今天做了米粉(南宁切粉)
食材:
大米粉(也叫粘米粉)100 克,
玉米淀粉(生粉/红薯粉/土豆淀粉都行)50克
冷水300克(水是粉的总和的二倍,2:1)
用具:
托盆两个 蒸布 冷水一盆
刮刀一把 一小碗油和刷子
托盆两个(轮流蒸,基本上是蒸好一条粉,取出,再上浆,时间刚好),我用的蒸布(全棉的),冷水一盆(米粉取出后,布放冷水里过一下,蒸下一条时不粘),刮刀一把(蒸好的粉是用刮的取出),一小碗油和刷子。
做法:
再放冷水里过一下,蒸第二盆。取出的粉要抹油。待米粉冷却就能切了。
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