家常菜谱分享:丝瓜炒虾仁,青椒肉丝,酱汁松花蛋
丝瓜炒虾仁
做法:
1、鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片。
3、锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用。
4、锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软。
5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。
青椒肉丝
材料:肉丝250克、青椒2个、盐3克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒3汤匙、糖5克、玉米淀粉3克、虾粉少许、生姜丝少许
做法:
1.肉丝加1克盐2汤匙生抽1汤匙料酒和玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀腌五分钟,青椒切丝备用。
2.热锅热油放入生姜丝和肉丝,加入老抽、料酒和糖大火翻炒均匀。放入青椒丝加少许虾粉翻炒出锅。
酱汁松花蛋
食材:松花蛋6个,青椒半个,姜2片,蒸鱼豉油2勺,香油适量
做法:
1、松花蛋去皮,刀上蘸点水,切成小瓣,摆盘。
2、青椒洗净切丝再切成小丁,也可以用红辣椒,姜切成末铺在切好的松花蛋中间。
3、倒入蒸鱼豉油,再淋少许香油即可。
卤腐竹
材料:腐竹 300g、花椒 一把、油适量、生抽一勺、盐适量、蚝油一勺、鸡精适量、大蒜三瓣、八角两个、桂皮一片、胡椒粉适量、干辣椒若干
做法:
1、将腐竹浸泡20分钟,准备辣椒、大蒜切碎。
2、腐竹泡好捞出沥水。
3、锅中热油,爆香大蒜、干辣椒,放入腐竹翻炒。
4、倒入清水,放八角、桂皮,再倒一勺蚝油、生抽、适量白糖。
5、两勺盐、老抽放入一点点,五香粉适量,胡椒粉适量。
6,、放入葱白,入锅小火煮1个小时出锅即可。
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