巧媳妇必会的家常菜，学会给家人做顿美味的晚餐，健康实惠又简单 / 开普饭

折耳根炒腊肉

做法

1.折耳根洗干净，折小段

2.放盐，生抽抓匀，把折耳根腌腌入味

3.腊肉放水里煮20分钟，再用凉水洗两遍，去盐味

4.腊肉切小剥片

5.青大蒜，葱姜干辣椒切好备用

6.油烧热，先把腊肉炒一下

7.葱姜辣椒放进去炒一会

8.再把折耳根，青蒜苗倒进去翻炒

9.放盐，麻辣鲜多翻炒一会

青椒炒牛肉

食材：牛肉丝80g、青椒3个、胡椒1t蠔油1t辣椒半条

1.牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末

取锅放少许油，待油热了放入一半蒜头、辣椒，中火炒熟青椒盛盘

再放油加入剩下蒜头、辣椒，放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即可。

农家小炒肉

原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量

1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。(我没买到上好的五花肉，稍有点肥)

2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右。

3、大蒜切片备用，尖椒切条备用。

4、凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出。

5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要。

6、加入少许盐继续翻炒几下

7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。

泡椒鸡爪

食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

1.大凤爪洗净从中间剁开，放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却

2.将大蒜剁碎，山海椒剁碎备用

3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒冷却

4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合

5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许

6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟即可捞出食用#五花肉#翻炒#辣椒收藏