1斤冻虾化出4两水！冷冻产品的含水量究竟该多少

　　“我昨天买了半斤冻虾，回家化了以后，发现居然有将近一半的水。”读者王女士向本报致电，说超市出售的冻虾里面冰太多。那么冻虾真的含有这么多水吗？带着疑问，记者实地采访了我市多家超市。

　　这“铠甲”有点厚

　　在我市一家连锁超市内，记者在冰柜内看到王女士所说的阿根廷去头冻虾。去掉虾头的冻虾，个头不小，长度约10厘米，断头处直径接近2厘米，通体红色，显得十分诱人。记者拿了一只仔细看，发现整个虾的外面包着一层冰，宛若给虾套了一身冰“铠甲”。

　　在冰柜的边上，贴着各个散装冻品的标签，记者发现，大部分散装冰冻水产品标明了生产日期、保质期、冷冻条件等，却未见市民最在意的含冰量信息。

　　“冰怎么这么厚？”记者向销售人员询问。对方不以为然，坦言冻虾都有一层冰。“这层冰其实就是保护层，它能有效抵御病菌、霉菌，防止冻虾变质。”销售人员说，“还有就是冰层可以存贮水分，让虾肉的味道能保持鲜美。”

　　4成分量是水

　　至于这层冰到底有多厚？销售人员表示：“这个就不知道了，大概一斤有二两吧。”最后他强调：“这个冻虾一斤才33.8元，要是没有冰，根本不会卖这么便宜。”

　　那么，这种冻虾究竟含水量是多少呢？记者随即购买了一点儿冻虾。经过超市称重，显示为172克。在解冻过程时，记者用手捏冻虾，一层厚厚的冰壳从虾身上脱落下来，目测厚度接近2毫米。

　　经过一个多小时的解冻，冻虾外面包裹的冰层全部融化，隔着塑料袋记者看到，冰水的体积明显已经超过一只冻虾。将冰水放掉后，记者将冻虾重新称重，发现冻虾重量已经变成103克。这样算来，冻虾的冰水重量达到69克，占到销售重量的4成，并不是销售人员所说的2成。

　　这样算下来，超市标价每500克33.8元的冻虾，实际价格为每500克56.3元。

　　含冰量需注明

　　记者看到，在冻虾的旁边还有冻鱼、冻鸡腿、冻扇贝等，这些产品的外边同样包裹着厚厚的冰层。那么，保鲜是否真需要覆盖这么厚的冰层呢？

　　在我市一家经营冷冻产品批发门店，老板告诉记者：“其实，冷冻产品外边只要有点冰就行了，根本用不着那么多。就像大虾，你就是把它包成一个冰坨子，作用也跟一层冰不相上下。冰多了，成本就会下降。冷冻产品从产地、加工、运输、批发、零售，每个环节都可能包冰。”

　　冷冻产品的含水量究竟该多少？记者就此询问了我市市场监管部门。工作人员表示：“目前在这方面，国内并没有明确规定。”消费者和相关业内人士建议，商家应该在包装袋上标出含冰量，让消费者买得明白。记者 张勇

来源：太原晚报