每个老广东人心中都住着一碗云吞。
云吞和肠粉对于很多老广东人来说
不仅是一份风雨不改的早餐或小吃
更是广东这方水土所养育出来的一种生活方式
云吞里似乎含着一丝让人对未知的期盼
任由时光变幻莫测也始终热爱和回味
童年记忆中珠海沿河东路的这间明仔记
如今也已经迈入了第17个年头
每当我经过明仔记，都会想起上小学时的自己，每到周末放假的时候，爸妈就会带着我来沿河东路的明仔记吃一碗云吞面。
转眼间，大学已经毕业了，明仔记也随着时代的变迁而不断地蜕变着。店面不再是以前的满地纸巾，厨房也从以前热腾腾的高汤蒸汽变成了窗明几净的就餐环境，虽然桌子依旧像从前般油腻。
突然间，有种强烈的感觉，“这么多年来，这家店似乎伴着我一起长大了”，他今年17岁，而我21了。
在外读书的这些年，也在感慨：珠海能吃到云吞的地方很多，但童年味觉却不在了。
对于怀旧的我来说正所谓，云吞易找，童年味觉难求。
而今天，我带着小怪兽们又重新来了这家离别8年之久的明仔记，到店时已是下午茶时间，还是跟以前一样点了老几样。
从皮到陷都还是原来那个鲜嫩、油滑的味道和感觉，在外求学的这几年让我对捞云吞既熟悉又陌生，因为身边外地同学都管它叫“混沌”。
虽然已经过了在云吞里吃到完整、大颗的虾仁就会惊叹的年纪，但还是能回忆起十几年前那个周末的早餐与爸妈一起吃早餐的画面，亲切而又温暖。
轻轻咬下去未经咀嚼，是感受到手工云吞皮应有的水准：云吞皮薄到极致的同时又把馅料装得滴水不漏，一咬即破的皮用薛之谦的一首歌来形容就是《刚刚好》。
云吞馅还是简单处理的虾＋有芝麻的猪肉碎，鲜甜的虾、甘香的肉再加上用蒜蓉轻炒过的酱油，交汇成无可挑剔的口感、在口中被融合成淡淡的咸香，口感异常扎实、弹牙。
这么多年来，在珠海还是没能看到一家能超越明仔记的布拉肠，毕竟它在我心目中是第一，也是珠海第一家布拉肠。
这么多年来，这么大的店还是只有两个拉肠灶，对于看惯开挂一样的抽屉式肠粉柜，这肠粉炉对于师傅和食客来说都很悠闲，悠闲得似乎跟不上现代人的生活节奏。
"真·布拉肠"，是师傅用刀和布一刀一刀地拉出来的，所以出品真的很慢！从下料到上碟一份肠粉做出来要6分钟，赶时间的人是吃不上了!
所谓“挨千刀”后的布拉肠跟一般的肠粉相比，要更加细软爽口！
布拉肠的选用材料也很简单，主要有米粉、猪肉碎、鸡蛋、青菜四种原材料，然后搅拌而成的馅料咸淡适中。
再加肠粉自带的油香，肠粉、肉陷、菜丝三种层次食材咬下去一瞬间能感受得清清楚楚，可能是越长大口味越重的缘故吧！这酱油似乎没有以前那种甜甜的感觉了，小可惜。
经过6分钟的时间考验，自然比抽屉柜蒸出来的好吃些。而这味道，只有愿意等待的人才能享受得到。
和小时候一样，牛腩捞面总被当成下午茶，会在暑假的某个下午，迷迷糊糊的从床上起来后觉得饿了，就去吃一碗牛腩捞面。
捞面充分吸收了腩汁的鲜香，有淡淡的碱水味。入口也能明显的感觉到面被一根根地咬断，韧脆度刚刚好，口感清晰到简直让人不敢相信！
记得小时候听老板说，牛腩经过秘制酱油的腌制后，咸香可口、味道浓郁，碱水味恰好冲淡牛腩的油腻，而且牛腩块头到味道都是plus版！所以小时候总是喜欢把最好吃的牛腩留到最后才吃，哈哈~
不知道从何时开始，吃了牛腩心情就会变好，好像成了定律一样，每次必灵。
淡淡的咖喱味，很爽口，但19块的价格贵了点
- 豆浆 -
豆香甘甜，口感顺滑，趁热更好喝，3块的价格不够亲民
- 油条 -
外脆里嫩，油香满满，配上豆浆风味更佳，只需3块
不觉中，明仔记已经在珠海走入第17个年头，前几年新装修后更迎合市场了，但被问到还打算做多久时，老板明仔说：
“十几年啦都会一直做落去嘅，哩度嘀街坊都食惯咗”
“佢地离唔开我，我也离唔开佢地，大家咁话啦”
在这个快节奏的餐饮界，手艺、出品、装潢都在往着标准化、规模化和可复制化的方向快速的变化着，但老板的那份传统手艺和对味道的执着至今也没有改变。
传统广式碱水面在老板的眼里可谓是最重要的食材之一，每一捆碱水面都由自己亲手和、打、剪、捆，平均每天生产200斤，二十年如一。
每一捆面都坚持自产自销，每一部工艺都承载着20年的历史，这一份工匠精神足以让食客为其称赞，现在还有多少人能够认真地将一件事情坚持20年？
明仔记在珠海这座海滨城市走到了第17个年头
不管世界如何变化，也不管生活节奏如何加快
顾客只要进到店里，点上云吞或面
在纷乱和浮躁的都市中也能找到片刻的宁静
这或许就是每座城市老字号给我们留下的记忆吧
捞鲜虾云吞 23元
牛腩捞面 16元
布拉肠 13元
外地友人：想品尝老广东特色小吃外地朋友
城市土豪：吃厌酒楼里山珍海野味的土豪们
老珠海人：怀旧且童年在珠海长大小伙伴们
学生情侣：便宜有情怀故事，还能晒朋友圈
nuanluo
一度爱吃牛腩粉或者云吞，觉得鲜美爽口、弹牙，这两年每次吃完，嘴巴都比较干，卫生环境也很一般，在那包馄饨的时候，有一些苍蝇在飞啊飞的。
huhuhanhan
明仔记(沿河东路店) 这家店的肠粉很好吃而且是招牌货了。不过店铺有点小，而且环境一般般……以前经常外卖猪扒饭，感觉味道真的很好吃，调味酱也很不错。
rolandxxxx
明仔记(沿河东路店) 传统的布拉肠，好吃好滑，不过虾肠有点贵呢~多数去那里吃宵夜。
......
味道不错那，看到很多人都点评价格高，大概不知道煤气由七十多升到一百多，猪肉从7元多升到十几元。
joeyland
种类很多，不过我最喜欢牛肉肠，粥类和粉面类一般。周末早上人太多，要等很长时间。24小时营业，但晚上肠粉超贵。珠海比较出名的布拉肠粉，做拉肠的是老板，刚开业的时候做的很慢很仔细，那时最好吃，后来人多生意好了就差远了。
16199
布拉肠真的很好吃，想起都垂涎三尺哇~听老板娘说酱汁是自己调的，米浆也是自己做的~值得一提的是豆浆很纯，不像其他地方的狂加水狂加糖~超好喝的！油条还真的蛮无奈的...还好我不爱吃人家，24小时营业蛮辛苦的喇，晚上贵点还可以体谅，好像在我读初中时就有这间东西了~现在真的越来越出名哇。
小怪兽推荐老字号：明仔记
◕ Age 店 龄 | 17年
¥ Cost 人均消费 | 20元
◔ Time 营业时间 | 24小时
✆ Phone 联系方式 | 0756-2256677
♟ Address 详细地址 | 珠海香洲区沿河东路254号
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