60%的人可能缺乏这种营养素，中老年人尤其要会补！痴呆、中风都和它有关

提起叶酸，已经生育过孩子的女性应该都不陌生，在备孕及怀孕期间，医生一般都会推荐吃点儿它来预防新生儿畸形、发育迟缓等问题。实际上，不只是准妈妈，中老年人也是补充叶酸的重点人群之一。

平常总听说要补钙、补铁，怎么还要补叶酸呢？这叶酸又该怎么补呢？别急，听小编给您说道说道~

叶酸其实是B族维生素家族中的一员，又称维生素B9。它是人体细胞生长分裂增殖的过程中不能缺少的物质，也是胚胎维持正常神经管发育的关键成分，所以有“胎儿的守护神”之美誉。

除此之外，叶酸还蕴含着很多其他重要的作用：

1、降低心脑血管疾病患病风险

同型半胱氨酸是蛋氨酸在人体内代谢的中间产物，它的水平过高，会使心脑血管出现恶变的几率增加20%。而叶酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，辅助预防因高同型半胱氨酸血症引起的动脉硬化、脑卒中、心肌梗死等心脑血管疾病。

有研究表明，缺乏叶酸的高血压患者，其发生脑卒中的危险性将增加12倍；而一天吃一两片叶酸（0.8mg），可以使中风风险下降21%。

2、保护大脑防痴呆

补充叶酸能营养神经，减少体内有害物质对脑血管的损伤，减缓认知衰退，从而降低患老年痴呆的风险。曾有研究对患有老年痴呆和未发生老年痴呆的人群进行比较，发现老年痴呆的人群叶酸水平普遍较低。

3、辅助治疗慢性萎缩性胃炎

适当服用叶酸，对改善慢性萎缩性胃炎、逆转肠化生有一定的疗效。并且，一些专家发现，叶酸能够稳定基因，抑制细胞突变，适当补充对食管癌、胃癌等癌症能起到一定的预防作用。

4、预防贫血

体内叶酸缺乏时，DNA的甲基化会受到影响，血红蛋白合成受到阻碍，从而导致巨幼红细胞性贫血。而且随年龄增长，造血系统会出现一定程度的退化，所以中老年人更要适当补充叶酸，来帮助预防贫血。

5、改善情绪、使人快乐

叶酸还能改善情绪，使人心情愉快。国外有实验发现，长期缺乏叶酸的人群，超过半年以上就会出现情绪低落、食欲不振的症状，甚至还会有烦躁、焦虑、抑郁等表现。

数据显示，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。换句话说，每五个人里就有一人缺乏叶酸。那叶酸应该如何补充呢？

叶酸虽然是人体必需的营养素，但却无法在人体内合成，只能从外界摄取。而从外界获取叶酸的途径主要有两种，一种是食物，另一种就是叶酸补充剂。

食物补充叶酸，这2点一定要注意

在蔬菜中，鸡毛菜、芦笋、甘蓝、苋菜、小白菜、油菜等绿色茎叶菜的叶酸含量非常高。像苋菜，它的叶酸含量高达300μg/100g；每百克油菜则含有103.9μg叶酸；大约五根芦笋就含有100多微克的叶酸，能满足普通人每日叶酸需求量的25%。

水果中，榴莲、猕猴桃、冬枣、火龙果、香蕉、人参果等的叶酸含量相对比较靠前，其中榴莲的叶酸含量能达到116.9μg/100g。

另外，猪肝、鸡肝等动物内脏，糙米、燕麦等粗杂粮以及豆类、蛋类中也都含有较多的叶酸，可以说叶酸的食物来源非常广泛。

那为什么大家还容易缺乏呢？关键在于料理时忽略了以下2点：

1、切勿长时间浸泡

叶酸是一种水溶性维生素，若是长时间浸泡在水中可能会造成叶酸流失，特别是用盐水浸泡过的蔬菜，叶酸会损失更多。

2、避免阳光暴晒、高温烹饪

食物中的叶酸性质比较不稳定，很容易受阳光暴晒或高温烹调的影响而发生氧化。据统计，长时间煎炸等烹饪方法，会使食物中的叶酸损失50%~95%。

所以对于富含叶酸的食材，大家最好现买现吃，不要长时间存放。部分蔬菜可选择凉拌食用，需要焯水的食材应适当缩短焯水时间，可用清蒸代替煎炸，需要炒制的菜最好大火快炒。

正确服用叶酸补充剂

中国工程院院士张伯礼张老曾在《养生堂》节目上建议40岁以上的人群每天吃一粒叶酸，可起到保护血管的作用。

叶酸缺乏情况比较严重的人群也建议在医生的指导下服用叶酸补充剂，以快速缓解叶酸缺乏的问题。

但要注意，叶酸也不是补得越多越好，叶酸补充过量可能引起锌缺乏、失眠、腹泻等问题。此外，还有一些药物不宜与叶酸补充剂同服。所以在服用叶酸补充剂之前，大家最好还是先咨询一下医生的意见。