推荐夏天5道清爽的家常菜,再忙再累也值得一试,出锅快很香浓下饭
长豆角烧茄子
主料:细紫茄子四条,豆角十根
配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙
调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量
制作方法:
1、就是这种茄子和豆角。
2、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。
3、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。
4、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。
5、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。
6、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油。一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。
肉皮冻
主料:猪肉皮5斤
辅料:花椒10克、小茴香10克、香叶10克、八角10克、干辣椒10克、干草5克、姜20克、大葱30克、大蒜10克
调料:盐6克、酱油6克、鸡精粉5克、生抽15克、醋15克、辣椒油5克、胡椒粉2克
做法:
1、准备材料,将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。
2、放入开水锅中煮10分钟捞出。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、用搅拌机绞碎,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。
6、放入锅中加水、生姜、大葱加用绞碎的猪皮
7、大火烧开后,一定要撇干净浮沫。加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。
8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒,抹上一层油,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
9、调料汁把大蒜切成碎末,倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。
菜笋炒蛋
用料
菜笋;鸡蛋
做法
1、菜笋切片,用盐腌一下捏净水分
2、蛋液加少许盐炒好盛出
3、不必加油,将菜笋下锅略翻炒,加入炒好的鸡蛋一起翻炒约2分钟出锅
猪肉馅饺子
猪肉饺子馅料:
五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。
做法:
1、五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
2、如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
【咸蛋黄豆腐羹】
材料:咸蛋黄8个,豆腐1块,油少许,盐少许,香葱少许
制作过程:
1.生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟,去腥;
2.用小勺碾碎备用;越碎越好,尽量不要用大块儿;
3.嫩豆腐切2公分左右的小块;尽量用石膏点的豆腐,嫩而且没有苦味,盐卤点的豆腐口感硬,而且会有程度深浅的苦味;如果用内酯豆腐要注意手法轻快,避免切碎;
4.烧一锅水,水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟,捞出涝干水;
5.炒锅中倒少许油,油温7、8成热时,将碾碎的咸蛋黄入锅中,小火煸炒出冒泡儿;
6.倒适量热水入锅中,水不要太多,以妨成品不成羹成汤了;
7.将豆腐块入汤中,撒少许盐煮开即可,出锅后装盘,撒少许香葱末增色提香。