超市大蒜没发芽，为啥买回家不久就发芽了？老农告诉你发生了什么

#烟火乡村话丰年#你有没有这样的经历：明明在超市里看到大蒜新鲜可爱，没有一点发芽的迹象，可是买回家里没多久，一个个全发了芽。你却百思不得其解，不知道到底是因为什么。下面就听老农来告诉你，大蒜在你家到底发生了什么、里面到底存在着什么窍门！

可能很多没有做过庄稼的人，会认为农作物一旦成熟，被农民采摘收获后，就没有了“生命”，然而事实上不是这样的，在农民眼里，一切农作物都是有“生命”的东西，庄稼采摘后并没有失去“生命”，而是在“睡眠”修整，一旦外部某种条件的激发并达到它们的生长特性需要，它们就会苏醒过来并重新发芽生长。

这样的农作物在农村很多，比如我们经常看到的红薯、洋芋等，如果保管不当，当温度和光照达到其生长发育条件时，它们也会发芽生长，特别是洋芋所发的芽，还会在发芽部位产生一种叫做“茄碱”的有毒物质，会对人体产生不良的影响。

大蒜就更不用说了，别看它在超市里静静地没有任何变化，可是当你把它买回家里后，完全有可能用不了三天时间，它就会发芽并生长，这不是大蒜“矫情”，实际上是大蒜正常的“生理”反应。

而大蒜之所以在超市里不会发芽，其实是有原因的。我们村里有一个村民就是在超市里打工，因为踏实勤奋得到了超市老板的赏识，任命他为超市的库管。有一年春节他回到农村老家，我和他聊过这个问题。

因为我们农村人常年都与大蒜“打交道”，所以对于大蒜的特性还是较为了解的。客观地讲，大蒜确实不容易长时间储藏，其根本原因就是大蒜对温度比较敏感，外部环境的温度一旦提高，大蒜就能感知，当温度升高到一定程度，它就会发芽。而大蒜一旦发芽后，就失去了原有的新鲜感，水分和营养都会被消耗掉，变得既干又瘪、品相难看，同时大蒜的口感和味道都变得很差了。

而超市里的大蒜不容易发芽，其根本原因就是把它放置在了温度较低的地方储藏，失去了高温的作用，大蒜也就没有发芽的条件。比如把大蒜放在冷藏的保温柜里，大蒜既不会挥发掉水分，长时间内也不会发芽，通常可以保鲜一年左右；同时超市里的大蒜，还经过了消毒杀菌的处理，一些有害细菌已经被杀灭，大蒜也就不会发霉、腐烂和发酵，这样大蒜内部温度也不会升高，所以也就不会发芽了。

以上就是大蒜在超市里不容易发芽的根本原因，其实本质上就是控制温度不上升。当然另外还有其他一些次要的辅助因素，比如超市的通风效果好、常年开空调、喷洒保鲜液等等。

通过老农的介绍，想必大家对超市大蒜不易发芽、而家里大蒜容易发芽的原因应该明白了吧！那么家里的大蒜应该如何保藏才能让大蒜在较长时间里也不发芽呢？下面老农就顺便教大家几个小技巧，感兴趣的朋友可以收藏备用！

技巧一、把大蒜吊起来保管

可以买一个透气性好的网袋，把大蒜装在网袋里，悬挂在阴凉通风的地方，可以在较长时间里不发芽；

技巧二、用花椒来保鲜

农村生长的花椒具有很好的抗氧化作用，也能起到不错的杀菌效果，用一个保鲜袋，将大蒜放入袋中，并分层放置一些花椒，然后密封扎紧袋口，放在阴凉通风的地方，在较长时间内也不会腐败和发芽。

技巧三、使用冰箱低温保存

可以先将大蒜剥皮，然后放入到封闭的玻璃瓶中，再放入冰箱进行冷藏，大蒜在冰箱里的低温条件下，也是不容易霉变和发芽的。

以上就是老农对于大蒜发芽的原因分析和如何有效保管大蒜的经验之谈，大家如果觉得有用，就请收藏备用！