初识鸭血，是在吃毛血旺的时候。

老家做的毛血旺，都是超大的一盆，料足味美。

长辈们有“以形补形”的说法，毛血旺里鸭血让我多吃。

吃了几口后，我便爱上了，比豆腐还软嫩的口感。

虽然是鸭血但感觉并不腥，加上毛血旺的独特调味，真是味蕾极美的体验。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸。

所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，对身体有一定的益处。

除了在毛血旺，火锅这种大菜中做黄金配角，单独成菜味道和口感也是非常给力的。

制作麻辣鸭血，食材新鲜首先是第一位的。

另外烹饪的方法是采用焖煮，会使鸭血更加的入味。

烹饪的调料非常的丰富，包括辣椒酱，花椒粉，白糖，蚝油，老抽，生抽等

既是我们平时常用的调味料，也是这道麻辣鸭血不可或缺的组成部分。

鸭血的含量比鸡血和猪血更加的丰富，所以大家一般都吃鸭血。

吃货们也可以根据自己的喜好选择食材，一起来试试吧。

麻辣鸭血

食材清单：

鸭血 3个 / 蒜瓣 15克 / 韭菜 80克 / 花椒粉 2克 / 食盐适量

辣椒酱 1勺 / 白糖 1勺 / 蚝油 1勺 / 老抽 1勺 / 生抽 2勺

烹饪步骤

- step1 -

蒜瓣切丁，韭菜切碎末，鸭血切条状备用。

- step2 -

砂锅里下油烧热，下蒜粒煸炒出香味，再下辣椒酱炒出红油，倒入适量清水煮沸。

- step3 -

调入生抽，老抽，蚝油，食盐和1勺白糖调味，再加入1勺花椒粉搅散。

- step4 -

锅里煮开后下鸭血，盖上盖子焖煮5分钟

- step5 -

时间到开盖下韭菜碎，再煮1分钟就可以关火上桌开吃啦。

美味呈现

软嫩可口，开胃下饭的麻辣鸭血，一上桌就受到家人的重点照顾，最快光盘的菜就是它啦。

麻辣鸭血是菊子姐姐Cooking美味的第723道美食。

鸭血因为营养丰富，深受大家喜欢，所以市场上会有一些以次充好，猪血鸡血等替代鸭血的情况

我们要如何辨别呢？

首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

从气味来说，新鲜的鸭血有一股较浓的腥味，我们可以通过调味来遮盖。

第三假鸭血横断面大多有蜂窝形小孔，具有胶质感，有韧性，可以拉伸，不易拉断。

真鸭血则有稀疏小孔，细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，食材很重要，一定要分辨哦。

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