美食精选：红烧狮子头、大蒜肥肠鸡、空心菜梗炒肉丝、干锅鸡翅

红烧狮子头

材料：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

做法

1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用

3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）

4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡

5.装盘（可根据实际食材选择清汤青菜进行点缀）

大蒜肥肠鸡

材料：土公鸡500克，肥肠200克，独蒜200克，青椒块、红椒块各100克

调料：A料(山梨、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)

芝麻油13克，鲜花椒20克，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鲜汤各200克。

做法：

1、土公鸡宰杀治净，斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。

2、净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。

3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。

空心菜梗炒肉丝

材料：空心菜梗；里脊肉；蒜片；姜丝少许；料酒；生粉；生抽；盐；

做法

1里脊肉切丝，菜梗洗净切长段。

2里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；

3锅内烧热油，下姜丝蒜片爆香。

4下肉丝滑炒变色。

5下菜梗翻炒半分钟。

6下红椒翻炒断生，放盐即可出锅。

干锅香辣鸡翅

　　用料

　　鸡翅中；土豆；干辣椒；姜蒜；青椒；培根；郫县豆瓣；盐

　　做法

　　鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制

　　加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时

　　2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状

　　平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅）

　　取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用

　　锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖

　　加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀

　　改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~