青山学菜:不会做法没关系,简单易学的美食,鲜香、香辣特别下饭,爽口美味

洋葱炒猪肝

材料:猪肝250克,洋葱1个,青椒1个,料酒1小匙,淀粉1小匙,盐1小匙,糖1小匙,酱油1小匙

做法:

1.猪肝洗净,泡水半小时去血水后,切成片,用淀粉,料酒抓匀上浆 洋葱切片,青椒切片。

2.热锅冷油,下猪肝滑炒至变色盛出,沥油。

3.倒入青椒继续翻炒,加酱油,盐,糖。

4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

西红柿玉子烧

材料:鸡蛋、西红柿、盐、葱花、玉米粒

做法:

1、西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮;

2、 将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里,得到混合液,加盐,然后分成两份;

3、 热油小火均匀煎,煎好第一份将其贴边放好,拿铲子按一按,然后再将第二份倒入锅里慢慢煎,等边沿都焦黄之后慢慢卷起;

4、 最后将蒸卷从一边慢慢卷起,出锅切片撒葱花即可,摆了一些玉米粒,大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎。

虎皮鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克

做法

1、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮;

2、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;

3、锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油;

4、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。

肉馅酿番茄

材料:中等大小番茄2个、肉100g、洋葱1/4个、姜两片、盐1茶匙、蚝油一大勺、橄榄油1大勺。

做法:

1、番茄洗净。

2、沿约五分之一处小心切去带蒂头端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、准备好洗净新鲜猪肉,洋葱以及姜片。

5、将猪肉切条,洋葱姜片切丁,一齐放入搅拌机内打碎均匀。

6、将肉馅中放入少许盐。

7、将肉馅中放入一大勺蚝油。

8、将肉馅酿入番茄碗,放入洗净的烤碗中。

9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。

10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。

蚝油豆腐

材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法:

1.豆腐切成均匀小块。

2.青红椒洗净去蒂切成小粒。

3.坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。

4.留少许底油,倒入豆腐块。

5.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟。

6.倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色。

7.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

虾仁干锅粉丝

材料:龙口粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒

做法:

1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片,洋葱切丝放在锅底

2.锅中润油,先煸炒肉片,微卷焦黄时捞出备用

3.锅中留底油,放姜丝和蒜瓣爆香,放一勺豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入豆腐翻炒均匀

蒜香煎豆腐

材料:方形豆腐2片,青蒜苗1根,芹菜1棵,蚝油1勺,糖1勺,生抽2勺,料酒2勺。

做法:

1、豆腐片洗净晾干,青蒜苗和芹菜切段,再取1勺蚝油、1勺糖、2勺生抽和2勺料酒调制成酱汁。

2、平底锅里倒适量油烧至温热,放入豆腐片煎至两面金黄色,出锅控油,等豆腐片凉透后再切成长条状。

3、原平底锅里再倒入少量油烧至温热,下入青蒜苗的蒜白部分炒出蒜香味,再倒入切好的豆腐条翻炒均匀。

4、倒入调好的酱汁煮至剩下大约一半时,再倒入芹菜段和青蒜苗的绿色部分,开大火快速地翻炒均匀即可起锅。

砂锅娃娃菜

材料:五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。

做法:

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。

7.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可 。

东北酸菜熘肥肠

材料:肥肠100克、东北酸菜250克、小米椒2个、青杭椒1根,食用油适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、香醋少许、鸡粉少许、葱沫少许、姜丝少许、蒜头4瓣、白糖1小勺、食盐1/2小勺、香辣豆豉酱1汤匙

做法

1.备好食材

2.青、红椒、葱姜蒜洗净,切好备用

3.肥肠切小段备用

4.此次选用的是来自霸王超市的农家特产东北酸菜

5.锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份(第一招:焯水)

6.然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份

PS:自己做的肥肠可省略此步

7.锅热倒油,油比平常烧菜要多些,再放入肥肠(第二招:过油)

8.待肥肠出油后放入青红椒,迅速过油后捞出备用

9.留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香

10.接着倒入焯过水的酸菜

11.将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合

12.随后加些:白糖、食盐、生抽和老抽调味起色

13.翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒

14.继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒(第三招:出锅前烹料酒和香醋)

15.出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火;翠花:上酸菜煲肥肠

茄汁焖牛肉

材料:牛肉250g、胡萝卜2根、土豆1个、番茄酱4汤匙、盐2g、黑胡椒粉2g

做法

1. 牛肉洗净切2cm见方块,胡萝卜和土豆分别切滚刀块;

2. 牛肉中放入盐和黑胡椒粉;

3. 将牛肉抓匀,腌制15分钟;

4. 在高压锅中放入牛肉;

5. 加入土豆和胡萝卜;

6. 放入番茄酱后拌匀,大火加热至高压锅活塞晃动,转中小火继续加热5分钟后熄火,焖10分钟放气后即可。

肉末炒粉丝

材料:干粉丝一小把、猪瘦肉一小块、香菇一个、洋葱一小块、红泡椒小半个、青灯笼椒小半个、大蒜二个、葱二根、油适量、郫县豆瓣酱一小勺、白糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许;

做法

1.粉丝泡软...如果伱的粉丝不容易泡软的.可以用水煮一下.别煮太久了.会糊..肉剁成肉末..大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..抓匀...

2.锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用!把郫县豆瓣酱.放下去爆香..再把大蒜放下去爆香.再放洋葱..再放香菇..再放辣椒丁..把粉丝放入..放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒..翻炒均匀后..

3.放入肉末...炒透后..放入葱花..尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀!

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