白毫银针有巧克力味？常遇“白茶”不淑，多半是掉进了这3个误区

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白毫银针的成名之路，并不算一帆风顺。

在茶圈中，只要提到这个词，便会有一个词浮现在脑海里。

贵气。

不过随后还紧跟着一个形容词，绯闻缠身。

就像娱乐圈中的当红小花一样，走红的同时，也伴随着很多舆论。

越出名的明星就越光鲜亮丽，但也越容易背黑锅。

有句话说得好，人红是非多。

你若不红，人们怎么会拿着放大镜找你的弱点，又何必讨论你呢？

白茶圈也是一样，当白毫银针火起来之后，受到很多人的关注。

正因为它产量少，且优质的白毫银针更是珍稀品，因此自带光环。

但随之而来的误解，也是不容忽视的。

归根结底，所有对白毫银针的误解，都是因为遇“茶”不淑。

因此，也闹了不少乌龙，笑料百出。

《2》

误解一：只有芽头的白毫银针品质更高

在市面上，可能会看到一种白毫银针。

它的整体看上去就是一根光秃秃的芽头，再也没有多余的陪伴。

而那些对白茶国标略知一二的茶友，认为这款茶符合了白毫银针“单芽”的模样。

于是，便认为这是一款优质白毫银针，花了高价，兴致勃勃的买回家。

但往往，香气和滋味不尽如人意。

为什么呢？

事实上，认清了国标上的每一个字，却不代表真正读懂、了解。

在白茶国标上确实写着，白毫银针是采自大白茶，水仙茶树的单芽。

但单芽不等于独芽。

可许多新茶友把单芽直接等同于了独芽，这便是误解产生的根源。

优质白毫银针，并不是只有光秃秃的芽头，还应该有一件小马甲。

也就是在肥壮的芽头边上，还贴着一个小小的叶壳，像是凭一己之力，在保护着芽头一般。

因此，一旗一枪才是白毫银针芽头的标准长相，才是符合国标规定的“单芽”概念。

国标里的单芽，指的是“只有芽头没有叶片”。

但芽头旁边的小叶壳与叶片不同，因为它还未舒展开来，它只是一个弱小的叶壳罢了。

它与芽头紧密相连，密不可分。

而那些只有芽头的白毫银针又作何解释呢？

只有芽头的白毫银针，可能是由牡丹王剥针而来。

牡丹王，是白茶国标里规定的特级白牡丹。

既然能称王，就代表着它在白牡丹品类中，属于上上等。

虽说牡丹王是最接近白毫银针的，但白牡丹毕竟仍然是白牡丹。

它的采摘要求与白毫银针不同，是一芽一叶或两叶。

但市面上就有一些小作坊，将牡丹王稍微舒展开的叶片剥下，只留下单独的芽头。

对外宣传，这便是“白毫银针”。

还真别说，这种“独芽”特别招一部分茶友的喜爱，甚至还能卖得比真正银针更高价。

虽说许多新茶友难分真假，但仔细观察就能发现，它的芽头比真正的白毫银针，更细长瘦弱一些。

因此，“以貌取茶”又祸害了一大批人。

花了白毫银针的价格，实则买回的是白牡丹，亏大了。

《3》

误解二：白毫银针滋味淡

曾有不下几十位茶友和自己说过，“白毫银针的味道太淡了，不理解为什么能卖得这么贵。”

但想先问大家一个问题，什么叫味道淡？

在自己眼里，白开水是最寡淡无味，也是最贴近“味道淡”这一描述的。

但是，若你说白毫银针和白开水味道差不多，那可就有一大帮茶友要气到拍桌了。

有一部分茶友，尤其是刚入门的新茶友，拥有着一个共同的想法：

白毫银针滋味淡，秋寿眉的滋味更浓一些。

实际上，白毫银针并不淡，与白开水相比，它有着层次丰富的香气，淳和的口感，饱满的汤感，入口回甘……

可为什么那么多人觉得白毫银针淡呢？

很简单，因为没喝懂。

优质白茶的特点，是“鲜香醇爽”，而白毫银针却将“鲜爽感”表达得淋漓尽致。

正因为白毫银针表面覆盖着密实的白毫，而白毫富含着丰富的茶氨酸，可以为茶汤提供更充沛的“鲜爽感”。

在入口的那一瞬间，毫香在口腔和舌面上绽开，带来了极致的鲜爽感。

与此同时，也给嗅觉，味蕾和喉咙都带来了最佳享受。

但这股“鲜爽”，并不是人人都能感受到的，需要多喝，多品，才能慢慢感悟出来。

若是你问，鲜爽感是什么？

那还真的挺难描述的，如果说“只可意会不可言传”，又太神乎其神。

只能说，要依靠一定的喝茶经验和阅历，才能喝懂白毫银针的鲜爽感。

“鲜爽感”，是白毫银针最大的特色，但也是新茶友最难以理解的一种感受。

因此，便会有很多人将鲜爽感与滋味淡划上了等号，而误会了白毫银针。

白毫银针价高，因为它珍稀，因为它值得。

《4》

误解三：巧克力味是高档白毫银针的标志

甜食，是最容易令人发胖的食物之一。

而对于一个本就不怎么喜甜的人来说，对巧克力自然提不起太大兴趣。

可当有一天，有人说白毫银针存老了会出现巧克力味，并且是高档白茶的标志。

听到之后，实在无可奈何，扶额叹息。

还记得有一次，有位朋友在茶馆里喝茶，拍到了一张价位表。

而自己一眼就看到了其中“2015年巧克力味老白茶”，再看了一眼后头跟着的价格，还真的不算便宜。

虽比不上优质老白茶来得高，但一个实至名归，一个虚有其名，有可比之处吗？

写到这里，相信各位看官也已经嗅出了一丝不对劲。

这巧克力味白毫银针究竟是什么来头？

简单来说，就三个字，存坏了。

没错，就是被存坏了的白毫银针，含水量超标，受潮变质的白毫银针，才会出巧克力味。

这股茶叶过度发酵所产生的味道，由于与朱古力味相似。

因此，这些劣质茶被某些茶掌柜包装了一下，叫它们“巧克力味白毫银针”。

由受潮变质的白毫银针，一跃成为了“特殊风味”，巧克力味。

销量也一下子增加了，根本不愁卖。

人对于未知事物的探索精神，对新事物的好奇心理，是无法磨灭的。

但这条探索之路，注定是危机四伏，险象环生的。

而对巧克力味老银针的向往，也是出于一种好奇，一种标新立异。

理想很丰满，现实很残酷。

白毫银针存老了之后，有稻谷香，药香，花香……但唯独没有巧克力味。

因为这股奇怪的味道，并不是茶叶纯天然自带的，而是由于后期过度发酵，被存坏了，而产生的。

想要在白毫银针身上找到巧克力味，根本就无需高价购买。

将茶叶包装大口敞开，不出几个月，吸收了周围的水分后，自然也就形成了。

与此同时，这箱白毫银针也失去了品饮的价值，浪费了好茶的风味。

《5》

所有围绕着白毫银针身上的误解，都是因为没遇到好茶。

有人问，白毫银针真的值得吗？

当然，能喝懂它的人，自然也懂它的价值。

不受天磨非好汉，不遭人妒是庸才 。

真正的优质白茶，沉得住气，能够抵抗住流言蜚语。

当下，对于白毫银针的非议，仍然在蔓延着。

从未忘记自己身上的责任，道阻且长，任重而道远。

希望有朝一日，白毫银针能够将这些沉重的黑锅卸下。

轻轻松松，无忧无虑的为大家展现出自己最好的一面。

谁无暴风劲雨时，守得云开见月明。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。