解读黄茶的那些事儿！

　　黄茶是沤茶，在制作的过程中产生了大量的酶，消化酶有助于肠胃吸收，能保护脾胃。消化有助消化吸收，那些懒癌患者，不想动又怕胖可以试试哦。

　　

　　黄茶中含高于其他茶叶的消化酶，对脾胃最有好处，消化不 良，食欲不振、懒动肥胖者都可饮之。

　　民国时期，社会动荡不安，很多黄茶制作技艺也失传了。再加上红茶的口味更受外国人的欢迎，为了利用红茶、绿茶出口，黄茶的产量被压缩，因此黄茶在市场中的占比不高。

　　

　　由于黄茶的品质特性是“黄汤黄叶，香醇味甘”。冲泡时为使香气得到充分的发挥，可选紫砂壶。如果想观赏茶之形态，茶芽的沉浮及气泡的生成，可使用玻璃杯。尤其是冲泡君山银针时，采用玻璃杯可以观赏到茶芽在水中“三起三落”的风采。

　　黄茶最著 名的是君山银针。黄茶香气浓郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂为佳。黄茶也适合用玻璃器皿赏形。君山银针因其茶形秀美，冲泡时，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的生成等，都是其他茶品冲泡时罕见的。茶芽在杯中上下浮动，个个林立，有“三起三落”之风采，是君山银针特有的风姿。黄茶的冲泡程序和绿茶相同，一般用85℃左右的开水冲泡，茶水比例为1克茶叶用50毫升水。

　　

　　北宋沈括所做《梦溪笔谈》也提到黄茶，道：古人论茶，黄茶第 一，紫笋第 二。待到明清，黄茶则走向鼎盛。近代以来，黄茶逐渐式微，到目前为止，仍处于复兴起步的阶段。

　　黄茶通过杀青，以破坏酶的活 性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。