蜂蜜发面怎么发不开?蜂蜜可以发面蒸馒头吗?
蜂蜜不仅仅是一种好吃的食品,还可以应用到生活中很多方面。发面是制作面食的重要过程,有些人发面也会加蜂蜜,那蜂蜜发面怎么发不开呢?
发面指面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,面团的体积就会膨大,就发了起来。利用蜂蜜发面正常情况下是可以成功的,如果发不开可能是蜂蜜与面团的比例不对,田野牧蜂建议大家改变一下方法,也可以加入少量酵母。
蜂蜜发面蒸馒头的做法如下:准备面粉500克,5克酵母粉,10克水白蜜,适当温水,先用温水化开酵母粉,随后将所有材料混合,用筷子搅拌成絮状后用手揉,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,随后放入60度温水盆里,并盖上盖子,隔水进行发酵。半小时左右发酵至原来的一倍大,然后揉面成条,将面团揉到醒发前大小。
接下来将其切成7~8个小面团,将所有的小面团都揉圆,放入温水蒸锅中隔水静置二次醒发,时间大概10分钟。发大一倍后可以开始蒸馒头,将面团都放入蒸锅里,先大火烧开,打开盖子放气,随后再盖上盖子,这个步骤是避免馒头塌陷。然后中火蒸15分钟左右关火,2~3分钟即可揭盖取出食用。
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