DIY酥皮黄桃塔
黄桃塔的用料低筋面粉 420g 酥油 180g高筋面粉 120g 清水 120g黄桃 1个 白糖 20g鸡蛋 2个黄桃塔的做法
步骤1 黄桃酥皮的做法:(1)、先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用;(2)、再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用;(3)、水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心;(4)、压扁擀薄,卷起成卷状;(5)、再旋转90度,继续擀压成长条;(6)、卷起长条,最后擀成圆片,就可以用来做黄桃酥的面皮了
步骤2 酥皮黄桃塔包法:取做好的酥皮面团两块,一片做底,一片切成四条,盖住半个黄桃包一下;表面扫蛋黄液;
步骤3 烤箱预热180度,上下火烤25分钟,烤成金黄色就可以了
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