处理生猪肉最好戴手套

徒手处理生猪肉，似乎是常事。日前，广东肇庆一猪肉摊主张先生在处理生猪肉时，不慎感染猪链球菌，出现脖子、腰背酸胀，高烧不退，烦躁不安，手脚乱动等情况，险些丧命。送医后，被诊断为猪链球菌感染导致的脑膜炎。

猪链球菌是一种人畜共患的动物源性微生物。猪链球菌惧怕高温，只要将猪肉加热到100℃，就可将猪链球病毒杀死；在60℃以上的温度下炖煮10—12分钟，也可把这种病毒完全杀灭。医生强调，市民应通过正规渠道买猪肉。皮肤若有伤口或倒刺，处理生猪肉时最好戴手套。食品加工应生熟分开，避免交叉污染。（广东三九脑科医院神经内二科主治医师  包泽岩）