「食疗药膳」跟着这款汤的节奏，调理五脏，加强体魄，才是这个冬季的正确打开方式

莲芡山栗胶鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

食材

鲜莲子、鲜芡实、铁棍山药、栗子仁各100克，红枣6枚，生姜3片，黄花胶100克，黄雌鸡1只（约1250克）。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；黄花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，莲子性味甘涩平，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，长于益肾固精、补脾止泻、除湿止带；怀山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；栗子仁性味甘微咸平，善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，以及性味甘平，功善滋补肝肾、养血润燥的花胶，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温润，不腻不燥，有良好的补脾肺气、益胃生津、滋补肝肾、养血益精、养心安神、润肤养颜等作用，适宜于秋未冬初时节一般人群服食，尤宜于五脏虚弱，气、血、津、精不足者的调理。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁