15款清蒸鱼的做法

清蒸鱼

用料

鲜鱼一条;料酒;葱丝;姜丝;盐;植物油;蒸鱼豉油

做法

  • 鱼用水冲洗干净,用刀4在鱼身两侧割切三刀。
  • 鱼入盘,姜切片,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒,姜片,腌制15分钟。两侧都要放。
  • 将蒸锅放入适量水,煮沸。将腌制已好的鱼放入蒸锅内,大火蒸10分钟左右。然后关火,在略闷几分钟。
  • 将蒸鱼豉油和水1:1混合后放入锅内煮沸。
  • 将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和姜丝。
  • 往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。

清蒸鱼

用料

海鱼鲈鱼鲳鱼随便啊1条;姜适量;蒜适量;葱适量;米酒60-80ml;盐适量;油适量

做法

  • 洗净,划几刀
  • 抹盐腌制15分钟
  • 铺上姜蒜
  • 加米酒
  • 上锅大火蒸15分钟
  • 蒸好加上葱丝
  • 淋上热油
  • 很烫小心,浇上会有次~的声音
  • 搞定~好吃又健康

家常孔雀鱼

用料

武昌鱼一条;葱一根;姜一块;料酒2勺;盐适量;辣椒3个

做法

  • 把鱼的肚子清洗干净用料酒,盐,姜腌制10分钟
  • 把鱼头单独剁下来
  • 切一厘米左右的刀,不要把鱼片切断开
  • 把葱和姜片铺在盘底。把鱼依次摆放好
  • 大火蒸8分钟
  • 倒掉盘里的水份
  • 用小米辣。装饰一下。在鱼头位置放入少量的葱丝。。葱丝应提前准备在放入水中,就会呈卷状
  • 浇上蒸鱼豉油,将锅里烧好的热油,倒在葱丝上。完成
  • 这道菜,简单入手,只是在清蒸鱼的基础上。多了一道切片的工序。加油!

清蒸鱼(不用碟子蒸)

用料

鱼1条;料酒3勺;酱油适量;油适量;姜、葱适量

做法

  • 首先在鱼的脊背上划上一刀,脊背是鱼最厚的部分,切一刀可以让鱼熟得更快,也更入味。
  • 把姜切片、葱切段,然后将姜片摆在葱段上,再切成丝,这样一切得两丝,非常方便快捷
  • 将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟,让葱姜丝变卷,看起来更好看
  • 把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分钟
  • 现在可以开始蒸鱼了,先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架!
  • 把铁架架在锅中,再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形
  • 烧水,将3勺料酒倒在水里,这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼,不仅可以起到给鱼去腥的目的,还不会抢了鱼的鲜香
  • 水开后把鱼放在筷子上,盖上锅盖大火蒸8分钟
  • 8分钟后...
  • 打开锅盖,在锅里倒入1碗凉水降降温,以免烫手
  • 拿住下面两根筷子的两头,把鱼端出来放在盘子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸鱼就出来啦!
  • 把葱姜丝撒在鱼身上,再淋点酱油!淋油是做清蒸鱼必不可少的一步,把油烧热,淋到鱼身上,就可以锁住鱼肉的鲜美了
  • 油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦!是不是看着都想流口水呢?尝一口,鱼肉软嫩,而且鲜味十足,一点也没有平时的腥味想要蒸鱼鲜嫩不腥,其实就是这么简单!

清蒸鱼

用料

鱼1条;姜4片;葱适量;料酒适量;酱油适量;油适量;蒜3瓣;葱丝适量;香菜适量

做法

  • 先将鱼的腹部切块,放入酱油,料酒,葱姜蒜腌制半小时
  • 将鱼放入锅蒸20分钟,同时热油,将油,盐生抽炒炼
  • 鱼端上来后将上面铺满青椒丝,葱丝,再用热油一浇,美味的清蒸鱼就完成了

清蒸鱼

用料

鱼-其实我也不知道这个叫什么鱼一斤;生姜;大蒜;葱;糖;料酒;生抽;老抽;盐

做法

  • 先把鱼洗干净后加入料酒,盐,生姜,少些糖,腌制10-30分钟。
  • 鱼快腌制的好的时候可以用蒸锅烧好水。水开后把鱼放进去蒸。蒸10-15分钟。
  • 在蒸鱼的过程种可以调好汁。
  • 我是用老抽,生抽,蒜粒,姜粒,加上葱调制的。调好汁后再备些葱,蒜,姜,分别切成丝。配用。
  • 鱼蒸好后,拿出。淋上调制好的汁,再把配用的葱丝,姜丝,蒜,铺在在鱼表面。
  • 烧油,把烧热的油淋在鱼上面。

清蒸鱼

用料

鱼一条,葱姜料酒盐李锦记蒸鱼酱油

做法

  • 将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,用料酒和少许盐抹匀,肚皮里填葱叶、姜片,腌制15分钟
  • 锅内烧开水,鲈鱼上撒上葱姜丝,大火蒸7分钟。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好
  • 鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上
  • 淋上李锦记蒸鱼酱油
  • 一大勺油烧热,浇在鱼身上即可

清蒸鱼

用料

鲈鱼1条;葱、姜适量;香菜装饰用;红甜椒装饰用;料酒少许(也可以忽略);生抽适量

做法

  • 如果为了美观的话,就切成我照片里那种,切薄一点,散开之后才会很漂亮。
  • 料酒适量洒在鱼上,放如葱姜以及红色甜椒装饰,放入锅中开火,大概上大气最后月七八分钟就OK了
  • 蒸的差不多出锅之前,用另外一个锅倒入少量食用油加热,待鱼蒸好取出来倒入适量生抽(我用的是李锦记)之后加上少许香菜以及葱末装饰。此时加热的油应该开始上烟了,关火,把热油泼在鱼上面即可。

宝宝辅食清蒸鱼适合月龄12+

用料

鲷鱼1/4条;葱丝;酱油;小璐家黑芝麻盐;小璐家葵花籽油;小璐家核桃油;小璐家有机四色小米

做法

  • 四色小米,做小米粥。
  • 柠檬研制20分钟,翻面,蒸熟。
  • 做浇汁
  • 浇汁鱼
  • 熬好的小米粥,清蒸鱼,可以开动喽。

清蒸鱼

用料

桂花鱼;盐;葱;红辣椒;姜

做法

  • 鱼可以再买的时候就让老板杀好,从背面切开两半,但不切断。鱼身切几道口子,这样容易熟,也入味!
  • 一小勺盐,均匀抹在鱼的两面。
  • 盘子上铺几根姜丝,把鱼放上去,然后再在面上也放一些
  • 水烧开后把鱼放入蒸锅,大火2-3分钟、中火8-10分钟(看鱼的大小啦!我这就一斤,中火7-8分钟就好了。)另外按照我娘的说法就是看到鱼肉有点儿翻卷了就好了!
  • 葱白和红辣椒切细丝!
  • 小锅把油烧热(微微有点儿冒烟其实就好了!烧到冒大烟的话我总觉得不太健康!)
  • 鱼好后把葱白丝和红辣椒丝放在面上,淋上热油就好了呢!
  • 哇哈哈~~~

清蒸鱼

用料

鱼1尾(600克左右);葱2根;姜1块;酱油2汤匙;胡椒粉少许;盐适量;油2汤匙

做法

  • 鱼清洗干净,葱白切段,姜切片
  • 将鱼背贴骨划开,摆上葱段姜片上烧开的蒸锅蒸7分钟熄火,焖1分钟至仅熟
  • 蒸好的鱼撒盐,姜葱丝,胡椒粉,酱油,把油烧滚浇在上面就好了

清蒸鱼段

用料

活草鱼段300克;姜;香葱;李锦记蒸鱼豉油

做法

  • 鱼身太厚,所以我从中间片开(不要完全片开,成连接状)用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右
  • 取一盘子底部垫上姜片
  • 摆上腌制好的鱼段,然后在鱼身上也放置葱段和姜片
  • 烧开水,将鱼段放入中大火蒸8分钟左右,关火继续虚蒸3分钟左右
  • 取出,将鱼身上所有辅料取走,然后淋上李锦记蒸鱼豉油
  • 撒上葱段,浇上热油即可

豆豉清蒸鱼

用料

鲳鱼;豆豉;油;盐;酱油;白酒

做法

  • 鲳鱼切片
  • 整齐铺满碟子,撒上豆豉。
  • 放上盐,酱油,白酒
  • 放锅里蒸,约15分钟。

清蒸鱼

用料

鱼(鳜鱼、石斑鱼、鲈鱼等...)1条;姜3片;葱一小把;料酒1茶勺;蒸鱼豉油2茶匙;盐适量;干辣椒3只(可不放,但本人认为去腥效果非常好)

做法

  • 1.鱼清洗干净后沥干水分,用盐均匀涂抹在鱼身,腌制半小时,然后用厨房纸擦干鱼表面多余的盐分和水分备用!
  • 2.准备好配料:姜切片然后切丝,干辣椒剪成小圈圈,葱白切成2公分的段,葱切成末备用,准备好蒸鱼豉油!
  • 3.盘中放入一双筷子,把腌好的鱼平铺在筷子上(这是为了上下受热均匀,鱼的口感会更好),生姜,葱白,干辣椒放置鱼身,撒上黄酒!
  • 4.等蒸锅上汽后开小火(这是为了怕蒸汽太大烫伤了手)放入鱼盘,然后开大火盖上锅盖开蒸,时间根据鱼的大小而定,一般一斤左右的蒸10分钟左右(当然各家的燃气灶火的大小也是不同的,蒸锅的上汽情况也会有所偏差,所以,请根据自己家燃气灶的受热成度和鱼的大小略做调整)!
  • 5.蒸好后关火开盖拿出鱼盘,轻轻的抽出鱼下面垫着的筷子,撒上两茶匙蒸鱼豉油,另一口锅加热后倒入适量食用油烧热,这时可把准备好的葱末撒在鱼身上,油温加热到有烟时就把热油浇在葱末上
  • OK,一盘鲜香味美的清蒸鱼做好了,可以开吃啦啦!

清蒸鱼饼

用料

鱼肉300克;蛋白1个份;生粉15克;清水60ML;盐1小匙;鸡精半小勺;料酒10克;姜末适量;色拉油10ML

做法

  • 草鱼半条,剔骨去刺,从中半切后横刀除去鱼皮
  • 切成正方小丁
  • 将鱼丁放入搅拌杯中,加入一个蛋清,少量姜末
  • 搅打成鱼泥
  • 将打好的鱼泥倒入盆中,加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油
  • 用打蛋器低速搅打上劲,约2-3分钟
  • 取一小碗,将打好的鱼泥取适量装入碗中,用勺背抹平表面
  • 蒸锅注水煮沸,上汽后将鱼泥放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟即可
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