药饼秘方大全

药饼是指将药物研末与面粉混合，经过不同方式加工而成的一种食品。运用药饼治疗疾病的方法，称为药饼疗法。本法取材容易，制作简单，食用方便，颇受群众欢迎，病儿尤为喜爱。因而在我国民间应用广泛，经久不衰。

　　　　【操作方法】

　　　　将所选药物洗净，阴干。根据药物质地的不同，分别采用焙干研面，或捣碎如泥，或绞碎取汁，然后与适量面粉一起混匀，加水调合，做成薄饼。或上笼蒸，或入油锅炸，或置热锅烙。熟后食用。

　　　　【主治病症】

　　　　一、小儿疳积、消化不良

　　　　1．益脾饼(《医学衷中参西录》) 白术120g，干姜60g，鸡内金60g，熟枣肉250g。白术、鸡内金皆生用，洗净，分别碾细焙熟；干姜碾细，与枣肉共捣如泥，做小饼。在灰火上炙干，晨起空腹当点心食用。功能健脾燥湿，温中散寒，和胃消食。主治脾胃虚寒，运化失职，湿浊中阻引起的食欲不振，腹胀，便溏，甚至完谷不化等症。

　　　　2．萝卜饼(《清宫食谱》) 白萝卜250g，面粉250g，精猪肉lOOg，葱、姜、盐、香油各适量。将萝卜洗净，切成细丝，放入油锅内，煸炒至五成熟时盛起备用。猪肉剁细，加入葱、姜、盐、油等调料，与白萝卜丝一起调成馅心。面粉加清水适量，揉成面团，软硬程度与饺子皮相同，然后分成50g一只的小面团，擀成薄片，当中放白萝卜馅心，制成夹心小饼，将饼放入锅内烙熟即成。每日适量空腹食用。功能健胃理气，消食化痰。主治老年人食欲不振，消化不良，食后腹胀及喘咳痰多等症。

　　　　3．期颐饼(《医学衷中参西录》) 生芡实180g，鸡内金90g，面粉250g，白糖适量。将鸡内金洗净粉碎过筛，并用开水浸泡半日，再加入粉碎过筛的芡实粉及面粉、白糖，混匀，制成极薄小饼，烙成焦黄色，随意食之。功能健脾消食，除湿化痰。主治脾虚食滞，痰湿郁积，症见食纳不佳，消化不良，胸脘满闷，大便稀溏，咳嗽痰多者。

　　　　4．兰甲饼(民间验方) 龟版、鳖甲、穿山甲、鸡内金各等份。将龟版、鳖甲、穿甲分别醋制，鸡内金炒黄，研细末，每次5g，加适量面粉混匀，烙成小饼。每日l～2次，空腹食之。功能软坚化积。主治小儿疳积，症见消化不良，食积乳积，腹痛腹泻，痞块胀满。

　　　　5．健脾消积饼(经验方) 山药15g，麦芽15g，茯苓15g，山楂20g，莲肉15g，鸡内金30g，槟榔15g，面粉适量，食盐及白膏适量。上药共研细末，每次5g，与适量面粉混匀，烙成小饼食用。每日2次。功能补脾益气，消积开胃。主治小儿疳积，脾胃虚弱，症见食少难消，腹胀便溏，面黄消瘦等症。

　　　　二、咳嗽、气喘

　　　　1．糖橘饼(《本草纲目拾遗》) 广柑500g，白糖500g。将广柑去皮、核，放入小锅内，加白糖腌浸1日，至广柑肉浸透糖，再加适量清水，用文火熬至汁稠。将每瓣广柑肉用小锅铲压平成饼，通风阴干即成。每日服3次，每次5～8瓣。功能理气化痰。主治肺气不畅，咳嗽痰多，恶心呕吐等。

　　　　2．杏仁饼(《丹溪纂要》) 杏仁40粒，青黛3g，柿饼1个。将杏仁去皮尖，以黄蜡炒黄，研为泥状，调入青黛做饼；另将柿饼破开，包入杏仁泥饼，用湿纸包裹，煨熟。分2次于早晚食之。功能清肝宣肺，降逆止咳。主治肝火犯肺，肺气上逆，咳嗽痰黄稠，或痰中带血病症。

　　　　3．瓜蒌饼(《宣明论方》) 瓜萎瓤250g，白糖100g，面粉1000g。将瓜蒌瓤加水与白糖一起，以小火煨熬，拌压成馅，以发酵面粉为皮，制成面饼，烙熟或蒸熟。空腹食用，每日2次。功能清化热痰。主治热痰咳嗽，痰多色黄，粘稠难咯，胸中痞闷等症。

　　　　4．独圣饼(《圣济总录》) 人参60g，蛤蚧1对，蜜蜡120g，糯米适量。将蛤蚧用酒和蜜涂炙熟，与人参共研细末；再将蜜蜡瞎化，滤去滓，和药末，做成20个小饼。每服用糯米作薄粥一盏，投一药饼，趁热，空腹细细呷下。早、晚服1次。功能补肺气，益脾肾，定喘嗽。主治虚咳气喘，短气乏力，面浮肢肿等肺肾两虚之证。

　　　　三、虚劳、心悸、失眠

　　　　1．牛乳饼牛乳50g，面粉250g，白糖30g，素油250g。将．面粉与白糖、牛乳及适量清水拌匀，揉成面团。擀成直径3cm，厚2cm雕薄饼，放入油锅中煎炸、至两面金黄为度。每日早晚食用，佐粳米粥更佳。功能补虚损，益脾胃。主治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴便秘等症。

　　　　2．麻雀肉饼(《家庭食疗手册》) 麻雀5只，精猪肉200g，黄酒、豆粉、白糖适量。将麻雀用水憋死，除去毛、头、爪和内脏，洗净切块；猪肉洗净切块。将麻雀肉和猪瘦肉共剁成泥，放入碗内，加入豆粉、白糖、食盐、黄酒，拌匀，做成圆饼。将圆饼置蒸笼内，蒸熟即成。趁热食用。功能补肾壮阳。主渝中老年人阳气衰败，脏腑虚损，精神萎靡，体倦乏力等症。

　　　　3．海参猪肉饼(《家庭食疗手册》) 干海参300g，精猪肉600g，冬菇200g，鸡蛋1个，豆粉、白糖、食盐、麻油、菜油适量。将干海参、冬菇用温水泡发，洗净；瘦猪肉剁烂放在碗内，加入适量的豆粉、白糖、食盐、油及打散的鸡蛋，共拌匀分成3份，蘸干粉做成肉饼，入油锅炸至金黄色捞出。锅内留余油少许，将海参、冬菇下锅略煸一下，再放入炸过的肉饼同焖，至水干时，淋上麻油、酱油和粉汁翻匀即成。作早、晚餐食用。功能滋肾生血，补益强体。主治肾虚、体弱、精神萎靡，乏力倦怠，面黄消瘦等症。

　　　　4.茯苓饼(民问验方) 茯苓细粉25眙，米粉250g，白糖250g。以上原料加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄煎饼。经常随量小吃。功能补气益胃。主治体弱气虚，心悸气短，食少神衰，失眠浮肿，大便溏软等症。

　　　　5.枣泥锅饼(民间验方) 红枣500g，芝麻油lOOg，白糖250g，面粉1000g，鸡蛋4个。红枣去核后水浸2小时，再上蒸笼蒸至枣仁软烂，去枣皮制成枣泥；将白糖放入油锅中翻炒，与面粉、鸡蛋一起拌成糊状，摊成薄饼，微火烙烤，然后将枣泥放饼中间，包折成方形薄饼，再入油锅两面煎黄即成。经常适量食用。功能健脾益气，养心补血。主治气血两虚，脾胃受损，食少体倦，少气懒言，心悸健忘等症。

　　　　6．牛肉芋泥饼(《食疗·药膳》) 牛肉250g，芋头100g，洋葱头1个，青椒2只，黄酒、胡椒粉、番茄酱、精盐、白糖、味精各适量。将牛肉剁成肉末，拌上煮熟压烂的芋头泥，加上用猪油煸炒过的洋葱末、酒、胡椒粉、盐、糖、生粉和味精，用筷子搅拌成稠粘状，分成饼状，用温油煎熟，加番茄酱即可。青椒丁油煸后加调料作菜底，上放肉饼。每作早、晚餐食用。功能强筋壮骨，补脾和胃，调中益气。主治久病体弱，营养不良，四肢无力，少气懒言，食少等症。

　　　　四、高血压、动脉硬化

　　　　1．荷叶蒸饼(《中华食物疗法大全》) 糯米1000g，瘦猪肉250g，红糖75g，白糖50g，八角茴香2g，山柰O．5g，荷叶多张。将糯米与八角茴香、山柰合炒至呈谷黄色；磨成细粉，加入红糖、白糖揉合；猪肉切成片一并揉搓成圆团状；然后用荷叶包裹，入蒸笼内急蒸40分钟便成。每日1次，空腹食用。功能降压降脂。主治中老年人高压血、高脂血症及动脉硬化等病症。

　　　　2．荞麦面饼(《坦仙皆效方》) 荞麦面250～500g。按常法加水，合成面团，擀片，填夹红砂糖适量，烙饼稍焦。每日空腹食用。功能降血压，止泄痢。主治高血压、高脂血症、动脉硬化及老年腹痛泄痢等病症。

　　　　五、遗尿、尿频

　　　　鸡肠饼(《圣惠方》) 公鸡肠1具，面粉250g，植物油30g，盐、葱、姜、蒜各适量。将鸡肠剖洗干净，文火焙干，辗成细粉，与面粉拌匀，加葱、姜、蒜、清水适量，揉成面团，擀成小薄饼，放入油锅中煎成黄色即成。每日空腹适量食用。功能补肾缩尿。主治中老年人尿频、多尿及小儿肺脾气虚之遗尿。

　　　　六、阳痿、遗精

　　　　菟丝子饼(民间验方) 菟丝子5g，面粉250g，素油200g，食盐3g。将菟丝子去杂质，洗净，放入沸水锅内煮熬1．5小时，去渣，留取汁液，加入面粉、食盐及适量清水拌匀，揉成面团，擀成薄片，入油锅煎炸至两面金黄即成。每日早、晚餐食用，佐粳米粥送下更佳。功能补肾益精。主治阳痿，遗精，目昏耳鸣，腰膝痰软等病症。

　　　　七、产后缺乳

　　　　1．黄花菜肉饼(《昆明民间常用草药》) 黄花菜250g，猪肉末500g，葱、盐、佐料少许。把黄花菜、猪肉末及葱、盐佐料等一起混合加工调成肉馅，用和好的软面包成馅饼、或烙或油煎，分顿食用。功能养血补虚，通乳。主治产后乳汁分泌少，缺乳。

　　　　2．虾肉月饼(《中华食物疗法大全》) 面料500g，熟猪油225g，猪腿肉750g，虾仁150g，猪油200g，酱油lOOg，精盐5g，白糖5g。将猪腿肉洗净，剁成肉糜，与洗净的虾仁一起加入酱油、盐、糖搅拌成馅心；将面粉与猪油和8成热的开水约75g一起搅拌，揉成面团，用手掌揿成直径9厘米、中间略厚，边缘略薄的圆形皮子，然后将虾肉馅放在皮子中心，随即收口包拢捏紧，口向上放在案板上，揿成直径5cm的圆饼，放入80~C的烤炉内焙烘约2～3分钟，见饼底面成淡黄色时，翻身再烘约5分钟，见饼面成金黄色时再翻身，烘约2~--3分钟，以手摸饼四周，如里面虾肉馅变硬，证明已熟。每日早、晚餐空腹食用。功能补肾通乳。主治产妇乳汁缺少。

　　　　八、胃脘痛

　　　　梅枣杏仁饼(《实用中医营养学》) 乌梅1个，红枣2个，杏仁7个，面粉loog，白糖20g，绍酒lOg，醋5g。将乌梅洗净去核，红枣去核，杏仁去皮，共同捣碎，倒入面粉中，加白糖、水适量伴匀，做成小饼，放在热锅内，烙成焦黄色即成。功能生津止咳，缓急止痛。主治胃气不降，升降失调，气机不畅而致的上腹部疼痛。

　　　　九、耳鸣、耳聋

　　　　枣柿饼(《实用中医营养学》) 柿饼50g，红枣50g，山萸冈15g。先将柿饼去蒂切块，再将红枣去核掰开，与山萸肉同捣，拌匀同焙，研面做饼食用。每日早、晚餐空腹食用。功能滋补肝肾，宣通肺窍。主治耳鸣、耳聋。