宁夏那些名字奇奇怪怪的美食 / 开普饭

大家好，“问题”青年花生君来了

一点无用小知识，涨涨见识

八大菜系，几十种烹饪技法，让“民以食为天”这句话得到了最好的体现。

历史悠久、幅员辽阔的大地上诞生了无数美食，有些菜却有着奇奇怪怪的名字，佛跳墙、狮子头、驴打滚、油炸鬼、苍蝇头……如果光看名字，不了解的人很难猜出来到底是什么做的？

今天讲讲宁夏那些名字奇奇怪怪的美食。

（提名可能不全，欢迎小伙伴们评论区补充）

剺(li)面

北方是一个热爱面食的地区，面的做法花样众多，说到剺面很多人第一可能会想到“剺面割耳”这一习俗。

剺面看似简单，但每一道工序都极其讲究。

剺面，薄如韭菜，细似挂面，耐煮不断，柔软筋韧光滑。

剺面很讲究刀工，一大张面对折，一刀一刀将面剺开，下刀要注意轻重，拿捏尺度，剺好的面下锅后配上香气浓郁的臊子。有道：“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，挑在筷头打秋千，吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年。”

羊盘缠

如果和外地朋友谈起宁夏的美食，我猜99%的人都会聊到“羊 ”。“羊盘缠”带个“羊”字很容易让人联想到这是与羊肉有关的食物。

答案却非也。

羊盘缠又叫“油圈子”，是传统手工面点之一。把大小适宜的面剂子，抹上香油，用手指从中间钻个小洞然后用手搓成大小适宜的圈，用手捏住一处，用另一只手把面圈向上一绕，如同少女盘头一样，就盘成了两圈，其中一个在另一个上面盘着。将盘好的羊盘缠放进沸油锅里，炸成金黄色捞出即可。羊盘缠香香软软，老少皆宜。

糖瓜子

打开百度搜索“糖瓜子”会得到，这样👇

这样👇

但其实他长这样👇

是不是很眼熟？

我猜你肯定见过这样的它👇

糖瓜子真身——麦芽糖，是一种传统风味糖果。吃起来干硬。甜脆、耐嚼。每逢秋收后老乡们会开始碾米做糖。有时会在街边看到推着自行车卖糖的老板。

炒淀旦

读起来有些拗口的菜名，从名字上隐约能猜出来和“面”有关，实物长这样👇

图/小红书@梦姐

淀旦是利用洗面筋后剩余的面筋糊糊制作的。将面筋糊糊上面的清水倒掉，把面筋糊糊倒入锅中。加热以后，不停搅拌，面筋糊糊的水分会越来越少，直至黏稠发硬，将锅端离火，用锅铲铲出锅里的硬热面放在案板上。将面团揉光，捏成核桃大小，入笼蒸 30分钟即熟，此即糍淀旦。

将淀旦切成薄片，待油热后加入土豆、梅豆等菜蔬，以及葱段、红辣椒、蒜、姜等佐料，翻炒片刻，倒入淀旦。15分钟后，炒淀旦出锅，红绿相间的淀旦片里，散发出阵阵诱人的香味。

（小编还木有吃过😭好想等疫情过后尝一尝，小伙伴们可以推荐一个正宗的店吗？）

（跑个题）羊蝎子

羊蝎子为什么会在这里？

请容小编解释！

虽然羊蝎子不能算是宁夏特有，但因为宁夏羊肉声名远扬。

总有朋友问我这个宁夏人： 羊蝎子是羊肉和蝎子一起做的菜吗？

羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

（看！多可爱，还好吃）

还有哪些奇奇怪怪可可爱爱的菜名

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下期见👋

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