夏季总是想吃点清爽凉快的,这几种蔬菜,咬一口拥抱一整个夏天。
莴笋虽然主要吃的是茎部,但是莴笋叶子的营养比茎部高很多,莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍,碳水化合物含量是茎部的4倍;莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克,而茎部中这些维生素的含量就很少,所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。菠菜是最百搭的蔬菜之一,可生吃、蒸、炒、炖。菠菜中含有大量的营养物质,比如维生素K、维生素C、钾、叶黄素和强抗氧化剂,有助于增强心脏和肌肉,具有抗衰老,增强青春活力的作用。其中的纤维素还可助消化。此外,菠菜富含铁、叶酸等。芥蓝中含有较多的叶黄素和胡萝卜素,这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏,甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。茭白又名「高瓜」「菰笋」,被列为「水八仙」之首。是一种生长在江湖中的水生蔬菜。因质地鲜嫩,味甘甜,被视为蔬菜中的佳品。茭白中的有机氮素以氨基酸状态存在,十分易于人体吸收。7. 临出锅加入小米辣,加少许盐和蔬果粉调味即可。1. 百合切去头尾分开数瓣,西芹斜切段,辣椒切小块;2. 锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉;3. 将油倒出一半,剩下的油烧热放入西芹和红椒,大火翻炒约1分钟;5. 将菠菜、香干倒入碗中,再倒入醋、盐、香油搅拌均匀;2. 锅中加一点盐煮开水,加入菠菜焯水见软捞出沥水备用;1. 芥蓝去掉老叶老根洗净,蟹味菇去掉根部洗净,胡萝卜去皮切片;2. 烧锅开水,加适量盐和食用油,把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份;3. 烫熟的芥蓝菜摆盘备用,蟹味菇也稍稍烫一下捞出;6. 水淀粉勾芡,再根据口味调入适量盐。出锅前淋入1茶匙香油;