滋味猪颈肉、合味小香菇、鱼籽前蹄

滋味猪颈肉

食材&配料：

猪颈肉300克、姜丝20克、黄糖60克、喼汁150克。、冰花酸梅酱30克、番茄酱20克、OK汁15克、生抽15克、老抽5克、干辣椒段15克、花椒五克、熟芝麻五克

做法：

1.猪颈肉加葱姜料酒腌制一个小时，汆水后改刀成厚片备用。

2.所有调料混合均匀调成汁水备用。

3.姜丝炸成姜松，猪颈肉炸至金黄后捞出控油备用

4.锅留底油，下入姜片、干辣椒、花椒煸香，下入猪颈肉略炒，下入兑好的汁水收汁即可装盘。

合味小香菇

食材&配料：

干香菇50克、青杭椒2根、大蒜20克、生抽40克、一品鲜20克、花椒酱5克、藤椒油5克、酸辣鲜露2克、OK甜酸调味料30克、老抽15克、味精三3克、白糖5克

做法：

1.香菇提前浸泡半天，洗净后加入葱、姜蒸40分钟备用

2.所有调料拌匀熬开十分钟，拌入香菇，再上笼蒸40分钟，放凉即可。

鱼籽前蹄

食材&配料:

猪前蹄1个、鱼子酱8克、金葱20克、姜15克、盐30克、鸡粉20克、香叶6片、桂皮1块、白栀8克、水500克、高汤300克

做法：

1.猪前蹄改刀飞水

2.起锅烧油，放入葱姜炒香，放入香料炒香，加入高汤和水

3.煮开后捞出残渣，放入煲鱼袋，放入飞好水的前蹄，煮三个小时捞出去骨

4.用保鲜膜卷起，改刀成片装盘即可