这头牛全凭Freestyle征服了《舌尖》导演。
选用成本极高的纯种小土黄牛肉
有二十年经验的厨师长亲自操刀
征服了“舌”导和众多一线大明星
昊 客 牛 肉
| 原 | 切 | 牛 | 肉 |
7月2日·怡华街·正式开业
还原牛肉最本质的味道和口感
将调味的权利交给每一位客人
“开一家真正的潮汕牛肉火锅店”
大家晚上好，知道你一直在等今夜的主播Sam姐！还记得四个月前第一次跟大家分享我的美食心得，一路走来我也很幸福地吃成了一个胖纸。
今日为大家放送牛气冲冲的潮汕火锅，相信你一定会被爆汁的牛丸，新鲜的牛肉蘸沙茶酱诱惑的巴不得冲出去吃宵夜！
印象中的不少火锅店环境令人担忧，但是昊客的装修真的让我竖起大拇指！
疏密有致的台位，极简风格的装饰，简单的色调，舒服又惬意。
没想到吃热气腾腾的火锅也可以这么优雅！
大厨杰哥14岁学习潮式庖丁解牛，至今已经有20个年头。切牛肉的手法干净利落无需多说。
不同于杂交牛，昊客的肉每日都是采用现杀小黄牛。
牛肉透着鲜红的颜色，因为新鲜现切，怎么翻倒盘子都不会掉。开心的我简直扭起了秧歌。
还有被我称为人类的福音的——盘子！每一盘都写清肉的品类和涮的时间，再也不用稀里糊涂的吃潮汕牛肉啦！
讲火锅没有不从锅底开始的，用牛骨和牛腩熬制，色泽清亮发黄，因为骨头的精华全部进入了汤里。
汤底里还有苦瓜，玉米，白萝卜，清新下火！
好的，还是进入我们今日的重头戏！肉！肉！肉！
· 手 打 牛 筋 丸 ·
店里每日都有师傅现场表现“砸”牛肉，一个铁板重3.5斤，采用牛后腿肉打制需要40分钟，强壮的师傅满脸都是汗珠！
能看到肉质分明，还有粒粒牛筋，哇第一次觉得生的肉也这么诱人！
牛筋丸相比起牛肉丸更多汁水，QQ弹弹牛肉味十足！
嗯，当时一盘6颗，我Sam姐一人吃了4颗。
· 嫩 肉 （6秒）·
嫩肉顾名思义，就是嫩嫩的口感！
嫩肉是牛后腿上的肉，产量较高，也比较适合大部份人的口味！
· 匙 柄（6秒）·
不愿意透露姓名的摄影师Leo说他吃了一口匙柄嫩到他拍照时对不了焦！涮到还有一些粉嫩的血色是最好吃的哟！
· 吊 龙（6秒）·
有点肥肉有点筋是不是吃起来更香，为了这一口6秒也值了！
· 匙 仁（6秒）·
特意挑了一块边上有肥肉的，因为吃起来肉质更香更有嚼劲！
蘸一下沙茶辣椒酱，好吃的飞起了哟！
· 五 花 牛 腱（10秒）·
纹路清晰很好辨认，口感比较爽脆，筋道！
· 胸 口 油 （2分钟）·
不愿意透露姓名的公司同事鹿鹿说这胸口油是她的最爱，真的一口咬下满口香！
· 金 钱 肚 & 牛 筋 ·
牛肚其实很嫩，吃起来一点也不费劲！
灯光师麻烦给这个倔强的牛筋一个特写，胶质满满，在嘴里有一种糯糯的Q弹感！
· 潮 式 炒 粿 条 ·
关键词：铁板
有幸吃到老板亲自在后厨炒的粿条，真的猴满足！
正宗的潮汕炒粿条是用铁板炒的，加上沙茶酱等配料，新鲜出“板”，热气腾腾香气四溢！
· 招 牌 牛 肉 炸 豆 腐 ·
关键词：酥嫩
透明厨房里看到师傅们紧锣密鼓的制作，将牛肉塞入从潮汕运来的豆腐，入锅炸制，香脆美味！
· 五 香 牛 腩 ·
关键词：软烂
牛腩真的好好味，煮的软烂入味，牛肉味十足，再喝口汤是不是真的很满足呢？
· 特 式 牛 肉 炒 饭 ·
关键词：炸香菇
香菇炸制后切粒，搭配牛肉炒出一碗诚意之作！吃口肉，再吃口饭，不错不错！
“为什么会把店开在珠海？”
“因为环境好，北京呆不下去了！”
老板昊哥是个爽朗的潮汕人，之前做国贸生意，在北京因为吃不上好吃正宗的潮汕牛肉，坚持自己开店——只为让自己吃好！（哈哈很任性！）
没想到因为出品一流，在北京就扛起了潮汕牛肉火锅的大旗！《舌尖上的中国？导演陈晓卿是店内常客，并且深受网络写手和菜头的青睐，来店内明星更是数不过来。
-主厨杰哥与陈导在北京合影-
----何其荣幸----
带着耳机听着文章最开头的音乐，今天能吃到如此匠人匠心的牛肉，感触最深的就是四个字“何其荣幸”。
能把生活里的爱好投入到事业中，也同样何其荣幸。
接下福利就睡觉吧～晚安。
· END ·
小怪兽推荐：昊客原切牛肉
人均消费 | 45元
营业时间 | 11:00-14:00 17:00-凌晨02:00
联系方式 | 158755662120
详细地址 | 香洲区梅华街道怡华街32.34号
【我怀念的】
【麟哥辛苦】
怪兽编辑：梁依晨 怪兽摄影：饶梓麟
合作联系：13631292290