「食疗药膳」花胶炖鸡赶跑“虚火”

花胶炖鸡赶跑“虚火”

指导专家：广州中医药大学第一附属医院治未病科主任医师陈瑞芳

老人报记者：陈晓琨 通讯员：锁卓琪

新会黄姨

最近，老伴经常刷朋友圈刷到半夜才睡觉，久而久之，就出现身体疲倦、乏力等肾阴虚症状。为了帮他熄灭体内的“虚火”，我选用了花胶炖鸡这道食疗方。

方法：准备花胶100克、鸡肉200克、瘦肉100克、瑶柱30克、姜汁10毫升。将花胶提前浸泡，大约24小时后再焯水，然后切成丝状。花胶与鸡肉、瘦肉、瑶柱一同放锅中，加入姜汁，先用小火煎煮20分钟，后用慢火炖3小时，最后加入适量食盐调味即可，适合阴虚上火的老人饮用。

专家点评：

广州中医药大学第一附属医院治未病科主任医师陈瑞芳表示，很多经常熬夜的人都会出现口气重、慢性咽炎、口腔溃疡反复发作、牙龈肿胀等问题。这是由于，长期熬夜会致人体阴阳失调、气阴两虚，甚至形成阴虚火旺的体质。换句话说，经常熬夜后的上火多是“虚火”。

对于熬夜后的虚火，不能简单地清热，针对熬夜产生的气阴两虚，中医调理的要点就是益气养阴。对于出现阴虚火旺的情况时，老人可适当应用滋肾养阴的调理方法。

偏方中，花胶即鱼肚，是各种鱼鳔的干制品，因为其富有胶质，所以被称为花胶，属于“八珍”之一。花胶具有滋阴、固肾培精等功效，对于老人来说是一种很好的保健滋补食材，可以有效补充人体所需要的营养物质，能够滋阴补肾、强壮机体。加入姜汁同煮，更能起到去腥味的作用。

再者，瑶柱性平、味甘咸，能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》记载瑶柱有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》则记载其有“滋真阴，止小便”之功。对于经常熬夜的人，或容易眼睛疲劳、身体乏力的老人来说，可以适当多食用瑶柱。

综合来看，将花胶、瑶柱与鸡肉、瘦肉同煮，能发挥滋阴固肾、固本培元的效果，适合因经常熬夜而出现“虚火”症状的阴虚体质人群食用。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

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