一个人且是一个懒人的做饭指南
我在豆瓣蹲了十几年，也没涨什么粉。前段时间偶然吃饱了撑的写了篇独居生活的感想，我以为就是对一片远山随便呼喊一下，没想到，竟然有回音，还不少。
独居群体线上抱团很重要，所以我想再分享些什么。我不是什么自律的人，生活不精致也很无趣，大概只能分享一下几乎每天给自己做饭这件事了。除了外食和抽风想吃某样外卖以外，一周平均要做6-8顿饭，不包括早饭。也不是刻意为之，就是觉得做做也无妨。已经坚持快三个月了。
这里面有个特别重要的事儿：我们有特别多的理由可以不开火，尤其是一个人，但其实一旦开始，你才会知道这并不是多难或多麻烦的一件事儿。刚开始不用兴师动众，哪怕是做碗面吧，蒸几个包子吧，就是喂养了自己的行动。慢慢的，你会想着，诶，不如今天也炒个菜吧，再过两天无意看到个菜谱不错，想着去试试，或者午夜梦回某个特别想吃的东西，第二天就做给自己吃，最后成了一个习惯，而不是一个麻烦。这个习惯让你有一丝丝的满足感，满足于自己有试图好好照顾自己这件事。这可能是这件事唯一的积极意义，其他什么生活仪式感、健康饮食啊，我个人是觉得比较扯淡。
在分享之前呢，强调一个前提：本人是个生活技能特别差的人，笼罩在强势勤快妈妈阴影下的废物女儿。所以以下内容都是我个人摸索的经验，可能非常小儿科甚至愚蠢，若您有此类评价说明您厉害，此篇内容不适合浪费您的时间。
为什么开始自己做饭？
1、入口食物质量有保证的同时，省点钱。
2、感觉自己有对自己负责过。
3、外卖选择面太窄，真的很容易腻歪。
4、为了方便点外卖省下的时间，你干嘛了，还不是刷手机吗，还不如做点有意义的事。那么有什么事比喂好自己更有意义的。
一个人做饭难的计划性建议
做多了吃不了，做少了不够吃。
最好的办法是提前计划。每周一我都会大概计划一下这周吃点什么。大致安排个6-8顿，然后在超市类APP上选好这周要吃的食材，直接送货到家里。
计划每顿吃什么，主要是为了帮助你梳理买哪些菜，实际做的时候往往随机性很大，并不会完全按照计划来，不需要因此有负担。
一个人的食材储存建议
1、容易坏的比如绿叶菜类安排在前面几天吃，建议放在冰箱的零度保鲜层。似乎有些保存更久的小窍门，我很懒，大家可以自行搜索。
2、肉类直接扔冷冻。但如果买的不少，那最好提前分装成一袋一袋的，每一袋就差不多一次的量。如果第二天要用到，晚上就直接拿一袋到冷藏就好了。不用反复解冻再冷冻。
3、这里要特别提醒一种食物，午餐肉类，它给你一种保质期很久的印象，其实打开就很容易坏了，最好三四天就吃完，一个人的话吃起来压力好大。所以建议开封使用后，把剩的放到冷冻层里。
4、冻在一起的冷冻食品，比如鸡翅、蟹肉棒、鸡肉块等等，送来的时候一般都有点化了，正好分小袋装好，避免每次用的时候都得一大块冻硬的使劲掰。
一个人的食材选购建议
1、如果你和我一样懒的话，就尽量选择已经处理过的食物，比如挑好虾线的虾仁、已经切好的鸡腿肉块、内脏清理干净的鱼类、肉丝、肉片等等。
2、蔬菜不建议选择净菜，因为更不经放。
3、常备干货。比如干香菇、干木耳等，用的时候提前一天泡发就可以了。不知道吃啥的时候，泡个木耳炒个蛋都可以。
4、常备菜：黄瓜／胡萝卜／南瓜／洋葱／西葫芦／各种生菜等。它们的共同点是可以当某道菜的配角增加丰富度，又可以单吃，而且好熟或可生食，也不易坏。比如黄瓜香油盐就可以凉拌，胡萝卜丝可以炒，南瓜煮在稀饭里等等。
5、即食类常备食材：小包装的辣白菜、火腿片、培根片、香肠、午餐肉、即食玉米粒等。这类一是方便早餐用，二是可以作为配菜使用。
6、酱汁、调味料！！！很重要！！！我要专门写一个！！很适合我们这些很懒，不追求厨艺境界，对口味也并不苛刻的粗糙女性！建议大家尽量买小瓶。这类东西也是容易给人反正不会坏的错觉，但事实上即便是天天使用，一个人的消耗量都十分有限，好几次都发现已经过期几个月了！！！！！
一个人的食材准备建议
各位正常上班的朋友，迟到按分钟收费的日子我懂。有很多公司或单位是包午饭的，你要不是太作妖的话，那么管管晚上饭就好了。回家已经挺晚了，从择菜开始做饭的话，很可能从饭桌无缝链接到被窝，所以提前处理还是很重要。
1、绿叶蔬菜提前择好，但别洗，你没那个时间等干。回家先洗菜，然后准备别的，要炒菜的时候也就可以用了，同步进行不耽误时间。
2、肉类提前解冻，需要焯水的先焯好，需要腌制码味的腌好，最好专门为生肉配个盆儿。
3、根茎类、茄瓜类的菜不管是丝还是片儿可以切好了放塑料盒、饭盒之类的容器里，再放冷藏。
4、一些半成品、或成品可以一次多做一点，冷冻起来，按需取用。这一点我在某些博主那里看到的，也试过，大家可以去找找。可惜不太适合我，就像囤了一箱子纸巾用不完一样令人焦虑。我之前做过冷冻的可乐饼，现在还剩两坨，也不知道为什么，就是不想吃了。
5、香菇、木耳之类的干货提前泡发，冬天泡一晚上也没事儿，但是夏天最好放冷藏，我有惨痛教训，都臭了。
一个人的烹饪方式建议
1、个人习惯的原因，不喜欢一次做很多，然后吃好几顿。如果我已经是碗剩饭，我还要喂自己剩饭吗？除了烧菜和煲汤类可能会吃两顿以外，我基本都是做完吃完。
2、比较快的当然是炒、煎一类，尤其是菜类。至于怎么做好吃我教不了，对自己要求不高。蒸也是不错的方式，利用蒸的时间你可以同步进行其他操作，而且没有油烟。经常蒸茄子、蒸南瓜什么的。也会买些冷冻的中式点心，早上用蒸锅烧水，一边洗漱，冒蒸气儿了就放进去，只要下层水不干，多蒸一会也没事儿。（虽然我烧干过很多次，微笑。）
3、烧菜、煲汤比较需要时间的咕嘟。休息日来做，上班还可以带也不错。炸物基本不推荐，倒不是健康不健康的问题，是太费油了，一个人很难面对自己的浪费。
4、烤其实是一种很简单且不容易失败的方式，但往往需要时间。如果不需要翻面之类中间干预的程序，可以定时烤上，下班回来即便欠火候，大不了再烤一会，节约不少时间。比如红薯洗洗用锡箔纸裹好200多度烤个二三十分钟，第二天再烤下回个温就可以当早饭；西兰花也可以掐小朵伴橄榄油盐胡椒，码在铺了锡纸的烤盘上，一百七八十度，20分钟烤到叉子可以轻松叉进去，具体时间温度都可以试着来。
一个人的菜谱选择建议
1、爱吃什么这个我管不着，不过一个人做菜容易有个难题是菜品单一。最简单的解决办法就是多加点其他类型的食材呗。比如烧肉加点胡萝卜、香菇，炒菜也可以加菇类、青椒之类的，颜色好看不说，也丰富了内容。此外就是炒菜之外，做汤加点菜，烧开放点儿莲花白、茼蒿之类易熟的菜。不想喝清汤可以买类似味增汤调味包，别跟我说都是速食产品，我的勤快也是有限度的，不容易了好吗。还可以准备些简单凉菜，拍个水果黄瓜拌拌，焯个金针菇、菠菜拌拌什么的，很简单。
2、没事儿收集点菜谱。别图长相或者新奇，就是简单、快速、好处理，对做菜程序熟悉了以后，你看菜谱也大概能知道哪些流程可以同步进行其他事项，哪些不需要留人看着，哪些看着简单其实非常费事。
3、一顿做多少量这件事，是自己要去和自己磨合的。别问，去做，做几顿就大概知道自己的量了，别浪费，别囤着。