15款清蒸鱼的做法
清蒸鱼
用料
鲜鱼一条;料酒;葱丝;姜丝;盐;植物油;蒸鱼豉油
做法
- 鱼用水冲洗干净,用刀4在鱼身两侧割切三刀。
- 鱼入盘,姜切片,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒,姜片,腌制15分钟。两侧都要放。
- 将蒸锅放入适量水,煮沸。将腌制已好的鱼放入蒸锅内,大火蒸10分钟左右。然后关火,在略闷几分钟。
- 将蒸鱼豉油和水1:1混合后放入锅内煮沸。
- 将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和姜丝。
- 往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。
清蒸鱼
用料
海鱼鲈鱼鲳鱼随便啊1条;姜适量;蒜适量;葱适量;米酒60-80ml;盐适量;油适量
做法
- 洗净,划几刀
- 抹盐腌制15分钟
- 铺上姜蒜
- 加米酒
- 上锅大火蒸15分钟
- 蒸好加上葱丝
- 淋上热油
- 很烫小心,浇上会有次~的声音
- 搞定~好吃又健康
家常孔雀鱼
用料
武昌鱼一条;葱一根;姜一块;料酒2勺;盐适量;辣椒3个
做法
- 把鱼的肚子清洗干净用料酒,盐,姜腌制10分钟
- 把鱼头单独剁下来
- 切一厘米左右的刀,不要把鱼片切断开
- 把葱和姜片铺在盘底。把鱼依次摆放好
- 大火蒸8分钟
- 倒掉盘里的水份
- 用小米辣。装饰一下。在鱼头位置放入少量的葱丝。。葱丝应提前准备在放入水中,就会呈卷状
- 浇上蒸鱼豉油,将锅里烧好的热油,倒在葱丝上。完成
- 这道菜,简单入手,只是在清蒸鱼的基础上。多了一道切片的工序。加油!
清蒸鱼(不用碟子蒸)
用料
鱼1条;料酒3勺;酱油适量;油适量;姜、葱适量
做法
- 首先在鱼的脊背上划上一刀,脊背是鱼最厚的部分,切一刀可以让鱼熟得更快,也更入味。
- 把姜切片、葱切段,然后将姜片摆在葱段上,再切成丝,这样一切得两丝,非常方便快捷
- 将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟,让葱姜丝变卷,看起来更好看
- 把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分钟
- 现在可以开始蒸鱼了,先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架!
- 把铁架架在锅中,再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形
- 烧水,将3勺料酒倒在水里,这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼,不仅可以起到给鱼去腥的目的,还不会抢了鱼的鲜香
- 水开后把鱼放在筷子上,盖上锅盖大火蒸8分钟
- 8分钟后...
- 打开锅盖,在锅里倒入1碗凉水降降温,以免烫手
- 拿住下面两根筷子的两头,把鱼端出来放在盘子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸鱼就出来啦!
- 把葱姜丝撒在鱼身上,再淋点酱油!淋油是做清蒸鱼必不可少的一步,把油烧热,淋到鱼身上,就可以锁住鱼肉的鲜美了
- 油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦!是不是看着都想流口水呢?尝一口,鱼肉软嫩,而且鲜味十足,一点也没有平时的腥味想要蒸鱼鲜嫩不腥,其实就是这么简单!
清蒸鱼
用料
鱼1条;姜4片;葱适量;料酒适量;酱油适量;油适量;蒜3瓣;葱丝适量;香菜适量
做法
- 先将鱼的腹部切块,放入酱油,料酒,葱姜蒜腌制半小时
- 将鱼放入锅蒸20分钟,同时热油,将油,盐生抽炒炼
- 鱼端上来后将上面铺满青椒丝,葱丝,再用热油一浇,美味的清蒸鱼就完成了
清蒸鱼
用料
鱼-其实我也不知道这个叫什么鱼一斤;生姜;大蒜;葱;糖;料酒;生抽;老抽;盐
做法
- 先把鱼洗干净后加入料酒,盐,生姜,少些糖,腌制10-30分钟。
- 鱼快腌制的好的时候可以用蒸锅烧好水。水开后把鱼放进去蒸。蒸10-15分钟。
- 在蒸鱼的过程种可以调好汁。
- 我是用老抽,生抽,蒜粒,姜粒,加上葱调制的。调好汁后再备些葱,蒜,姜,分别切成丝。配用。
- 鱼蒸好后,拿出。淋上调制好的汁,再把配用的葱丝,姜丝,蒜,铺在在鱼表面。
- 烧油,把烧热的油淋在鱼上面。
清蒸鱼
用料
鱼一条,葱姜料酒盐李锦记蒸鱼酱油
做法
- 将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,用料酒和少许盐抹匀,肚皮里填葱叶、姜片,腌制15分钟
- 锅内烧开水,鲈鱼上撒上葱姜丝,大火蒸7分钟。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好
- 鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上
- 淋上李锦记蒸鱼酱油
- 一大勺油烧热,浇在鱼身上即可
清蒸鱼
用料
鲈鱼1条;葱、姜适量;香菜装饰用;红甜椒装饰用;料酒少许(也可以忽略);生抽适量
做法
- 如果为了美观的话,就切成我照片里那种,切薄一点,散开之后才会很漂亮。
- 料酒适量洒在鱼上,放如葱姜以及红色甜椒装饰,放入锅中开火,大概上大气最后月七八分钟就OK了
- 蒸的差不多出锅之前,用另外一个锅倒入少量食用油加热,待鱼蒸好取出来倒入适量生抽(我用的是李锦记)之后加上少许香菜以及葱末装饰。此时加热的油应该开始上烟了,关火,把热油泼在鱼上面即可。
宝宝辅食清蒸鱼适合月龄12+
用料
鲷鱼1/4条;葱丝;酱油;小璐家黑芝麻盐;小璐家葵花籽油;小璐家核桃油;小璐家有机四色小米
做法
- 四色小米,做小米粥。
- 柠檬研制20分钟,翻面,蒸熟。
- 做浇汁
- 浇汁鱼
- 熬好的小米粥,清蒸鱼,可以开动喽。
清蒸鱼
用料
桂花鱼;盐;葱;红辣椒;姜
做法
- 鱼可以再买的时候就让老板杀好,从背面切开两半,但不切断。鱼身切几道口子,这样容易熟,也入味!
- 一小勺盐,均匀抹在鱼的两面。
- 盘子上铺几根姜丝,把鱼放上去,然后再在面上也放一些
- 水烧开后把鱼放入蒸锅,大火2-3分钟、中火8-10分钟(看鱼的大小啦!我这就一斤,中火7-8分钟就好了。)另外按照我娘的说法就是看到鱼肉有点儿翻卷了就好了!
- 葱白和红辣椒切细丝!
- 小锅把油烧热(微微有点儿冒烟其实就好了!烧到冒大烟的话我总觉得不太健康!)
- 鱼好后把葱白丝和红辣椒丝放在面上,淋上热油就好了呢!
- 哇哈哈~~~
清蒸鱼
用料
鱼1尾(600克左右);葱2根;姜1块;酱油2汤匙;胡椒粉少许;盐适量;油2汤匙
做法
- 鱼清洗干净,葱白切段,姜切片
- 将鱼背贴骨划开,摆上葱段姜片上烧开的蒸锅蒸7分钟熄火,焖1分钟至仅熟
- 蒸好的鱼撒盐,姜葱丝,胡椒粉,酱油,把油烧滚浇在上面就好了
清蒸鱼段
用料
活草鱼段300克;姜;香葱;李锦记蒸鱼豉油
做法
- 鱼身太厚,所以我从中间片开(不要完全片开,成连接状)用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右
- 取一盘子底部垫上姜片
- 摆上腌制好的鱼段,然后在鱼身上也放置葱段和姜片
- 烧开水,将鱼段放入中大火蒸8分钟左右,关火继续虚蒸3分钟左右
- 取出,将鱼身上所有辅料取走,然后淋上李锦记蒸鱼豉油
- 撒上葱段,浇上热油即可
豆豉清蒸鱼
用料
鲳鱼;豆豉;油;盐;酱油;白酒
做法
- 鲳鱼切片
- 整齐铺满碟子,撒上豆豉。
- 放上盐,酱油,白酒
- 放锅里蒸,约15分钟。
清蒸鱼
用料
鱼(鳜鱼、石斑鱼、鲈鱼等...)1条;姜3片;葱一小把;料酒1茶勺;蒸鱼豉油2茶匙;盐适量;干辣椒3只(可不放,但本人认为去腥效果非常好)
做法
- 1.鱼清洗干净后沥干水分,用盐均匀涂抹在鱼身,腌制半小时,然后用厨房纸擦干鱼表面多余的盐分和水分备用!
- 2.准备好配料:姜切片然后切丝,干辣椒剪成小圈圈,葱白切成2公分的段,葱切成末备用,准备好蒸鱼豉油!
- 3.盘中放入一双筷子,把腌好的鱼平铺在筷子上(这是为了上下受热均匀,鱼的口感会更好),生姜,葱白,干辣椒放置鱼身,撒上黄酒!
- 4.等蒸锅上汽后开小火(这是为了怕蒸汽太大烫伤了手)放入鱼盘,然后开大火盖上锅盖开蒸,时间根据鱼的大小而定,一般一斤左右的蒸10分钟左右(当然各家的燃气灶火的大小也是不同的,蒸锅的上汽情况也会有所偏差,所以,请根据自己家燃气灶的受热成度和鱼的大小略做调整)!
- 5.蒸好后关火开盖拿出鱼盘,轻轻的抽出鱼下面垫着的筷子,撒上两茶匙蒸鱼豉油,另一口锅加热后倒入适量食用油烧热,这时可把准备好的葱末撒在鱼身上,油温加热到有烟时就把热油浇在葱末上
- OK,一盘鲜香味美的清蒸鱼做好了,可以开吃啦啦!
清蒸鱼饼
用料
鱼肉300克;蛋白1个份;生粉15克;清水60ML;盐1小匙;鸡精半小勺;料酒10克;姜末适量;色拉油10ML
做法
- 草鱼半条,剔骨去刺,从中半切后横刀除去鱼皮
- 切成正方小丁
- 将鱼丁放入搅拌杯中,加入一个蛋清,少量姜末
- 搅打成鱼泥
- 将打好的鱼泥倒入盆中,加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油
- 用打蛋器低速搅打上劲,约2-3分钟
- 取一小碗,将打好的鱼泥取适量装入碗中,用勺背抹平表面
- 蒸锅注水煮沸,上汽后将鱼泥放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟即可
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