牛肉蒸饺，调馅儿很重要，调料别乱放，跟我做鲜美又多汁，特香

饺子可是我们北方不可缺少的美食之一，大多数人都爱吃。尤其是牛肉蒸饺，沾点醋，来瓣蒜，味道极其鲜美！一屉蒸饺、一碗米粥就能美美地饱餐一顿。

吃饺子，多数人还是水煮，其实蒸饺更美味。饺子包好后，上锅一蒸，不仅不会损失营养，也不会跑香味。蒸饺的饺子皮也更筋道，咬一口汤汁四溢，顺嘴流油，特香，比水煮的饺子好吃多了。

饺子吃起来很香，调馅儿最重要，调料不能乱放，而且先后也有顺序。先放什么后放什么都有讲究的。有的人调料乱放一气，把家里所有的调料都放一遍，以为肯定会香，殊不知，这样调馅儿不仅味道怪异，难以下咽，营养也会遭到破坏。

所以要想牛肉饺子吃起来香，那可别乱放调料。跟着我这样做，饺子鲜香味美，一吃就上瘾，大人孩子都喜欢吃。如果你还不会？那就来跟着松鼠小厨一起制作吧！

——【牛肉蒸饺】——

【主食材】：牛肉300克，白萝卜半个，食用油适量，面粉500克，开水200克，冷水适量

【调料】：大葱半颗，生姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉1勺，香油适量，鸡精小勺，花椒1勺，大料2个，香叶2片，桂皮1小块

【制作步骤】：

步骤一：面粉中先加入开水，搅拌均匀，再加入适量冷水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤二：先来制作一碗清香料水，花椒、大料、香叶、桂皮放在盆子里，倒入刚烧开的热水，盖上盖子焖10分钟待用。也可以把香料和清水放在小奶锅中煮5分钟左右，关火焖5分钟。

步骤三：牛肉清洗干净，切成大块。做馅儿的牛肉建议选择牛颈肉、腰窝这些部位，肥瘦兼有，适合做馅儿。

步骤四：放入绞肉机，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒，大葱切段、生姜切块一起放进绞肉机，启动10秒钟，肉馅就绞好了。

步骤五：这是绞好的牛肉馅儿，细腻有弹性。我家吃肉馅儿从来不买现成的，因为我知道现成的肉馅不仅没有好肉，而且从来不洗，不知道运输过程中沾染了多少灰尘和细菌，所以我都是买肉自己绞肉馅儿。

我用的这款是摩飞套娃绞肉机，3个搅拌桶不串味，还可以给宝宝做辅食。绞肉馅儿仅需要10秒钟，菜馅儿8秒钟就好，特简单，特省事儿。我觉得买的这个摩飞绞肉机是厨房里最实用的小家电了。

步骤六：绞好的肉馅儿取出来，放在盆子里，这时候的香料水也晾凉了，过滤掉调料渣，留下的香料水取出200克，分次加入到牛肉馅儿中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌上劲儿后，再加入下一次，直到加完。

步骤七：白萝卜去皮清洗干净，用绞肉机绞成馅儿，挤干水分，加入到牛肉馅儿中，倒入适量香油，加入鸡精，搅拌均匀。

步骤八：搅拌好的牛肉萝卜馅儿，细腻有弹性，黏稠又有胶性，闻一闻，味道非常香，味道鲜美，汁多，一咬顺嘴流汤。

步骤九：取出面团，揉匀揪成剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。

步骤十：按照自己的手法，包成大饺子形状。水开后上锅，大火上汽后蒸10分钟就好了。

你看，牛肉蒸饺就做好了，趁热吃，又香又软超级好吃。咬一口顺嘴流汤汁儿，太美味了！比水煮饺子好吃多了。牛肉蒸饺不会损失营养也不会丢失香味，这么好吃的牛肉蒸饺，最重要的是调馅儿，不能乱放调料，你懂了吗？