生产中蜂成熟蜜的主要技术措施

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2017年3月,在贵州省六枝特区召开的'贵州蜂业论坛'大会上,中国养蜂学会陈黎红秘书长应邀作了'跳出蜂箱看世界'的主题报告,陈秘书长在报告中特别突出强调了生产成熟蜜的问题,生产成熟蜜的宗旨在于降低养蜂生产者的劳动强度,体现蜂蜜的真正价值,维护消费者的正当权益,稳定提高养蜂者的收益和提高中国蜂业国内、国际的声誉。

什么是成熟蜜?天然成熟蜜就是指在蜂巢内自然封盖成熟、浓度达43波美度的蜂蜜。中蜂能不能生产成熟蜜?答案是肯定的。通过我们多次多地调研,传统养蜂一年取一次蜂蜜,其浓度即可达43波美度,那就是天然成熟蜜。活框饲养的蜂群采取适当措施,也可以达到这个浓度。

不可否认,传统养蜂改为活框饲养后,提高产蜜量与提高蜂蜜浓度、保证质量是会有一定矛盾的。但是,由于中蜂蜜市场价格高（我省每斤中蜂蜜市场价在100–200元左右),牺牲掉一部分产量,确保产品质量,赢得消费者的信任,保住市场份额,不但值得,而且十分必要。

那么,如何确保中蜂蜜纯度(即真实性)和浓度呢?根据多年来调研结果和生产实践,可采取以下办法:

一、如何保持蜂蜜的纯净度

1.提前清框

根据国家对蜂蜜的有关标准,蜂蜜中的蔗糖含量应在5%以下(个别品种例外),蔗糖含量超过5%即判定该产品不合格。

蜂蜜中的蔗糖除部分来自于花蜜外,其中大部分来自于蜂农对蜂群进行奖饲或补饲时使用的白糖。当外界流蜜时,蜂群的巢脾内还有剩余的饲料糖,所以取蜜后,容易导致产品中的蔗糖含量超标。为了保持蜂蜜的纯度,一旦外界进入流蜜期后,如巢内所余饲料蜜较多,养蜂员应在气候稳定时,及时摇出巢脾内剩余的含糖蜂蜜。这次摇蜜,通常称之为清框。如果不能肯定清框后气候是否稳定,也可以采取在巢框上梁标记的方式,留1–2框巢脾不取,留给蜂群作饲料,然后将其余巢脾中的残蜜摇掉。待气候稳定时,再将所留巢脾中的蜂蜜取净。清框取出的蜂蜜,应另外单独贮存,作为日后缺蜜期的饲料加以利用。

2.用低档蜂蜜作饲料

蜂蜜因为品种不同,在市场上的价格也不同。有些蜜或因数量多(如油茶蜜),或色、香、味不佳(如桉树、乌桕及其他杂蜜）,这些蜜的价格往往偏低或不好销售。因此,平常可利用这些低档蜂蜜作饲料,尤其是大流蜜期前进行奖励繁殖,用蜂蜜饲喂最好,可防止蜂蜜中蔗糖含量超标。比如我们曾经报道过的我省养蜂女能手田茂荣,就用低档蜜作饲料,坚持一颗白糖也不喂。她家卖出的秋蜜每斤200元,一分也不少。如有顾客质疑,经她一解释,顾客欣然接受,爽爽快快地买蜜。

二、如何提高蜂蜜的浓度

提高蜂蜜的浓度,可采取以下几种方法:

1.二次摇蜜

所谓二次摇蜜,就是当蜂群中的蜜脾绝大部分封盖时(只有极少数蜜房未封盖),提出来先用摇蜜机摇一次,将蜜脾中尚未酿熟、浓度较低的蜂蜜摇出,然后紧接着割开蜜盖,摇出其中的封盖成熟蜜。通过二次摇蜜,可以避免不成熟的蜂蜜或刚进的水蜜掺入成品蜜中。一般二次摇蜜需要同时准备两台摇蜜机,一台摇未封盖蜜,一台摇成熟蜜。

2.轮脾取蜜

对于流蜜期较长的蜜源场地可采取此法,即第一次摇蜜时,先抽出一半封盖较好的巢脾摇蜜,留下另一半蜜脾不取。过数天后(一般5–6天）到第二次取蜜时,再取出上一次未取过蜜的巢脾摇蜜。又过数天,此时第一次取蜜的巢脾已重新装上蜂蜜并封盖,则可取出摇蜜。如此重复轮换。这样就相对延长了蜂群酿蜜的时间,以此提高蜂蜜的浓度。

3.培育强群取蜜

强群取蜜不仅产量高,蜂蜜的质量也好。培育强群的方法很多,如流蜜期到来前培育新王,替换掉老劣蜂王;提前奖励饲喂,培育大量适龄的采集蜂;大流蜜期蜂群如产生分蜂热,采取处女王群采蜜;未产生分蜂热蜂群,隔王限产等。以上措施,很多养蜂参考书上都有,这里不再赘述。至于隔王限产,就是将大流蜜期蜂群也还强盛,但又尚未产生分蜂热的蜂群,在巢箱内用框式隔王板将蜂王用1–2张脾隔在一边,让蜂王继续产卵,另一侧巢脾专门用来贮蜜,待蜜房封盖后再取蜜。

注意,这里所说的强群必须是蜂多于脾的真强群,而不是脾多蜂的假强群。蜂越多,产蜜量越高,蜂蜜质量也越好。

4.逐步拉宽脾距

在蜂多于脾的情况下,可逐步拉宽脾距,比如说从原来的10毫米逐渐拉宽至12–15毫米,让蜜蜂加高蜜房的高度,增加贮蜜量,延长酿造时间,取得高质量的蜂蜜。

5.加浅继箱取蜜

加浅继箱的前提条件是蜂群群势强,蜂多于脾。进入大流蜜期后,在巢箱上加上浅继箱,并将原先保存在冰箱或经消毒处理的浅巢脾(可用高巢脾锯短为浅巢脾),放到浅继箱中,让蜂群在浅继箱中贮蜜。由于蜂王一般只在巢箱中产卵,所以能将育虫区与贮蜜区分开,流蜜期巢箱上装满了蜜的浅巢脾,待浅继箱中巢脾完全封盖后再取蜜。

应注意,在大流蜜期(除春季外),通常在第一次摇蜜后,由于采蜜劳动强度大,巢房又常为蜂蜜所占据,导致蜂王产卵量下降,封盖子减少,新蜂出生率低,蜂群群势会有所下降,因此应结合摇蜜,将陈旧破损的老巢脾从蜂群中退出,除较好、较新巢脾经处理(如冷冻或熏蒸)保存备用外,其余老旧巢脾应及时销毁化蜡。

尽管传统养蜂有这样或那样的缺点,但其蜂蜜质量确实是相当不错,可以说传统养蜂生产的蜂蜜就是天然成熟蜜。因此,活框饲养的蜂群,其蜂蜜的质量必须向传统养蜂看齐。如果活框养蜂的蜂蜜质量不能接近或达到传统养蜂蜂蜜的标准,如果只追求产量,不顾质量,就不能说活框养蜂是成功的。文：徐祖荫、周文才