禾虫：形长似蜈蚣，一斤卖价300元，依然阻挡不了广东人吃虫的心

禾虫的小科普

对于许多外地的人来说，连禾虫是什么都不知道，更别说吃过了。禾虫是民间对疣吻沙蚕的一种俗称，福建地区多叫它流蜞，或者是沙蚕、沙虫等。

这是属环节动物、多毛类的一种水生动物。禾虫长得很像蜈蚣，体色以金黄色为主，中间夹带一些杂绿色。这种虫子看起来样子有点吓人，因为它和蜈蚣实在是太相似了，只是颜色方面有所区别，并且身上长满了脚却不如蜈蚣的长，行动能力也要缓慢许多。

另外禾虫是生活在咸淡水之交的稻田的表层土壤中，并且主要是以禾苗为食，体长约3-4厘米，并且是软乎乎。估计这也是它得名“禾虫”的原因所在吧。

禾虫和大闸蟹等美食一样，都是季节性很强的。它一般都是在中秋节前后才出来活动，因为这个时候是禾虫的繁殖季节，它们就常常选择在晚上夜深人静的时候才从泥土里面钻出来。

这个时候的禾虫也是一年中最为肥美的，因为蛋白质含量高，营养也很丰富，吃起来更是一口就爆浆，因此它也被当地的渔民称为“江中的冬虫夏草”。

虫子也能做菜吃吗？

在外地人看来，禾虫看起来就很吓人，更别说是拿来吃了。可是它却是深受广东人喜爱的一种地方美食，并且还供不应求。

在上个世纪六七十年代，野生的禾虫资源还很丰富，许多沿海地区的农民，都会在中秋节前后到河涌的出口处收获抓捕。当时是禾虫出没的季节，河涌的水面上密密麻麻的到处都是禾虫，看起来非常的壮观。

也是因为当时的禾虫非常多，一次性捕捞上百斤的禾虫，也不足为奇，许多的农民都是用农艇来装载，每次都能满载而归。

可是后来，因为过度的捕捞，再加上农田大量使用了农药、化肥一样，这样导致了禾虫数量的急剧减少。可是当地人对于禾虫的喜爱程度是有增无减，不少外地人也受到广东人的影响，喜欢上了禾虫这种美食，所以它的价格也是不断攀升。

也是因为禾虫价格涨了，市场需求依然很大，如今在广东不少地区都有人开始人工养殖禾虫了，它的售价却在年年上涨。在地头的收购价都要卖到150-180元一斤，如果是市场的零售，往往都要卖到300元左右一斤，并且还是供不应求。很多外地的，或者是在国外的人，甚至还要托关系来购买禾虫。

不过和过去相比，以前一亩地能产禾虫是在四五十斤。而现在养殖的技术不断得到提升了，平均每亩能产禾虫150斤以上了，有些甚至可以达到200斤了。

因此珠海市斗门莲洲镇还被评为了“中国禾虫之乡”。每年到了禾虫收获的季节，很多专门收购禾虫的商贩就早早来排队等待购买。如今，禾虫已经成为了当地不少人致富的新途径。

禾虫如何吃？

在广东地区，禾虫的食用方法也很多样，可蒸可炖，可煎可炸，特别是煲汤更是一绝，吃过之后就会对它的鲜、香味，念念不忘，这也是“老广们”对禾虫如此痴迷的原因所在。

对广东饮食文化有所了解的朋友们都知道，肠粉是广东人喜欢吃的一种早餐，当地还有很多专门销售肠粉的店铺。

而广东人就发明了肠粉加禾虫的新鲜吃法，在制作肠粉的时候，铁盘倒入米浆以后，顺带还会放入几条禾虫，简单的蒸煮几分钟之后，拿出来卷起来就可以做成肠粉了，这在当地可是很多人排队也要购买的网红早餐了。

因为肠粉的季节性很强，当地人为了保存这口鲜，尽可能地延长食用的时间，还会把它做成禾虫干、禾虫酱，甚至是禾虫饼等，既能作为家常菜食用，还会拿来作为特产送人。

值得一提的是，禾虫不光是一口爆浆，并且营养也很丰富，它还能入药，在《本草纲目拾遗》中也记载了禾虫：

“闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。”

在当地人眼中，禾虫就是“水中的冬虫夏草”，有些香港、澳门的客人也常托关系来购买，往往是不问价格，一买就好几斤。

结束语

如今即便是禾虫实现了人工养殖，价格依然比较贵，堪比是虫子界的“贵族”了，这是因为禾虫的养殖还是比较困难，只因它对养殖的环境较高，如果一条不达标，要么就无法生长，要么就是直接“自爆”了，养殖的难度大，养殖的人不多，但是爱吃的人却很多，就是价格贵的原因所在。

估计许多的外地人，都是难以接受的吧，特别是北方人更是表示给钱都不吃。可是它却是“老广们”的最爱。

各位朋友们，你们吃过禾虫吗？喜欢吃吗？