10年卤菜师傅，靠卖卤牛肉赚2套房，公开卤牛肉配方，方法简单

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牛肉是咱们日常生活中经常吃的美食，因其营养丰富，口感好深受人们喜欢，牛肉有多种做法，常见的有西红柿炖牛肉、泡椒炒牛肉和卤牛肉，对于喜欢喝酒的人来说，所有牛肉的做法中，最下酒的莫过于卤牛肉，一盘卤牛肉，一瓶白酒，三两好友，一边吃着牛肉一边喝着酒，谈笑风生。酒怕牛肉饭怕鱼，说的就是牛肉和白酒是天生的绝配，少了哪一样吃起来就没那种感觉。

卤牛肉对于喝酒的人来说，简直是最爱，对于老陈来说，却是发家的秘密武器，老陈是我的隔壁邻居，10年卤菜师傅，他35岁的时候被迫从国企下岗另谋出路，后来慢慢学着卖卤菜，生意越做越好，到如今10年过去了，他还在卖卤菜，而且只卖卤牛肉，10年来，生意一直很红火，而且靠卖卤牛肉赚到了2套房，真的很厉害。

老陈的卤牛肉卖的好，关键在于味道特别好吃，绝大多数人对自家的卤料配方和卤制方法都不会公开，怕被别人复制影响自家的生意，但老陈却不这么认为，做生意做的是良心，有些顾客甚至找老陈要卤牛肉的配方，老陈都会给到顾客，他不怕别人拿到了自己的配方另起炉灶，因为他的顾客基本都是固定的老顾客了。下面分享一下老陈卤牛肉的配方，方法简单，卤出来的牛肉鲜香好吃。

主要原材料：牛肉2斤，咸肉1两

辅料：葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、黄豆酱

详细方法:

1、准备一个碗，里面加满凉水，将牛肉放入里面浸泡30分钟左右后清洗干净，经过浸泡能够很好的去除里面的血水和腥味。

2、牛肉先焯一次水，将牛肉冷水下锅，放入花椒，将水烧开。

3、水烧开后，上面会浮起一层浮沫，将浮沫撇掉，然后再清洗干净，焯水能更好地出去血水和腥味。

4、高压锅中加入咸肉、葱姜蒜、香叶，桂皮，八角，花椒，麻椒，大料和肉蔻，再放入焯过水的牛肉。

5、往锅中倒入适量的生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐和糖。

6、待全部主料和辅料都加好后，往锅中加水，水量以淹没材料为宜，盖好锅盖，大火压40分钟，一般炖40分钟后就熟了。

7、牛肉炖熟后，还不能吃，还需要进行一个麻烦的过程，那就是三浸。第一浸，煮熟后的牛肉不着急捞出来，而是关火后浸泡一晚。

8、第二浸，经过第一浸后，再煮20分钟，然后进行关火浸泡4个小时。

9、第三浸，经过第二浸后，继续煮20分钟，晾凉后放入冰箱冷藏1小时。

卤牛肉除了配方独特外，方法也很重要，老陈独创的3浸卤制法，让牛肉更鲜香入味，出锅后，将其切成薄片，用来下酒真的是太爽了。