藤椒酥麻小牛肉、冷卤酒香乳鸽、红酒梨酸甜萝卜脆

藤椒酥麻小牛肉

食材&配料：

牛腱肉500克、白芝麻20克、藤椒汁10克、东古酱油20克、白糖60克、陈醋60克、红油15克、葱香油12克、花椒粉8克

做法：

1. 把牛腱子肉改刀成条，用葱姜料酒焯水去腥，再放入卤水中卤制成熟备用
2. 起锅烧油，放入牛肉炸至干身，捞出控油备用
3. 锅留底油放入所有的调料熬制一下，放入炸好的牛肉翻炒均匀，撒入白芝麻出锅晾凉装盘即可

冷卤酒香乳鸽

食材&配料：

乳鸽1个、迷迭香8克、花雕酒100克、纯净水300克、蒸鱼豉油200克、块糖120克、八角1克、香叶2片、豆蔻1克、干花椒2克、干辣椒3克

做法：

1. 把乳鸽清洗干净，放入加了葱姜料酒的沸水中煮至7成熟，捞出备用
2. 取所有的调料、香料兑在一起拌匀煮沸，熬制略微挂勺关火
3. 将卤汁晾凉，放入鸽子冷藏浸泡8个小时即可食用

红酒梨酸甜萝卜脆

食材&配料：

白萝卜1500克、火龙果1个、三色堇2片、白醋300克、酸梅酱120克、白糖100克、话梅8克

做法：

1. 把萝卜去皮改刀成片后用白糖腌制出水，清洗干净
2. 取所有的调料兑在一起搅拌均匀冷藏3个小时，再把萝卜放入酱汁中浸泡3个小时捞出备用
3. 将火龙果切成片，卷成花备用
4. 腌制好的萝卜放入盘中，用火龙果花和其他的食用花草点缀即可