麻辣豆腐最好吃的15种做法
麻辣豆腐
用料
豆腐一盒或是一块葱蒜末少许；郫县豆瓣酱少许肉末随意；鸡精少许芝麻油少许；香菜段少许花椒油少许
做法
- 豆腐切块焯水捞出沥干备用
- 料备齐
- 锅里倒入适量的花生油烧热，加入适量葱蒜末爆香后加入适量的肉末炒出香味、加一勺郫县豆瓣酱小火炒香、加适量花椒油、加适量清水、鸡精、倒入焯过水的豆腐、大火烧开、慢火焖5分钟、加点芝麻油、即可……
- 出锅撒点香菜末即可、开吃
鲜虾番茄豆腐
用料
虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法
- 虾仁开背,豆腐切厚片备用.
- 锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
- 将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
- 调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
- 锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.
- 煎至虾仁表面金黄.
- 另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
- 加入白砂糖.
- 搅拌成均匀的番茄酱汁.
- 向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
- 翻版均匀,表面撒葱花即可.
麻辣豆腐
用料
嫩豆腐2块；绞肉100克；辣豆瓣酱2大匙；酱油1大匙；料酒5克；鸡精适量；蒜末；姜末；糖2小勺；麻油3克；葱花适量；花椒粉2克；高汤200g ；淀粉水适量
做法
- 豆腐切成2厘米大小的方块，豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水
- 炒锅烧热放适量油，下绞肉，姜末、蒜末，辣豆瓣酱炒散，炒香
- 倒入高汤或水，放入豆腐、酱油、鸡精、料酒，糖以小火煮至汤汁开始浓稠时，用淀粉水勾芡，淋入麻油，撒上葱花，以花椒粉增加香味即可
红烧豆腐
用料
嫩豆腐三块；洋葱小半个；大蒜几瓣；小米椒几个；小葱二根；豆瓣酱两汤勺；生粉一汤勺；油适量；盐看情况加；白胡椒粉少许；白糖少许；啤酒两汤勺；鸡精少许；芝麻油少许
做法
- 嫩豆腐切块..
- 大小伱随意..！
- 也可以用老豆腐.
- 只要伱喜欢.
- 所以.
- 伱喜不喜欢吃豆腐...！
- 锅里烧水.
- 水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出.
- 放入冷水中冷却.
- 懒的话.
- 這一步可以不用.
- 直接烧也行..！
- 洋葱.大蒜.小米椒.小葱.切碎备用.
- 豆瓣酱准备好.
- 這不是郫县豆瓣酱哈.
- 就一般的蚕豆酱..
- 生粉加水混合均匀.
- 锅里放油.
- 放入大蒜.小米椒爆香..
- 放入洋葱炒出香味.
- 放入豆瓣酱..
- 放白胡椒粉.少许白糖.生抽..
- 把豆腐控干水分.
- 倒入锅中..
- 用锅铲背部轻推..
- 混合均匀..
- 也可以直接晃动锅子.
- 如果直接跟炒豆子一样炒动的.
- 碎了我是不会赔伱的..
- 放入两汤勺啤酒.
- 盖上锅盖焖一会儿.
- 木有啤酒的.
- 就直接忽略這一步吧...！
- 把生粉水倒入锅中..
- 锅铲背轻推.
- 让豆腐完全的混合均匀.
- 芡汁收干一些.
- 尝尝咸淡加盐.鸡精..
- 撒葱花.
- 淋芝麻油...！
- 我爸真的一个人能吃完..
麻辣豆腐丝
用料
花椒粉适量；辣椒面适量；油适量；盐适量；豆腐丝500克；糖适量；酱油适量；醋适量；五香粉适量；孜然粉适量；白芝麻适量
做法
- 放入油，用量盖过豆腐丝，小火炸，看见豆腐丝表皮出现气泡孔，就可以起锅.
- 倒出多余的油，准备一个小碗，按2:3:3的比例，放入酱油、醋、白糖.
- 将小碗里面的所有调料倒入锅中煮开，然后倒入炸好的豆腐丝，开始翻炒，这时候火可以开大一点，然后豆腐丝吸收调料的汤汁进去.
- 炒至锅内水分快干时，关小火，放入事先炒好的白芝麻、辣椒面、花椒面、五香粉、孜然粉，然后翻炒均匀
五分钟鸡蛋豆腐羹
用料
内酯豆腐半块200g；鸡蛋2只；西兰花（熟）适量；生抽；白胡椒
做法
- 还在为内酯豆腐脱不完整而苦恼吗！（其实这个方子无需摆盘可自动跳到步骤6）
- 盒子对角处各剪一个小口
- 剪完口豆腐就应该已经脱落了没脱不要紧往口里吹个气儿包豆腐脱的溜干净！
- 倒过来把封膜撕掉再倒扣出来没毛病那行除了我拍虚了-_-#
- 自己吃取一半豆腐切成薄片
- 把豆腐铺在碗底
- （当然平时不用摆盘的话直接拿勺子挖盒里的豆腐就好了！！）
- 倒入两只打散的鸡蛋
- 放一小勺白胡椒2—3大勺生抽均匀撒在表面最后放熟的西兰花（西兰花要焯熟再放阿可以前一晚焯好冷藏保存也可以早上现煮西兰花在开水里过一下断生就可以了）
- 盖保鲜膜中高火微波3—4分钟左右至鸡蛋全熟炒鸡鲜嫩
豆腐肉末酿香菇
用料
干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉
做法
- 将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
- 将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
- 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟
- 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
- 将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
- 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好
最下饭的锅塌豆腐
用料
北豆腐一块；鸡蛋两个；淀粉两汤匙；葱姜适量；盐一茶匙，千万别放多了；糖适量；生抽一汤匙；蚝油一汤匙；泰椒依口味；鸡精适量；香油少许
做法
- 主料及配料
- 姜切丝
- 葱切片
- 泰椒切成小碎段
- 北豆腐切成扑克牌大小的厚片
- 撒一点点盐与干淀粉腌制片刻
- 鸡蛋打散
- 平底锅热锅后入油
- 将豆腐裹匀蛋液
- 煎至两面金黄
- 煎好的豆腐放在厨房纸上吸油
- 锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮
- 爆香后加入生抽和蚝油
- 加水煮开
- 加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！
- 转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
- 撒鸡精
- 淋香油
- 出锅
- 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀
豆腐饼
用料
豆腐一块；鸡蛋一个；胡萝卜一小根；面粉50克；盐2克；虾皮（淡虾皮）20克；青菜1小把；油适量
做法
- 准备所需食材：豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油
- 青菜、洗净切碎
- 豆腐用手抓碎
- 先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀
- 除油外，继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用（虾皮是咸的盐就别放了）
- 用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子
- 平底锅放适量的油，小加热
- 把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎，千万不要大煎哦！
- 中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘
- 外酥里嫩，有没有诱惑到你吖
孜然麻辣豆腐
用料
豆腐(嫩)；孜然粉；干辣椒；葱；花椒；蒜瓣；生抽；老抽；老干妈；盐；白糖；生粉
做法
- 豆腐切块
- 葱切葱花，蒜瓣剥好
- 豆腐焯水
- 捞出豆腐
- 生粉兑水
- 锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香
- 适量老干妈
- 放干辣椒花椒
- 放豆腐
- 放生抽
- 放老抽少许
- 适量盐
- 白糖适量
- 适量孜然粉
- 适量清水
- 没过豆腐的量
- 盖上锅盖炖煮入味
- 加生粉水勾芡
- 汤汁稠
- 出锅前撒葱花即可
麻辣香锅
用料
鲜虾一斤；藕一节；木耳适量；金针菇适量；鹌鹑蛋十个；葱姜蒜适量；豆腐干半根；青红椒适量
做法
- 准备材料
- 鲜虾洗净去除虾线
- 鹌鹑蛋清洗后煮熟后浸泡凉水
- 鹌鹑蛋去皮，圆溜溜真可爱！
- 烧开一锅水，水中放一小勺盐，金针菇去根和木耳焯水后投凉捞出控水
- 藕和豆腐干煮熟
- 准备好葱姜蒜
- 锅中放两勺油，油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香
- 加入鲜虾翻炒六成熟
- 取出麻辣香锅的调料
- 调料加入锅内
- 调料的用量看自己的口味调剂
- 加入去壳的鹌鹑蛋蛋
- 加入焯水控干水分的食材
- 加入青红椒翻炒均匀
- 翻炒至出香味
- 根据咸淡加适量食盐
- 略微加点糖会更加提味
- 出锅喽！
- 来碗米饭，就是一顿美餐！
糖醋脆皮豆腐
用料
豆腐两块；西红柿一个；葱适量；醋适量；白糖一勺子；生抽适量；淀粉适量
做法
- 豆腐切块入锅煎
- 煎至两面黄起锅备用
- 取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用
- 西红柿去皮剁碎，越碎越好
- 锅里留油熬制成粘稠样
- 豆腐回锅翻均匀
- 倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点
- 浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘了！
- 撒葱花，开吃吧！
麻辣豆腐烧鲫鱼
用料
鲜味生抽；鲫鱼1条；豆腐半盒；姜丝；蒜2瓣；葱1根；香菜少许（装饰用，可省略）；郫县豆瓣酱2汤匙；盐；鸡精；料酒；糖；醋
做法
- 鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
- 在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
- 锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
- 放在盘中备用
- 锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
- 加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
- 依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
- 继续往鱼身上均匀放适量白糖
- 大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
- 最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
日式照烧海苔豆腐
用料
北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙
做法
- 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条
- 利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉
- 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉
- 锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄
- 倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可
麻辣豆腐鱼块
用料
主料：；豆腐1块；草鱼中段1块；腌鱼料：；料酒适量；盐少许；胡椒粉少许；调味料：；香葱2根；大蒜2-3瓣；生姜2-3片；小米椒3-4个；花椒1大勺；郫县豆瓣酱1大勺；豆豉辣酱1勺；白砂糖1勺；盐少许；花椒粉适量
做法
- 草鱼中段片下鱼肉，切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。
- 葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。
- 豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中焯一下。
- 锅烧热，放油烧热，下入鱼块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。
- 锅内留底油，放入花椒小火煸炒出香气，捞出花椒粒。
- 然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱，小火炒出红油。
- 加入高汤或开水，大火烧开。
- 放入煎过的鱼块和豆腐，烹料酒，调入适量盐和白糖，转中小火慢炖。
- 最后大火收汁，撒上花椒粉、葱花即可出锅。
- 美味上桌~~