香酥松软的蜂蜜大麻花，1碗面粉炸一盘，又香又甜3分钟就学会

麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。最出名的要数天津大麻花了，金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

但是麻花也不单单只有天津麻花一种，随着生活水平的提高，麻花的花样也越来越多，有油酥麻花、硬面麻花、小麻花、甜麻花、撒子、软麻花等等。

今天要教大家的是一道软麻花，这是塞北人过春节招待客人必备的糕点，有软、香、甜的特点。制作时面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。

家门口附近有一家蜂蜜大麻花的店，时常看到排的队伍好长，吃过一次，刚出锅时还算好吃。

我是经常自己动手在家捣鼓各种吃的，所以一口就可以吃出来，里面加了好多的添加剂，味道浓浓的，失去了食品原料本身应有的香味，想想还是自己制作的奶香蜂蜜大麻花不加任何添加剂，松软香甜，再也不用排队买着吃了。

奶香蜂蜜大麻花

by：高高

配料：

普通面粉700g 鸡蛋3个 牛奶240g 糖30g 蜂蜜30g 酵母7g 黄油25g 花生油适量

制作步骤：

01 先将所有食材全部都备好

02 中筋面粉、牛奶、糖、蜂蜜、鸡蛋、酵母混合用途同样搅拌缸中

03 开一档先将有食材混合揉成不见干粉成团，然后将软化的黄油放入，开二档继续将其揉制，将其揉至成团，面团表面光滑即可

04 揉好的面团稍做整理，放入容器中盖好保鲜膜进行室温发酵

05 不要进行完全发酵，半发酵状态即可，也就是说将其发酵至约为原来一倍大即可，发酵时间为夏天室温阴凉处半小时（供参考）

06 将发酵好的面团取出，不需要揉，直接将其搓长，等分成15份（每份接近80克）

07 将切分好的剂子，每个将其搓成粗长条

08 将其每个粗长面团表面抹上一层食用油，依次放入盘中，盖好，醒发15分钟

09 将醒发好的面团放在案板上，将其搓成细长条

10 将其搓好的细长条，两端按相反方向搓，然后提起两头，会自然拧到一起

11 继续将上面拧过一次的长条，再次朝相反方向拧，同样再次对折，会同样拧到一起，将顶端塞在对折处，一个麻花胚就制作好了

12 将上述做好的麻花胚盖好，室温醒发约为原来的1.5倍大即可

13 锅中倒入适量花生油，小火加热将其发酵好的麻花胚放入油锅中，将其不停翻动炸制两面金黄色，炸好控干油捞出来即可

成品

小贴士

• 面粉吸水性会有所差异，具体水的用量可以根据情况有所增减。
• 我所用的糖量不高，成品口感非常淡甜，大家喜欢吃甜可以适量增加即可。
• 全程小火炸制，注意上色金黄色即可控干油捞出来。
• 加入鸡蛋除了口感好吃外，也会让成品颜色更漂亮，3个鸡蛋约150g