夏季总是想吃点清爽凉快的，这几种蔬菜，咬一口拥抱一整个夏天。
莴笋虽然主要吃的是茎部，但是莴笋叶子的营养比茎部高很多，莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，碳水化合物含量是茎部的4倍；莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克，而茎部中这些维生素的含量就很少，所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。菠菜是最百搭的蔬菜之一，可生吃、蒸、炒、炖。菠菜中含有大量的营养物质，比如维生素K、维生素C、钾、叶黄素和强抗氧化剂，有助于增强心脏和肌肉，具有抗衰老，增强青春活力的作用。其中的纤维素还可助消化。此外，菠菜富含铁、叶酸等。芥蓝中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。茭白又名「高瓜」「菰笋」，被列为「水八仙」之首。是一种生长在江湖中的水生蔬菜。因质地鲜嫩，味甘甜，被视为蔬菜中的佳品。茭白中的有机氮素以氨基酸状态存在，十分易于人体吸收。7. 临出锅加入小米辣，加少许盐和蔬果粉调味即可。1. 百合切去头尾分开数瓣，西芹斜切段，辣椒切小块；2. 锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉；3. 将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹和红椒，大火翻炒约1分钟；5. 将菠菜、香干倒入碗中，再倒入醋、盐、香油搅拌均匀；2. 锅中加一点盐煮开水，加入菠菜焯水见软捞出沥水备用；1. 芥蓝去掉老叶老根洗净，蟹味菇去掉根部洗净，胡萝卜去皮切片；2. 烧锅开水，加适量盐和食用油，把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份；3. 烫熟的芥蓝菜摆盘备用，蟹味菇也稍稍烫一下捞出；6. 水淀粉勾芡，再根据口味调入适量盐。出锅前淋入1茶匙香油；
