豆豉鲮鱼油麦菜这样做，脆嫩爽口，咸香开胃，不愧为粤菜传统美食

粤菜里有一道传统美食，叫豆豉鲮鱼油麦菜。

用豆豉鲮鱼、油麦菜制作，色香味俱全，深受大家的喜爱。

今天我们就一起来看看清香脆嫩，味道可口，营养丰富的豆豉鲮鱼油麦菜做法。

油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品。

它富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。

同时还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。

低热量、高营养，故又称减肥生菜，又有“凤尾”的美誉。

豆豉鲮鱼一般选用罐头，鲮鱼肉酥香，咬几口就能化在口中。

豆豉咸香开胃，本是佐餐佳品，为整道菜增加画龙点睛的作用。

豆豉鲮鱼油麦菜虽然制作简单，但是想要做的好吃，制作过程中也是有要注意三点。

1、油麦菜是生熟皆可，所以在炒至的时候，时间不要过久，最后炒至断生即可出锅。

2、豆豉鲮鱼要和姜蒜干辣椒煸炒后再放油麦菜，这样鱼香味和豆豉香味才能激发出来。

3、豆豉鲮鱼增香一流，但是本身也带咸味，所以盐可以少放一些哦。

豆豉鲮鱼油麦菜

食材清单：

油麦菜 300g / 鲮鱼罐头 200g / 干辣椒段 适量 / 姜 10g / 蒜 10g / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

油麦菜洗净切小段，姜蒜都切成碎末备用。

- step2 -

鲮鱼从罐头中取出，拿掉中间的鱼刺，切成小块备用。

- step3 -

起锅热油，先下姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，再下鲮鱼和豆豉翻炒均匀。

- step4 -

接着下油麦菜炒软，最后调入少许食盐快速翻炒，大火炒至断生即可盛出装盘开吃啦。

- step5 -

口感脆爽，香辣鲜嫩的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了，一起来尝尝吧。

菊子物语

豆豉鲮鱼油麦菜是菊子姐姐Cooking美味的第795道美食。

油麦菜脆嫩爽口，鲮鱼肉质细嫩，豆豉咸香开胃，这道豆豉鲮鱼油麦菜是冬季难得的简单美味。

罐头里的鱼刺其实也可以不去，根据自己的烹饪习惯来品尝。

这道菜是粤菜，其实主要原因也是因为豆豉鲮鱼的存在。

包括豆豉鲮鱼拌菠菜，豆豉鲮鱼炒苦瓜等等，有些还是粤菜馆子里的招牌菜。