它富含脑黄金，冬季吃它滋补不发胖！

生焖多宝鱼

主料：

蒜头 10瓣 / 干辣椒 3条 / 姜 1块多宝鱼 1条 / 洋葱 半个 / 葱 适量香菜 适量

调料：

生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 老抽 1小勺／淀粉 1小勺 / 花生油 1小勺 / 白胡椒粉 适量

做法：

1.处理食材：姜多宝鱼保留头尾，鱼身切段、再对半切开。葱和辣椒切段、姜去皮切小块、蒜去皮、洋葱切块。

2.腌制鱼肉：鱼块中加入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1小勺老抽、1小勺花生油、1小勺玉米淀粉、适量白胡椒，再加入一半洋葱块，拌匀腌制一会。

3.入锅煎制：砂锅热油，倒入蒜头、姜块和剩余的洋葱块，爆香。

接着把腌制好的多宝鱼按照原来的形状码在配料上。

盖上盖子，中火焖8分钟。

4.点缀出锅：8分钟后开盖，撒上香菜碎、葱段和辣椒段。

继续盖上盖子，焖半分钟就可以了。

小贴士：

1、家里有明火且操作熟练的，还可以沿着锅盖淋一点点白酒，让酒精挥发留下满屋的酒香。

2、一滴水不加，垫底的洋葱姜蒜煎得焦香，既去腥又能防止鱼皮粘锅。看一眼锅底，全是最鲜美的原汁原味。

3、砂锅优良得保温性让鱼肉熟得更均匀，短短8分钟得时间，熟成得刚刚好，筷子一夹，白嫩的肉就像蒜瓣一样，是最鲜嫩的口感

4、没有砂锅的也可以用平底锅试试。另外，鱼肉大小不同，只要筷子下去肉不粘连，就说明熟透了，时间可以自己根据火力大小做调整。