500元买了两斤秋寿眉，香气淡，没春白茶耐泡，正常吗？
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丨作者：村姑陈
《1》
不久前，有位老茶友过来傲娇地抱怨。
说是他再也不想买寿眉了。
啊，为什么？
白茶当中，寿眉不是性价比很高吗，很多茶客都很喜欢。
茶香易懂，茶味好入口，价格要比银针、牡丹更实惠。
既见好茶，云胡不喜？
没想到，茶友给出的理由，全然出人意料。
茶友表示，他一直有网上买茶的习惯，之前在网上花五百多，买了两斤荒野寿眉，梗比较长。
但据卖家介绍这就是秋茶特点，而且荒野茶的梗也会采长一些。
原本那款茶，茶友自己喝着感觉还行，除了没有春茶耐泡外，其它毛病倒是没有。
但是上周末和几个朋友喝茶闲聊。
亮出这款寿眉，和老朋友带过来的白牡丹新茶一比。
不比不知道，一比吓一跳。
据朋友说，他买的牡丹新茶，每斤价位还不到四百。
而茶友这原价快三百一斤的荒野寿眉秋茶，价格上没差太多，风味上却差远了。
香气弱了一大截不说，茶味还寡淡，不耐泡。
在朋友的白牡丹茶面前，那款所谓的荒野寿眉，硬生生被衬成土气丫鬟！
听完茶友的买茶遭遇，村姑陈实在感慨——真是遇“茶”不淑啊！
认真说来，不耐泡，香气滋味比不过白牡丹，并非白茶寿眉的通病。
而是因为，那款茶本身的品质有问题！
买茶时，没有必要为了一棵树，放弃整座森林。
因噎废食，着实不可取！
《2》
寿眉的茶香，并非比不过白牡丹。
在品质有保障的前提下，寿眉与牡丹的香气各有所长。
以花香为例。
白牡丹的花香是清郁的。
清甜的茶味里裹挟无数香氛，像一条飘满香花瓣的河流，清凉自生香。
春寿眉的花香是多元的。
栀子、含笑、洋槐般的柔美花香，层次丰富。
而秋寿眉的花香，是甜美浓郁的。
在明媚的秋阳普照下，在白露茶、秋分茶身上，都能闻出一股干燥甜美的山花甜香，很是亲切。
并且，在一众白茶里，论香气特色。
秋寿眉还有着自己的独到优势。
比如说，粽叶香。
时至深秋后，在秋分、寒露前后采摘的寿眉，会带出沁凉的粽叶香。
闻起来是一股老叶片老纤维煮水后，散发出来的，偏木质调的清香，很是特别。
比如说，枣香。
白茶里面，秋寿眉的外表虽然其貌不扬， 但在它的梗叶内部却藏有丰沛的胶质、可溶性糖等。
等到将蓬松的秋寿眉，压成茶饼之后，陈化出枣香的概率更高。
至于说，叶片细窄，茶梗较嫩的白牡丹。
它以花香为重。
即便是压成茶饼，出现枣香的几率也不高。
又比如说，药香。
当秋寿眉存放若干年，存成老白茶后。
它会发散出浑厚的药香、陈香等，甘香动人。
总而言之，寿眉的香气，并不会比白牡丹差。
环肥燕瘦，不分仲伯，各有所长！
《3》
优质秋寿眉断然不会出现内质差，不耐泡的问题。
不管是任何的茶，“不耐泡”这三个字，都是一大硬伤。
好端端的白茶寿眉，断然不会只泡三四冲，茶味就变淡。
除非是，品质方面出现严重问题。
产区环境上，不适合茶树生长。
光照强烈，日照时间长，缺少云雾滋润，茶地土壤养分少，透气性不高……
方方面面都违背了茶树生长的喜阴、喜湿天性。
由此，产出来的茶青鲜叶，内在芳香物质、茶味物质积累匮乏。
品质不高，自然不耐泡。
制茶加工时，工艺缺陷严重。
优质白茶，讲究及时摊晾，薄摊薄晾，离地70公分摊晾。
反之，摊晾不及时，茶青被长时间搁置，变得不新鲜，内质会受破坏。
摊得过厚，最底层的茶青难以呼吸，萎凋效果不佳。
而直接摊晾地上，不如离地加工来得卫生可靠。
操作不规范，制茶不用心，最终产出来的茶，自然会面临严重的品质缺陷。
最后，还离不开储存失误影响。
哪怕再好的茶，一旦储存不到位，出现受潮、跑气、变味等迹象。
那么，在内质严重受损前提下。
香气淡、滋味淡、不耐泡等状况，当然成了家常便饭！
《4》
入手秋寿眉时，要当心它的“梗”。
在白茶的采摘标准里，寿眉采摘茶树嫰梢一芽三、四叶。
论外观鲜嫩度，寿眉不比白毫银针、白牡丹。
同时，因为季节特点影响，秋寿眉的外在也会比春寿眉更显粗犷。
叶片更大，蜡质层更厚，茶梗更显眼。
不过话说回来，再不济，秋寿眉的原料采摘主体，仍旧是茶树嫰梢。
何为嫰梢，就是茶树刚刚抽条出来的新生嫩枝。
在采茶时，即便连芽带叶片，顺着嫩茎采下3、4叶的寿眉，也仅需轻轻一掐，便能从中掐断。
换言之，即便是寿眉，茶梗也不能过分粗老。
如果说，一款寿眉自带老梗，而且是自带木质化的硬梗。（用手掐不断的那种）
显而易见，这并不符合采茶规范。
茶梗长，不是秋寿眉的特点。
茶梗长，更不能代表它就是荒野茶。
恰恰相反，拥有这样的老梗存在，意味着整批茶青的采摘状态不达标。
从生活规律看，万物生长有时，过时不候。
山笋过老，纤维会变粗，吃起来不再鲜美。
萝卜过白，水分减少，会变得空心，风味不佳。
而茶青原料采摘过老，意味着内质流失，养分有限。
最终做出来的茶，香气平淡，茶味寡淡。
既不好喝，也不耐泡。
可见，一款“梗很长”的寿眉，背后大有故事。
原料采得过老，根本不是好事！
《5》
寿眉是对茶界新人，很友好的茶。
从入门学茶角度看，新手喝白茶，不可错过寿眉。
此前一直喝普洱、岩茶，没怎么喝过白茶的老茶客，适合从寿眉开始入手。
而且寿眉作为新手入门的一大驿站。
买茶时没必要因一次两次的“不愉快购茶经历”，全然否认寿眉的优点。
实际上，越是遇到这种情况，越要用知识武装大脑。
以免得，下次在买茶时，再次踩中坑！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。