很高兴从前遇见，很期望前路有你
风物君
踏入二零一七年，便约莫离着春运回家过年不远了。
亿万人开始了一年一度最大规模的人口迁徙，手里拎着大包小包，无一相同。相同的是行李中，一定会有从自己生活的城市尽心择选后带回家的年礼，广东人叫“手信”。
一路熙熙攘攘、辗转多方，到达后望着熟悉的家，不论酸的咸的、脆的软的，都化为一个味道——甜。
■ 广州
这寄回来的，还能叫手信吗？
青青小时候很爱吃甜食。
每到过年时，她最开心的就是能吃到在广州工作的姐姐带回家的广式手信，各种各样的小饼干、小糕点，精巧细致，入口即化，齿颊流芬。在青青的记忆里，姐姐的归来，是一项必不可少的春节启动仪式，这种深刻的印象，直到2008年才第一次被打破。
青青清楚地记得那年春节前夕，一场突如其来的雪灾席卷了南方，媒体每天都在报道航班取消、列车延误、公路阻塞、客轮停航…… 她所在的湖南家乡，屋檐下的冰钩子一串串吊得老长，参差不齐，雪下得太大，甚至一度断水断电。天寒地冻， 置办年货变得很麻烦， 全家人着急不已，但更担心还在广州的姐姐。姐姐已经买到了回家的火车票，却被阻留在广州火车站寸步难行，不得已只好留在广州过年。
杏仁酥
为弥补不能回家的遗憾，姐姐特意通过快递给家人寄来了一份新年礼物——老广州手信，里面装满了青青爱吃的糕点。收到手信后，青青雀跃不已，那杏仁饼、花生酥依然还是以前的好味道，她开心地和娭毑（āi jiě，湖南方言称祖母）分享。娭毑却白了她一眼说：“傻妹陀，这寄回来的手信，还能叫手信吗？”
娭毑的这句话，让青青上了心，她特意去查了下“手信”的含义。原来手信源于粤语，指佳节拜贺或出远门归来时，送给亲戚朋友的小礼物。广式手信种类丰富，涵盖颇广，特色糕点是它的重要组成部分。
手信之名，取其小巧便携，信手拈来之意。实至才能名归，以手为信方能传递出绵绵情意，这邮寄回来的手信所承载的情意，还能一如其名吗？
因着这点疑惑，广州在青青的心里，成了一个缤纷绚灿的梦境之地，她盼望能浏览丰富多样的广式手信，也亲身体验下给老娭毑捎带手信的心情。一晃多年过去，青青已经从小学生长成了大学生，正好今年寒假放得早，姐姐邀请她来广州玩，青青于是早早买好高铁票，欣然南下了。
“上下九”一条街
高铁很快捷，从长沙出发，不到3小时，青青已经抵达广州南站。还在工作中的姐姐接到她后，匆匆将她安顿好，又返回了单位。青青一个人觉得好生无聊，就打算去“上下九”小吃一条街转转。
坐一号线地铁从长寿路站出来，小吃一条街顿时映入眼帘。年关将至，街上人头攒动，人们的笑语喧哗和商家招徕客人的各种音乐声、叫喊声交相嘈杂，让整个上下九洋溢着充足的年味。一抬头看见了路旁“莲香楼”闪闪的招牌，这三个字对她来说，早已熟记于心，因为姐姐多年来带回家的手信，以莲香楼出产的为最多。
虾饺
据说这家茶楼最早以制作莲蓉馅的糕点而出名，被誉为“莲蓉第一家”。和大多数广式茶楼一样，莲香楼除制售点心外，还设有“三茶两饭”，即早茶、下午茶、夜茶和中饭、晚饭。广州人喜欢喝茶，节假日期间，家人团聚，相约酒楼喝茶消磨时光，其乐融融。此时，正逢莲香楼一年中最忙碌的时节，食客们来往络绎，服务员忙得脚不沾地。一楼是饼屋，青青上到二楼，早已坐满，她只好和别人拼桌而坐。
服务员前来斟茶，青青点了普洱，然后自选了几色粥点：榴莲酥、马蹄糕、虾饺、肠粉、艇仔粥等，细味品尝。榴莲酥很甜，马蹄糕很弹，虾饺里的虾个头很大，肠粉上淋了特制酱油，艇仔粥里甚至泡了油条，青青一气儿吃下肚，嘴里鲜得不行，胃里几乎快被撑破。结账时不过七十元左右，真正是价廉物美。
椰汁年糕
吃完后，青青下到一层，开始选购手信。她首先挑了一款椰汁年糕，这几乎是她每年都会吃到的年糕。具体做法是以糯米粉和澄面为主要食材，再加入鲜椰汁、牛奶、糖、油等辅料，经搅拌、过滤、蒸熟、切片后即为成品。烹制中可煎可煮，都鲜滑可口。莲香楼的年糕有红豆、姜汁、杏奶等口味，圆形、方形、小鲤鱼形等造型，青青每种都选了一点，然后又买了一些提子酥、凤梨酥、桃酥、椰奶酥、老婆饼、老公饼、鸡仔饼等点心，满意出门。
出得莲香楼来，陶陶居的门店赫然在望。青青抬眼望去，陶陶居中装修精致富丽，点心品种丰富，但苦于行囊已满，也只好恋恋不舍地离开。“买到了娭毑最习惯吃的莲香楼，又亲手把它们带回去，这样带手信，娭毑应该开心了吧。”青青想到娭毑那熟悉的笑容，一颗心早飞回了湘江边的家……
■ 香港
香港的零食， 塞满爸爸的行李箱
从广州出发坐高铁到深圳，只要40分钟。高铁的开通，进一步释放了深圳这座改革开放桥头堡城市的活力，让它成为连接香港和内陆最重要的枢纽港口。
家聪已经来深圳出差一周了，明天正好有空闲，他打算去香港给女儿买些好吃的零食点心。女儿在天津长大，地地道道的北方小妞，却偏偏喜欢吃甜甜的广式点心，做父亲的也只有多买些地道小食，以多少弥补自己总要出差、难以在家陪伴女儿的遗憾。
天刚蒙蒙亮，家聪就早早出发了，赶到福田口岸时，还不到9点。正值年关，虽然到香港打酱油式采买年货的深圳人很多，但家聪来得早，他很快通关入港，坐上了东铁线。家聪从落马洲站上车，看到车厢里坐得满满的，不少乘客随身带着箱子，交谈中大部分说普通话。上水、粉领、太和……东铁一路向前，家聪留心观看窗外景致，道路狭窄却非常整洁，来往车辆速度很快却有条不紊，他稍微觉出了几分香港和内陆城市的差别。
佐敦站
按照之前查好的路线图，家聪在九龙塘转观塘线、又转荃湾线，为避免人多，他特意避开了尖沙咀站，而是从佐敦站出站。往前走一段就是繁华的柯士甸道，道路狭窄，两旁高楼林立，商家密集，来来往往拖着行李箱行走的内陆游客显得辨识度颇高。家聪来港之前，在网上也看到过香港“反水货客”的报道，心中颇有几分惴惴不安。待到他在旁边的裕华国货大楼里转了几圈后，发现担心纯属多余，导购讲着不娴熟的普通话，态度极为热情。
鱼蛋粉
至于说到不便之处，除了路边小吃店不能刷卡只能港币现金结算之外，并无其他。在附近的翠华茶餐厅里，家聪点了一份鱼蛋粉、一杯奶茶。鱼蛋粉中漂浮着四粒圆圆的鱼蛋，咬上一口，又弹又香，奶茶口感滑润，略带苦味，需要多加糖。家聪并不是特别喜欢这种奶茶的口感，却觉得“奶＋茶”的中西合璧式的创意，倒堪称香港饮食风格的典型写照。
金砖酥
多年前，家聪听广播节目时，听到主播讲香港是个多元化的移民城市，历来有“玉帝与上帝并存”的现象，反映在饮食中也常是中西结合、杂糅并包，给他留下了相当深刻的记忆，而此次香江之行，似乎进一步印证了他想象中的香港形象。他从翠华茶餐厅出来，信步闲走，正巧路边有家荣华饼家。进去一看，架上整整齐齐摞放着香港特色手信，其中有一款金砖酥，不仅有内陆人比较熟悉的红豆、凤梨、冬蓉、南瓜等中式口味，也有蔓越莓、蓝莓等西式口味；还有一款秘制曲奇，有杏仁朱古力、燕麦蔓越莓、绿茶南瓜籽蔓越莓等口味，将中式的绿茶南瓜、西式的燕麦、健康的坚果、美味的朱古力等尽数采用。家明只觉得琳琅满目，眼睛都看不过来，只好每种都挑了一两盒。
之前，家明查看网友们的香港攻略，知道多家手信名店都有自己的主打产品，如奇华饼家的熊猫饼干、黑糖沙琪玛，优之良品的铜锣烧，陈意斋的燕窝糕，恒香老饼的皮蛋酥、蛋黄酥， Lily’s Pastry的手工曲奇，Jenny Bakery的饼干等，都是中西结合，口味盈足。
他本想给女儿多买一些，可惜时间有限，不能将这些手信一网打尽，只能惆怅而归了。夜幕降临，灯火通明中的东方之珠更显得光华灿烂，家明拎着在荣华饼家买的一袋袋手信，穿行于人群之中。
经过近一个小时的地铁中转，他回到了福田口岸。这里人声鼎沸，等待通关的内陆人、香港人大排长龙，到处都挤得水泄不通，其中不少人都随身携带着采购的大量日常用品。
“或许香港人和内陆人在某些方面需要有更多沟通，但这种相互融合的过程，是身处其中的每个人都必须经历和参与的吧。”排在队伍中缓缓前进的家明这样想着……
■ 澳门
为了妈妈的心愿
从香港尖沙咀码头坐船，一小时左右就能到达澳门，澳门和香港一水相隔，风俗习惯亦接近。恩娇是地地道道的广东女孩，长于佛山，工作在广州。春节前，妈妈打电话来，说前段时间对门的张阿姨从澳门游玩回来，给楼上楼下的邻居们都带了澳门手信，味道相当不错，让她下次去澳门的时候也捎些回家。
恩娇选择一个周末，一大早就搭乘广珠城轨出发了。一个多小时后，随着人潮走出澳门口岸。出来就能看到各家赌场的免费大巴。“威尼斯人”的大巴格外显眼，要去澳门的商业中心，坐它家的大巴再合适不过。大巴行至西翼站，恩娇下车，穿过一座天桥，又往前走了大约10分钟，远远地看到了官也街的入口。妈妈叮嘱过她，官也街是澳门著名的手信一条街，别人说，旅游到澳门，不去官也街，就像进宝山却空手而归，几乎不算来过澳门。
肉切酥
在滚滚人潮中，恩娇一眼看到了黄底红字背景的晃记饼家招牌，底版色彩如西红柿炒鸡蛋一般，形成了强烈的视觉效果。挤过去瞅瞅，原来它家的招牌小吃是一种叫肉切酥的薄饼，尝上一口，饼身薄脆，肉馅咸味，肥而不腻，果然极有特色。
晃记饼家附近不远，就是大名鼎鼎的钜记手信。恩娇很爱看TVB的电视剧，其中一部《巨轮》，讲述澳门食品大亨罗威信发家故事，相传罗生原型就是钜记的总经理梁灿光。为此，向来爱八卦的恩娇特意在网上搜索过钜记和梁灿光的故事，原来澳门有数百家手信店，但钜记一家就占到总营业额的七成。梁灿光是来自内陆的移民，靠着做花生糖、姜糖等小生意起家，后来借着港澳自由行的时机，将事业越做越大。恩娇向来佩服这种白手起家的商界精英，此番来到官也街，当然也要去探访钜记手信了。
走进店中，店员立刻过来热情招呼，架上摆满了各色小吃，都可以一一试吃。推却不过店员的热情，恩娇试吃了杏仁薄脆饼，又酥又脆，口感居然和以前吃过的杏仁饼截然不同。带着惊喜，恩娇又试吃了黑芝麻花生糖，也是香味扑鼻，入口脆甜。所谓实践是检验真理的唯一标准，恩娇于是毫不犹豫将这两款手信的多种口味都挑选了一些买下。
炭烧杏仁饼
钜记的一侧，坐落着咀香园的门店。曾有人戏称钜记和咀香园好似澳门的肯德基和麦当劳，双峰并峙，形影相衬。比较起来，咀香园的装修风格更可爱一些，店员说话温柔和气，让青青不由得驻足停留。店员介绍，咀香园的当家招牌为炭烧杏仁饼，是选用新加坡的三坡炭，用木桶慢慢烘焙而成。慢烤或许耗费更多时间，但也能将食材中的香味都烤散出来，恩娇试吃了一点，饼身松软，入口清甜，的确名不虚传。
从咀香园又买了几包杏仁饼出来，恩娇只觉得疲惫不堪。看着官也街上人来人往、熙熙攘攘，大多数都是游客模样， 她不由得想： “ 这澳门手信，赚的可都是内陆人的钱呀。内陆和港澳，早已连成一体，又何必着意区分内陆人、香港人、澳门人呢……”再瞅瞅脚下的手信包袋，恩娇一阵阵发愁，买了这么多手信是想给妈妈捎回家，可这些大包小裹，长途跋涉中携带实属不便。她不禁怀念起那些在网上惬意购买的逍遥时光，如果这些手信都能网购配送，岂不更好？
可是，如果网购手信，妈妈大概会念叨了，或许在老人家眼中看来，手信必须是以手为信，方显真诚。但恩娇对此并不完全认同，时代在变，沟通方式也不会一成不变。只要手信的质量过硬，寄送的人用真心传递，又何必在意传递的载体究竟是双手还是现代运输工具呢？她发自内心地期盼这些澳门的特色手信，以后都能在电商平台上开设旗舰店，这样就可以直接网购，免去奔波之苦了。
“青山遮不住，毕竟东流去”，身处急剧变化的时代，一切皆变，一切皆流。如同三江入海，那些传承久远、丰富多样的广式手信，也自会在时代变迁中留下自己新的印迹吧……
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