简单介绍28款菜肴做法，分享心得一起做菜，每顿饭让家人吃舒坦

双椒花椰菜

材料：有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。做法：1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。8.加入一汤匙生抽。9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。彩椒炒牛肉

食材配料；牛肉，青椒，红椒，黄椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油，十三香。做法步骤；1.准备好食材，首先把牛肉清洗干净，切成片。2.放盐，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。3.把姜，蒜清洗干净，切碎。4.再把青椒，红椒，黄椒清洗后，切成圈。5.锅里放油烧热，放腌好的牛肉翻炒上色出油。6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，红椒，黄椒 翻炒。7.再放盐，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。海鲜拌

材料：蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋做法：1、海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，捞出入冰块，冰镇凉透后待用，黄瓜切块，香菜切段。2、海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥，调成酱汁。3、黄瓜放入碗内，加入海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，拌匀即可。鱼香鸡丁

材料：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、豆角、酱油、醋、玉兰片、糖和盐做法1、鸡丁放盐胡椒，胡萝卜丁和黄瓜。2、2汤匙酱油，2汤匙醋，半匙糖，和少许盐加入果汁中。3、炒锅放油，炒豆瓣酱，好颜色放碎鸡，放胡萝卜笋。4、黄瓜、花椒、豆角放入锅内，炒几下，加入调味汁搅匀，勾芡锅。香肠沙拉

材料：香肠 6个、紫甘蓝 30g、薄荷 4颗、橄榄油 1大勺、盐 1小勺、白醋 1小勺、黑胡椒粉 0.5小勺做法1、备好食材：香肠，薄荷，紫甘蓝；2、紫甘蓝去掉硬梗后撕碎，同薄荷叶一起洗净；再用淡盐水浸泡片刻；再将紫甘蓝，薄荷洗净后，用凉白开浸泡片刻；3、紫甘蓝，薄荷沥干水分；调入适量盐，黑胡椒粉，橄榄油，白醋；4、搅拌均匀，将紫甘蓝薄荷盛入盘子里；5、给香肠切花刀、平底锅倒入适量橄榄油；6、将香肠放入平底锅；用小火煎10-15分钟左右，盛出；7、将香肠切片、同紫甘蓝薄荷混合即可；做好啦。蒜香辣肥肠

材料：熟肥肠适量 花椒 八角 葱姜蒜 生抽 蚝油 辣椒干 洋葱半个做法：1、辣椒干切段，用开水烫一下，这样炒的时候不会糊；2、洋葱切片，姜切片，葱切段，肥肠切段；3、锅里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；4、放辣椒段炒香；5、放葱花炒香；6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软；7、放蚝油；8、滴少许生抽，翻炒均匀后，起锅装盘。蚝油和生抽都含盐，所以请酌情加盐，蚝油味道已经很鲜了，所以味精也可以不用。干锅茶树菇

食材：茶树菇、腊肠、葱、小米椒、生姜、大蒜、油、酱油、料酒、辣椒粉做法：1、茶树菇买的是新鲜的，口感更好.2、茶树菇洗净切段，腊肠切斜刀..3、洋葱切片，辣椒切斜刀，葱切段，生姜切丝，大蒜切片.4、热锅，入油，放腊肠爆炒，等腊肠卷边.5、放入生姜丝，和大蒜，煸出香味，倒入洋葱爆炒.6、放茶树菇，加盐巴，翻炒均匀.7、加半勺辣椒粉，加葱段.8、倒入适量的料酒，生抽，鸡精，翻炒均匀即可.虾仁炒菜椒

材料:虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉做法1、先把虾用配料腌制入味2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀脱骨皋比凤爪

食材：新颖凤爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱做法1、将新颖的鸡爪洗清洁2、将指甲剪掉，如许煮的时刻鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用4、用老抽或者生抽平均的抹在鸡爪上，用手来回推拿5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸6、炸成如许后捞出，马上过冷水，用手下去给它推拿，让它充足吸收水份，如许涨开后就会形成皋比7、泡鸡爪的进程，能够筹备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮8、将一切资料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水恰好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就能够出锅了，装盘了五花肉烧萝卜

材料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片，料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）做法：1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。3、调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。干锅香辣鸡翅

做法1、鸡翅七个用清水浸泡，多冲洗几遍2、鸡翅两面打花刀，好入味3、鸡翅放碗里，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，盐少许用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制四十分钟4、准备洋葱半块，青红椒各半个，芹菜两根一起洗净5、红青椒 洋葱切块，芹菜切斜段6.准备干辣椒六个，花椒二十粒左右，八角一个，桂皮两块，香叶两片，姜五片7.锅中放适量花生油西兰花炒虾仁

食材：西兰花1个、虾仁10只、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、生粉少许做法：1、先把蒜头切成蒜末；虾仁用少许生粉和盐抓匀先腌制10分钟左右。2、把西兰花泡一下盐水，切小块清洗干净，西兰花下锅，水烧开后继续煮2分钟至熟透后捞起沥干水。3、锅里倒少许油，下蒜末爆香，接着把虾仁倒入锅中翻炒变色。4、然后放入西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐来调味，翻炒均匀即可出锅。肉末炒金针菇

材料：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克做法：1.金针菇去根洗净。2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。3.碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。4.锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇，翻炒匀即可。蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量做法：1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去2、口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀）4、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒5、 调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开6、 转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃7、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢地煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好辣炒丝瓜皮

成份：丝瓜皮200克，小辣椒3粒，蒜瓣2粒，葱8粒，姜片8克，盐1克，植物精华1克。做法：1。把丝瓜皮切成菱形片，把葱切成小段，把小胡椒切成斜角，把蒜瓣切成小段。2。在锅中冷却油，加入葱片和生姜片，用小火炒，然后加入蒜片和胡椒片，炒至辣。3。把火打开，倒入丝瓜皮，炒大约半分钟。加入盐和蔬菜精华，继续搅拌10秒钟以上，然后关火，即可出锅。土豆炖牛肉

做法：1.牛肉切成均匀的小块，牛肉片冷水放入锅中，开火。2.打开水后倒入葱，生姜，肉桂，八角，茴香，香叶，胡椒，用小火盖上1个半小时，用勺子炖该过程以清洁浮动泡沫。3.土豆。胡萝卜切了滚刀块，将玉米切成小块，将土豆加入炖牛肉锅中，萝卜，玉米。4.倒入少许原料并搅拌均匀。5.倒入少许盐调味，在低温下炖10分钟即可。芹菜炒香干

食材 芹菜300克，香干3块，蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量做法：1、芹菜香干洗净切好。2、锅中烧开水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒，捞出冲凉水待用。3、少许油煸香蒜末，下入香干炒出香味，再倒入芹菜，翻炒片刻。调入盐，鸡精，少许白糖，生抽，啤酒，清水适量，炒均后大火10秒钟即可出锅。羊肉丸子萝卜汤

材料：鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开）、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片；做法1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻；2.香菜洗净切段备用；3.起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开；4.转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可粉丝牛肉煲

材料：牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克做法：1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用2、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可炸猪排

材料：猪排、蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒、柠檬汁、面包糠做法：1、将猪排用刀背拍松，两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁。2、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一遍，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时3、将大排从冰箱中取出，将大排两面拍上面包糠。4、将平底锅烧热，倒上色拉油，油温烧至5成热时。5、放入大排煎炸，煎至两面金黄即可。酸辣土豆丝

食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙做法：1.将土豆片切丝2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末4.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出5.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝7.放入青红椒翻炒均匀8.最后加葱花、适量盐、糖、调味即可彩椒烧牛肉

食材：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克做法1、青红椒、姜、蒜、洗净切好备用。2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，最好是中午准备好、晚上在炒。3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅，热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水，待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘即可。火爆肥肠

食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。做法：1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!水煮鱼

食材：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油做法：1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆（盐，葱，姜，酒，胡椒）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面即可。清炒山药西兰花

食材：200g西兰花 200g铁棍山药做法：1 、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；2 、西兰花洗净，切成小朵备用；3、 锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；4、 热油锅，下蒜蓉爆香；5 、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可！铁板牛肉

食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。做法：1.准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；3.将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；4.铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；5.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；6.马上翻炒，直至牛肉片变色；7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；8.倒入准备好的牛排调味汁；9.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；11.将铁板移至木板上即可豆豉八宝菜

五花肉、杏鲍菇、豆腐干、油豆腐、西芹、胡萝卜、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒1.豆腐干、油豆腐泡切成块备用。2.五花肉洗净切薄片。杏鲍菇洗净，切片。青红椒洗净，切块。葱、姜、蒜切末。3.锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。4.将切好的五花肉片放入锅中煸炒。5.依次放入杏鲍菇、西芹、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒。6.炒至食材全部断生后，调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。鸡蛋酿肉丸

食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，蚝油，料酒，水淀粉，橄榄油做法：1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）3、平底锅倒入少许橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可