家里的饭桌上猪肉、鸡肉很常见，但是鸭肉很少看到，殊不知，这个鸭肉可是冬天滋补的首选。
天气逐渐寒冷，大家潜意识里会想吃些热量高的食物暖身，所以一到冬天，菜市场里羊肉、牛肉就卖的非常好，但是大家只记着冬季寒冷需要热量，却忘了冬天天气非常干燥，燥易伤肺。
很多人因为体质的原因还会产生内热，容易出现脸发烫、心中发闷等症状。内热没有清掉，就急着进补热量，只会越补越燥，一点都吸收不了。所以冬季进补鸭肉是最好的选择，不仅可以帮助清火润燥，同时还能止咳健脾、生津养胃……很多人因为鸭肉不好烹调而忽视了它的营养价值，殊不知鸭肉具有很高的蛋白质，含量明显高于猪、牛、羊肉。不仅如此，鸭肉的脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳脂肪酸，所以吃过后很容易消化。
而且鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，所以它是一种对身体很好的肉类食材，作为食疗材料，功效非常多。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
“虚不受补”这句话大家应该都经常听，身体虚，需要补，可是又补不进去，是不是很为难，这个时候大补就容易适得其反，必须进行温补。
益气补虚是鸭肉的主要功效之一，它味甘性凉，可以入胃经和肾经，能滋养五脏、补虚劳，对体虚、体弱、身体水肿等都有很好的调理作用。
鸭肉中含有很多微量元素，其中烟酸是很亮眼的存在，烟酸是构成人体内部两种辅酶的成分之一，它在进入人体之后可以形成一种酶类物质，这种酶能够滋养心肌，对于心肌无力和心肌缺血这类心脏病有很好的养护作用，所以经常吃鸭肉可以提高我们的心脏功能。
前面提到了鸭肉中含有很多的B族维生素和维生素E，维生素可以起到抵抗体内病毒活性的作用，所以像气管炎、脚气、神经炎患者都可以多吃一些鸭肉。研究发现，鸭肉钾元素的含量比较高，钾元素是一种有效对抗钠元素的物质，多食用对维护我们血压的稳定很有帮助。
民间有一句俗话“冬季进补，来年打虎”，因为进入冬季后，人体的新陈代谢逐渐减慢，消耗也相对变少，这个时候补身体，可以让营养物质转化为能量储藏在体内，从而增强抵抗力。
可是对于很多中老年人来说，肠道消化能力不够，身体弱，吃一些羊肉、牛肉很容易就会消化不良、上火，而吃鸭肉就不会，它可以清体内虚火，让营养真正补进去。
中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子是一种补阴的食物，常言道“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说，食鸭可以起到这方面的功效。
全国各地都有关于鸭肉的美食，北京烤鸭、南京盐水鸭、上海八宝鸭……道道都极具代表性。但是大多数人很少自己在家做鸭子，觉得不好操作，今天小编给大家推荐两道简单又养生的食鸭方。鸭肉+生姜：二者同食可以养胃健脾、舒筋活血、促进血液循环。
鸭肉+四物：四物鸭汤有调经化瘀、滋补血气的功效，可缓解冬季手脚冰冷。
姜母鸭是一道福建名菜，据古书记载，姜母鸭为商代名医吴仲所创，原是一道宫廷御膳，后来逐渐传到民间成为一道家喻户晓的名菜。
【材料】
正番鸭、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐
【做法】
1、鸭肉切块备用，老姜切片，锅中倒入芝麻油，烧热放入姜片姜片，待姜片煸至微微发黄时倒入鸭肉。2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽上色。炒均匀后倒入江米酒，继续翻炒约15分钟。3、鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、盐调味，加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。4、出锅前10分钟将枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。四物汤最早记载于宋朝的“太平惠民和剂局方”中，所谓四物，是指熟地、川芎、白芍、和当归四种药材。
【材料】
四物（当归，白芍，熟地，川芎）、枸杞、鸭
【做法】
1、先将鸭肉洗净， 锅烧开水后，将鸭肉放入焯水；
2、砂锅里放倒入足量冷水，再放入四味中药；
3、最后将鸭肉放入砂锅，大火烧开后转小火煲2-3小时，即可食用。
温馨提示：如果担心吃肉摄入太多脂肪，可以在烹饪前将鸭皮和可见脂肪撕掉，这样就可以减少脂肪的摄入，口感也会偏清爽些。
