从篁碧大队买了那辆小驾驶汽车开始，吊酒这种老手艺，就淡出了人们的视线。
我已经记不得小饶州散装白酒甫入篁碧时的准确售价了，6毛5、7毛2、还是8毛1一斤？这不重要，重要的是，谷酒虽然取材自家，但成本和人力还是远远高于了供销社或代销店的散装小饶州。所以，人们选择了经了勾兑香气更古怪的外地酒。我家那时仍然没人喝酒，但父亲却早早开起了村里最早的一家代销店，靠西墙角下柜台前摆了一溜酒坛，酒坛用沙袋封了口，坛边一块板壁上挂了两个竹筒子，半斤的，二两的。随顾客需要，打个二两或是半斤一斤的酒。
两个记忆比较深刻，一是那些领着酒罐子来打酒的同龄小伙伴总会想办法在他们老爸的酒钱里做点文章，极力克扣几个钢蹦儿。可能是家里开了店，俺用零花钱方便，故而，每在那种时候，我常会蔑视他们。再是有些时候一些很精明的大人会来质疑那两个用来作量杯的竹筒的斤两，非得先称过空瓶，然后又将打好了酒的瓶子再过一过秤。好在，那时没有奸商，过完秤，那客人总是带着些许的尴尬离开。
香槟酒也是这时进入这个乡村的，6毛钱一瓶吧，很甜，更像今天的汽水。如果没记错的话，香槟酒的泊来，是缘于一位大队干部，他说：城里人摆酒席桌上都要放这个，阔气。结果，他家谁过大寿时要供销社特地给他调了几箱进来。然后，全村人都跟上了这股风。谁家坐喜事时都得在桌上放一瓶。
在篁碧，小饶州和香槟酒，是篁碧第一次将酒类当成了商品交易。它们的出现，正式结束了山里之前酒类只能是自产自销历史，成为篁碧百姓大范围与外界接触的时代标志。
这是真正的香槟，而非我记忆里的香槟（或者是香槟汽水）。。。。。
大饶州酒，农村生活水平直线上升的里程碑。
大饶州酒的时代处于上世纪八十年代中期。价格：2.5元。学名饶州酒，百姓称为大饶州。
约略记得，一九八五年，猪肉的价格已经飙升到1.6元，而于香烟，中档的蝴蝶泉2.5，中低档的金版纳1.1元，最节俭的农民也抽4毛钱一包的壮丽了。二块五一瓶的大饶州，绝对属于高消费了。这个时代，散装的小饶州只能作为家庭平时自斟自饮，倘若家中来客或是酒席，不上饶州酒。应该说是不像话了。
酒，品的是它的香，喝的却是它的名气。在老烟看来，从饶州酒的时代起，人们对酒的消费初衷已经发生了变化，大家喝什么，我就喝什么！至于味道，见它的鬼去吧！（好在，饶州酒的味道应该是不错的，否则，就不会有传说这里面放了毒品，否则怎么一喝还就上瘾了。）
信州春全良液，香遍了上饶，红透了饶信。
饶州酒的时代很短暂，短短几年，便被名噪一时的信州春和更后来点的全良液挤进了看不到光的角落。香气馥郁，饮后不唇干口燥的信州春与全良液，从走向市场开始就注定了要演一出神话，这个时期，上饶县乡但凡出售酒的地方，无论是烟酒店还是餐饮酒馆，同等价格的白酒，几乎只有这两款。包括名扬天下的四特酒，在它们面前也显得是那么不堪一击。
如果说饶州酒是酒类走向时尚化的初端，那么，信州春和全良液，就应该是酒类时尚的高潮。老烟相信，倘使把那些年消费掉的信州春与全良液全集中起来倒成河，那壮观肯定一点不逊于钱江潮。
祥龙四特，喝的不仅仅是酒，更是面子。
老烟是当兵后才染上酒瘾的。嗜而无量，多少能品。
不是吹，老烟真有过这辉煌。九十年代曾今风光一时的“种子酒”，就被老烟轻飘飘一句：这破酒肯定短命！给葬送在它风光后不到一年的大限上。（呵呵呵，低调，低调，老烟以后也不敢再说这种话了，怕被人砍了）
说这话的意思是，俺这么好酒，但真没品出那卖十四块钱一瓶的祥龙四特究竟哪点比全良液好。可是，人家祥龙四特就是火了，而且，把那演神话的全良液信州春烤得喘不过气来了。从上世纪九十年代中期起，上饶的白酒就被这樟树的四特酒给独裁了。曾经洋洋得意红极一时的全良液，从有了“祥龙”那厮起，就只能靠包装和打“贡品”“非卖”招牌孤零零地游弋在酒店和酒宴的边缘。
老烟也曾细想过祥龙迅速窜红的原因，抓耳挠腮了几年，得出惟一一个结论：人家的价位实在定得太科学！十四十五，不高不低，比起七块八块九块的全良液信州春，俺这身价高多了。比起那动辄极是上百的，俺这品味价位又太合适了。你不用俺你就是傻帽。
——没有人愿意做傻帽的。何况，尽管四特不比全良液啥的好，但口味也不比你差。
但愿，其实不是这么回事。否则全良液们还不得哭瞎了！
红酒与果酒，酒总算找到了回归
酒的出现，使人类的味觉有了一次进化。酒精的兴奋作用和酒里多样对人体健康有益的元素使人类对酒产生了浓厚的兴趣。从这个角度来看，喝酒，应该是好事，有益健康撒！遗憾的是，随着酒精兴奋作用的越来越淋漓，到了后来，人们喝酒时更多冲的是那股子兴奋去的。最后，非但对人体不再有益，相反还成了健康杀手。
本末倒置了啊！
近十年来，被酒精坑害许久了的人类终于醒悟了过来，并开始回归到最初喝酒养生的意识。也就是从这时起，上饶的红酒和果酒市场开始逐渐温热。
受消费水平所限，红酒高昂的价格暂时仍然很难进入寻常百姓家庭。但是，上饶本土的两类果酒，却因其独有的健康功用和出色的酒品质受到了大量小资白领们的喜欢。
这两种酒，一是德兴产的覆盆子酒，另一种是广丰产的蓝莓酒。说句实话，喝惯了高度白酒，最初老烟实在对这些果酒有点看不上。总觉得果酒最多不过是能吸取些蓝莓或是覆盆子的营养成分，对身体有些好处而已，至于酒味，想来肯定不如高粱谷物酿的酒来的过瘾。没想到的是，去年不经意间喝了几回，居然十分认可这类果酒的酒味。到了后来，竟着迷于它们，索性将原来家中常备的高粱酒换成了它们。隔天喝覆盆子，再隔天喝蓝莓酒。不亦乐乎！
喝酒，本来就是对人体有好处的，只是应该注意适量。家有来客，倒上两杯颜色可人酒香四溢的蓝莓酒，然后，就着浪漫的灯光在温馨的氛围里把盏言欢，既有益于身，又能怡情，何乐不为！
为了避嫌，老烟不敢说蓝莓到底有什么好，自己感觉吧。。。。。
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