乌龙茶的委屈你可懂？

给眼睛一点闲暇，

用耳朵感受小约的茶趣。

作为发源于福建一带的代表性茶类——乌龙茶，相信爱茶的朋友对它都不陌生。尤其是随着这些年茶文化的普及，越来越多人喜欢上了乌龙茶那高贵的香气：入口馥郁，品后齿颊留香，回甘清甜。可是，对“乌龙茶”，你真的了解吗？

在福建，乌龙茶可是有南北之分的。南乌龙最具代表性的要属闽南安溪的名品铁观音，北乌龙则当属武夷岩茶，也就是大红袍，它的产地正好处在闽北。

说起这乌龙茶，名气是响当当的。可惜大多数人认知的却是那宝岛的冻顶乌龙，至于一众小萌新茶友，更是错误地以为那铁观音是绿茶家族的，而把岩茶又误认作红茶。因而这铁观音和岩茶常被沦为老茶友口中的冷笑话，着实让人为它们感到委屈。

要为两大乌龙茶正名，我们首先得弄清什么是乌龙茶。

在我国，以茶叶发酵的程度，将茶依次分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类。从不发酵的绿茶到完全发酵的黑茶之间，青茶正好处在中间，它其实就是半发酵的茶——乌龙茶。

青茶就是青茶，为什么大家叫它“乌龙茶”呢？这其中还有个小故事——

据传明末清初有个名叫“龙”的小伙子，行伍出身，体格健壮，退伍后居住在安溪的尧阳南岩，以打猎为生。每日风吹日晒，一身健壮的肌肉更显黝黑，因而被朋友戏称为“乌龙”。

一年春天，乌龙腰挂茶篓采茶半日，一头山獐突然从身边溜过，乌龙穷追不舍，终于捕获了猎物。到家后，乌龙和全家人因忙于品尝野味，竟全然忘记了制茶的事。

没想到采下的茶鲜叶放置一夜后，却镶上了红边，还散发出阵阵清香。茶制成后，滋味也格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。自此，朋友们总喜欢在他打猎归来后，到他家蹭上一杯鲜美的茶。渐渐地，这茶的名气越来越大，人们便顺口叫它“乌龙茶”了。

至于为什么叫“乌龙”而不是“黑龙”呢？这主要还是与闽南人的口音有关。

闽南语中同样有“文读”和“白读”的区别。“黑”属于“文读”，“乌”才是“白读”。一般来说，人们日常使用的多是“白读”，“文读”则相对偏书面语，于是，“乌龙”就这样被叫开了。

传说毕竟是传说。乌龙茶的名称其实也跟它的形色有关。乌龙茶条索细长，色泽黝黑，看似游龙，以闽南人的习惯，自然说它“乌龙”咯。这么一来，“乌龙茶”的称呼就相当形象了。

这就是乌龙茶的身世之谜——它是中国六大茶类中特有的一种，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶。因此，乌龙茶既不是红茶，也不是绿茶，而是青茶。聪明的你，以后可别认错哦！

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