山荣说酒：这件事，连号称『伟大』的茅台，也无所作为！！！
酱酒愚公 丨山荣说酒
这是周山荣公众号的第630篇原创文章
我想问大家一个『哲学问题』：
品酒与喝酒，究竟有什么不同？
在最近举行的贵州省白酒评委换届培训考试上，有的人回答：品酒是工作，喝酒是生活。有的人则说：品酒是难受，喝酒是享受。
注意，我说的是一个『哲学问题』。这就意味着，它可能是个脑筋急转弯。
答案是：品酒没有下酒菜，而喝酒嘛，当然有下酒菜喽！
这个故事，形象且深刻地展现出白酒行业中最专业的群体——白酒评委们，他们对品酒的看法。
听完这个故事，很多白酒从业者人哈哈一笑。而我，却为中国白酒把品酒如此职业化、神秘化感到婉惜，甚至觉得有些沉重。
为什么呢？难道品酒与喝酒，真的那么壁垒森严吗？在我看来，不应该是这样的。
把品酒看着是工作，这是对自己职业的崇敬感，无可厚非。把品酒视为难受，多半是觉得品酒的条条框框，让人不太舒服……
品酒与喝酒有何不同？有没有下酒菜，是二者唯一的区别！
不能像喝酒那样品酒。两三杯酒喝下肚，酒量小一点的，一天就不用工作了。
可以像品酒那样喝酒啊！为什么不呢？品酒与喝酒，只隔着一箸下酒菜的距离。
品酒，应该也能够是日常的、生活化的。我眼中的『生活化品酒』，或者说『品酒式喝酒』，是这般的模样：
不必刻意。江湖之中，随机的口味和惊喜，享受随心的生活。但是，我知道这酒好，好在哪里；这酒差，哪里不行？总之，我能感受到啊！
不必造作。白酒是植根于中国人基因的文化！白酒的品评，注定和洋酒、红酒走的不是一条道。『品酒式喝酒』不是用来装格调，只是让你细品生活和酒的味道。
也没标签。吃牛排可以配红酒，红烧猪蹄也一样。茅台拿得上高档聚会，茅台镇酱酒，也能配得上『你哥子、我兄弟，你不喝、我怄气』的场合。不给酒贴标签，也不给人贴标签，品味和享受就是标签。
更没标准。好酒有标准，好喝没有。品酒有标准，好恶没有。各酒各味，细品就是生活。于我而言，众香皆妙，独爱酱香，如此而已。
因为『品酒式喝酒』，你才能够『不将就』。哪怕是一滴酒，我们也要感受。中年酒鬼，尤其该对自己好一点！
『品酒式喝酒』，让你更加『真诚地生活』。生活和酒，都没有上好标准。选择喜欢的一种生活方式和一支酒，真诚而简单的生活，多么美好！
『用心分享』，不正是白酒这个中国人的社交润滑剂的要义吗？与人分享、用心分享，我们不仅仅是要分享一瓶好酒，更重要的是通过分享与更多人发生更多故事。
……
当消费者喊出『少喝点、喝好点』的时候，意味着白酒消费认知已然升级，消费者需要了解、掌握更多更专业的品鉴知识和技巧。这一点，职业品评师和白酒厂商，应该给出解决方案。
洋酒、红酒的品鉴越来越生活化了——生活化的前提，是基本完成了洋酒、红酒的科普。哪怕这个所谓的科普是装出来的呢？
我们装作很坚强，装得久了就会真的变坚强。我们装着很会品洋酒、红酒，装得久了，就会真的变得会品酒了。
可见，让白酒品评回归日常，进一步将其生活化，符合厂、商、消费者三方的共同利益。
那为什么白酒品评还是高居庙堂之上呢？我想，这与人们当然地认为白酒品鉴就是世俗的，仍有某些厂商要扩大这种信息不对称以谋取利益，还有的消费者认为纯属多余，油腻中年以上对白酒的品鉴认知上成本高、不愿意，等等。
即便回归市场竞争，消费升级以后，消费者的认知也迫切需要白酒的品鉴科普啊。
令人遗憾的是，这件事，竟然连号称『伟大』的茅台，迄今也无所作为！
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不懂轮次酒，就是耍流氓！茅台人凭什么这么说……
周山荣的一篇文章，说透酱香年份酒，写绝了！
茅台人，千万别说你的酒好、更别说酒老，不然……看完震撼！
茅台镇的这些酒厂和品牌要上位，有你份吗？
本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』。交流、转载、合作请联系：18985217499。