今日小暑,做一碗冰凉清爽的星空冰粉,品尝深邃的夏天味道

今日小暑,是二十四节气之第十一个节气,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”。
小暑过,每日热三分等说法,总之,一年中最热的一段时间终于要来了。
要搁以前,夏天还是挺让人忌惮的,热的不可方物。
不过现在,人类早已发明出对付夏天的口诀了,空调WiFi西瓜,葛优同款沙发,夕阳西下,趴着躺着吃瓜,是最真实的夏日写照。
人们不仅不烦夏天,还特别欢喜能吃到夏天的味道。平淡无奇的食物上,冷藏冰镇,才是小暑的正确打开方式。
今天就推荐一道小暑节气的消暑美食,星空冰粉。正宗传统的冰粉都是用冰粉籽搓出来的,在之前手搓冰粉的文章里就有介绍。
而星空冰粉,不仅仅有手搓冰粉的沁凉凉,甜滋滋的味道,还有嘴巴嘟嘟,喉咙顺滑的口感,再配合深邃的颜值,就能让吃货们尖叫了。
星空冰粉与手搓冰粉的区别在于,它蓝紫色搭配冰粉籽气泡的星空背景,这主要归功于蝶豆花和冰粉籽的功劳。
蝶豆花又称蓝蝴蝶,具有丰富的维他命A、C和E,可提高免疫力,含有天然花青素。
晾干后泡水,水呈蓝色,加入柠檬汁会变成紫色,可用于调鸡尾酒或者做星空冰粉。
冰粉籽又叫石花籽,是假酸浆的种子,冰粉籽通过矿物质水或者凉白开浸泡手搓过滤出粉浆,加食用石灰水拌匀。
冷藏后就成了口感凉滑的爽口冰粉了。比起用冰粉粉制作的冰粉,用冰粉籽手搓的冰粉会有的小气泡。
是手搓冰粉的一大标志,元气满满小气泡会让冰粉的口感更加软弹。

星空冰粉

食材清单:
冰粉籽 100克 / 蝶豆花 5克 / 老红糖 50克 / 食用石灰 5克 / 芒果 1个
烹饪步骤
- step1 -
把1500毫升水烧开倒碗里,下5克蝶豆花拌匀浸泡5分钟,让花的色素褪在水中。
如果喜欢星空的颜色在深紫一些,就多泡一会。泡好后把蝶豆花捞出。
- step2 -
食用石灰加入250毫升凉白开中混合均匀,搅匀后让其自然沉淀。冰粉籽装进纱布袋中,扎好袋口。
冲洗干净后放蝶豆花水里泡2分钟,此时蝶豆花水已经不烫了,用手挤慢慢揉搓出粉浆,手搓6到8分钟即可,这是个体力活。
- step3 -
将沉淀好的食用石灰水倒入蝶豆花水中,边倒入边搅匀,感觉到有些黏稠的状态就可以了。
再把黏稠状态的蝶豆花水通过滤网,过滤出粉浆,放冰箱冷藏至凝固。
也可以先过滤出粉浆,再加入食用石灰水拌匀。根据个人的喜好,但是做冰粉的容器,一定要保证无水无油。
- step4 -
锅里加入适量清水,放入红糖块,煮开至红糖融化备用。芒果去皮切成片状,用五角星模具压出一颗颗金黄色的小星星备用。
- step5 -
冰粉凝固的时候不要去摇晃,不然很难凝固成功。
所以在做手搓冰粉的时候,我也特别提示不要一直把冰粉从冰箱冷藏状态中端出来。
冰箱取出凝固好的冰粉,用勺子舀入碗中,撒上准备好的芒果黄色小星星,吃的时候淋上红糖水拌匀就可以啦。
- step6 -
静谧的夜空下,金黄色的小星星格外显眼,吃一碗星空冰粉,仿佛拥有一整个宇宙。

美味呈现

星星模具虽然看起来是极其简单的工具,但是芒果小星星的加入,才让星空冰粉以更加完整的姿态。
清新鲜甜的宁静,呈现在我们面前,冰镇过后,细细品味夏日的美好。

菊子物语

星空冰粉是菊子姐姐Cooking美味的第670道美食,因为蝶豆花比一般植物多10倍的花青素含量。
所以孕期的宝妈和生理期的姐妹们不要食用蝶豆花。所以也要避免吃这道甜品星空冰粉哦,安全第一位。
不过我们可以吃手搓冰粉哈。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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